燕窩除了氨基酸好,還有唾液酸也好,那么燕窩的唾液酸是什么來的呢?
唾液酸廣義地說是一系列含有氨基的九碳單糖衍生物,是所有神經氨酸及其衍生物的總稱。人類食用含唾液酸的食品已有悠久的歷史。而燕窩中的唾液酸含量是比較高的。中國人自古以來就有食用燕窩的習慣,燕窩被列為珍貴的傳統補品,明清至今更被譽為調理虛損之圣品。明朝的李時珍在《本草綱目拾遺》中稱:燕窩味甘,淡平,大養肺陰,化痰止咳,補而能清,為調理虛損勞瘵之圣品。在東南亞,燕窩也家喻戶曉的傳統滋補品。
燕窩酸是人體正常代謝是必須的一種營養,而且它能直接被人類的心肌和心臟吸收和利用,能提高心肌收縮功能,并能防止心臟功能減退,在日常生活中人們適量補充一些燕窩酸能穩定心率預防心肌缺血。燕窩酸還能凈化血液,加快血液循環,并能促進人體內腎上腺激素分泌,它能讓人類的高血壓盡快降下來。
燕窩俗稱燕子的口水,因此燕窩是有唾液酸的,那么燕窩的唾液酸含量有多少呢?
數據顯示,100克干燕窩內含有:蛋白質49.9克,鈣42.9毫克,碳水化合物30.6克,磷3.0毫克,鐵4.9毫克。從營養素數據來看,其蛋白質含量不如同等數量的牛肉、雞肉等常見的肉制品。目前,檢驗燕窩品質高低的重要指標就是唾液酸的含量。雖然唾液酸存在于我們日常食用的食物中,但是在一般食品中含量甚低,另外由于食物中的營養成分相當復雜,唾液酸糖蛋白需要在消化道水解后,唾液酸才能夠成為單體被釋放出來,再到達人體器官的利用率相當低。
不過燕窩是由金絲燕用唾液凝結筑成的巢窩,其中所含有的燕窩酸含量非常的高,遠是一般生物能夠比擬的,據研究分析顯示,燕窩中的燕窩酸含量是普通物質中燕窩酸含量的五十倍。具有非常好的養生功能。
很多女性懷孕后喜歡吃燕窩補身體,可是燕窩里的唾液酸對胎兒有影響嗎?
燕窩里的唾液酸對胎兒有好處。科學家指出,母乳喂養是促進嬰兒腦部發育和提高記憶力最好的方式,母乳中(特別是泌乳初期)唾液酸的含量遠高于普通嬰兒配方奶粉,資料顯示用母乳喂養的嬰兒唾液酸水平比用奶粉喂養的嬰兒要好,而唾液酸在自然界僅有很少的食品中存在,其中最大的來源就是燕窩。
燕窩內對兒童最好的成分莫過于燕窩酸。燕窩酸學名叫唾液酸,是華人傳統美食燕窩中具有生物活性的主要成分,也是母乳中對乳兒提供早期生長發育所必須的重要組成部分之一。燕窩酸為神經氨酸,廣泛存在于動物組織及微生物中,是細胞膜蛋白的重要組成部分,參與細胞外貌多種生理功能,在調治人體生理,生活功能方面起到非常重要的效用。
燕窩的成分很多,比如燕窩的唾液酸就是其中之一,那么燕窩的唾液酸有什么用呢?
燕窩里面含有唾液酸,又稱為燕窩酸。它是一系列神經氨酸的衍生物,在生物界中是一種普遍存在的物質,廣泛存在于脊椎動物、哺乳動物及多種植物組織中,是細胞膜蛋白的重要組成部分。燕窩含有高到8%以上的唾液酸,據研究分析表示,燕窩中的燕窩酸含量是普通物質中燕窩酸含量的五十倍,并且燕窩是唯一能直接從食物中獲取大量唾液酸的管道。
人體細胞表面有一層厚厚的燕窩酸層,調節細胞壽命與細胞資訊傳達,燕窩酸的缺乏可導致新陳代謝中血球壽命以及酶蛋白的減少。而口服燕窩可以提高體內燕窩酸的濃度,防止細胞表面的燕窩酸脫落,延緩細胞老化,有延年益壽的作用。
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