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松茸燉花膠

松茸燉花膠屬于老火靚湯來的，那么松茸燉花膠的做法有哪些呢？

洗凈后的花膠，隔水蒸20分鐘，關火待自然冷卻，再放入清水浸泡8小時。蟲草花放入清水浸泡1小時，后洗凈待用。松茸洗凈，豎切片，一個松茸切四片；姜切片。鍋中燒開水下雞腿焯一焯，出血沫撈出雞腿清水洗凈，焯雞腿的水不要。

重新坐鍋加水放入雞腿，加入姜片、香蔥，下料酒，調中火。中火燒開后調小火，加入淮山藥、蟲草花、松茸片，計時20分鐘后，再加入花膠，少許鹽，再計時15分鐘。這樣營養豐富的松茸燉花膠就做好了。燉花膠時，時間不要過長，時間長花膠也會融化，縮��；洗花膠一定要清洗干凈，不然燉出的花膠腥氣。

湯的做法和種類是非常多的，其中松茸燉花膠非常美味，那么松茸燉花膠的營養價值是什么呢？

秋季正是松茸的食用季節，而花膠不光可以補充膠原和鈣質，更有助人體迅速消除疲勞的功效，因此十分適合“秋乏”的季節。所以松茸燉花膠對秋天來說可謂非常合適。清甜的湯水因為花膠的關系較一般燉湯濃稠、柔滑，隱隱飄散出松茸的縷縷清香，十分可口。

花膠即魚肚，是各類魚鰾的干制品，以富有膠質而著名，其別名為花膠�；z的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白質脂肪食品。而松茸能增強肌肉組織的韌性和彈力，增強體力，消除疲勞。

松茸燉花膠主要用松茸和花膠做的，那么松茸燉花膠的功效有哪些呢？

松茸燉花膠中的松茸中的松茸粗多糖，可以通過干預黑色素沉積的發生過程，而達到美白肌膚的目的，同時還能消除細胞所受到的各種輻射傷害。而花膠中所含有的高級膠原蛋白，對女士來說，更是養顏精品。

做松茸燉花膠的時候，把準備好的花膠和松茸都提前用清水浸泡，泡好以后取出洗凈，再直接放到燉鍋中，然后把豬骨用沸水焯燙，去掉血水以后也放到燉鍋中，再加入準備好的蔥姜和適量清水，一起用大火燒開，再用小火慢慢燉，燉到鍋中的湯汁成為乳白色以后再加入適量食用鹽，調勻以后再燉半小時左右，關火出鍋就能食用。

松茸燉花膠是比較常見的一種補湯，那么松茸燉花膠的家常做法是什么呢？

把準備好的排骨剁成段，放在沸水中焯去血水，放到湯鍋中加入泡好的花膠和海參，再把準備好的其他食材全部清洗干凈也放到鍋中，加入足量的清水，最后蓋好鍋蓋，用大火燒開以后，用中小火慢慢煲制一個小時，這時鍋中的松茸燉海參就能做好，出鍋前加食用鹽調味就可以。

平時人們制作松茸燉花膠時多數會使用干燥以后的松茸，它可以與花膠一起入鍋，但如果用新鮮的松茸來燉制，則需要提前把花膠洗凈入鍋燉制，在它燉到六成熟以后再把新鮮的松茸洗凈以后入鍋一起燉，這樣能最大限度保留松茸的營養，也能讓做好的松茸燉花膠口感特別好。

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