燕窩除了氨基酸好，還有唾液酸也好，那么燕窩的唾液酸是什么來的呢？
唾液酸廣義地說是一系列含有氨基的九碳單糖衍生物，是所有神經(jīng)氨酸及其衍生物的總稱。人類食用含唾液酸的食品已有悠久的歷史。而燕窩中的唾液酸含量是比較高的。中國人自古以來就有食用燕窩的習(xí)慣，燕窩被列為珍貴的傳統(tǒng)補(bǔ)品，明清至今更被譽(yù)為調(diào)理虛損之圣品。明朝的李時珍在《本草綱目拾遺》中稱：燕窩味甘，淡平，大養(yǎng)肺陰，化痰止咳，補(bǔ)而能清，為調(diào)理虛損勞瘵之圣品。在東南亞，燕窩也家喻戶曉的傳統(tǒng)滋補(bǔ)品。
燕窩酸是人體正常代謝是必須的一種營養(yǎng)，而且它能直接被人類的心肌和心臟吸收和利用，能提高心肌收縮功能，并能防止心臟功能減退，在日常生活中人們適量補(bǔ)充一些燕窩酸能穩(wěn)定心率預(yù)防心肌缺血。燕窩酸還能凈化血液，加快血液循環(huán)，并能促進(jìn)人體內(nèi)腎上腺激素分泌，它能讓人類的高血壓盡快降下來。
燕窩俗稱燕子的口水，因此燕窩是有唾液酸的，那么燕窩的唾液酸含量有多少呢？
數(shù)據(jù)顯示，100克干燕窩內(nèi)含有：蛋白質(zhì)49.9克，鈣42.9毫克，碳水化合物30.6克，磷3.0毫克，鐵4.9毫克。從營養(yǎng)素數(shù)據(jù)來看，其蛋白質(zhì)含量不如同等數(shù)量的牛肉、雞肉等常見的肉制品。目前，檢驗燕窩品質(zhì)高低的重要指標(biāo)就是唾液酸的含量。雖然唾液酸存在于我們?nèi)粘Ｊ秤玫氖澄镏校窃谝话闶称分泻可醯停硗庥捎谑澄镏械臓I養(yǎng)成分相當(dāng)復(fù)雜，唾液酸糖蛋白需要在消化道水解后，唾液酸才能夠成為單體被釋放出來，再到達(dá)人體器官的利用率相當(dāng)?shù)汀?
不過燕窩是由金絲燕用唾液凝結(jié)筑成的巢窩，其中所含有的燕窩酸含量非常的高，遠(yuǎn)是一般生物能夠比擬的，據(jù)研究分析顯示，燕窩中的燕窩酸含量是普通物質(zhì)中燕窩酸含量的五十倍。具有非常好的養(yǎng)生功能。
很多女性懷孕后喜歡吃燕窩補(bǔ)身體，可是燕窩里的唾液酸對胎兒有影響嗎？
燕窩里的唾液酸對胎兒有好處。科學(xué)家指出，母乳喂養(yǎng)是促進(jìn)嬰兒腦部發(fā)育和提高記憶力最好的方式，母乳中(特別是泌乳初期)唾液酸的含量遠(yuǎn)高于普通嬰兒配方奶粉，資料顯示用母乳喂養(yǎng)的嬰兒唾液酸水平比用奶粉喂養(yǎng)的嬰兒要好，而唾液酸在自然界僅有很少的食品中存在，其中最大的來源就是燕窩。
燕窩內(nèi)對兒童最好的成分莫過于燕窩酸。燕窩酸學(xué)名叫唾液酸，是華人傳統(tǒng)美食燕窩中具有生物活性的主要成分，也是母乳中對乳兒提供早期生長發(fā)育所必須的重要組成部分之一。燕窩酸為神經(jīng)氨酸，廣泛存在于動物組織及微生物中，是細(xì)胞膜蛋白的重要組成部分，參與細(xì)胞外貌多種生理功能，在調(diào)治人體生理，生活功能方面起到非常重要的效用。
燕窩的成分很多，比如燕窩的唾液酸就是其中之一，那么燕窩的唾液酸有什么用呢？
燕窩里面含有唾液酸，又稱為燕窩酸。它是一系列神經(jīng)氨酸的衍生物，在生物界中是一種普遍存在的物質(zhì)，廣泛存在于脊椎動物、哺乳動物及多種植物組織中，是細(xì)胞膜蛋白的重要組成部分。燕窩含有高到8%以上的唾液酸，據(jù)研究分析表示，燕窩中的燕窩酸含量是普通物質(zhì)中燕窩酸含量的五十倍，并且燕窩是唯一能直接從食物中獲取大量唾液酸的管道。
人體細(xì)胞表面有一層厚厚的燕窩酸層，調(diào)節(jié)細(xì)胞壽命與細(xì)胞資訊傳達(dá)，燕窩酸的缺乏可導(dǎo)致新陳代謝中血球壽命以及酶蛋白的減少。而口服燕窩可以提高體內(nèi)燕窩酸的濃度，防止細(xì)胞表面的燕窩酸脫落，延緩細(xì)胞老化，有延年益壽的作用。
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