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    美食百科 / 食療食補 / 南充冬菜

    目錄

    南充冬菜怎么做好吃

    南充冬菜是四川那邊的特產,味道比較咸,那么南充冬菜怎么做好吃呢?

    南充冬菜又稱順慶冬菜,主要以芥菜為原料,花椒、八角等香辛料為輔料。南充冬菜蒸銀鱈魚好吃。首先把魚洗干凈,擠干水份,碼在盤子里,鋪上一層冬菜,放入燒開的蒸鍋里蒸10分鐘,開蓋,撒蔥花,淋蒸魚豉油就可以了。

    也可以做成南充冬菜冬瓜湯。首先準備好冬瓜,洗干凈去皮切成片;牛肉丸切十字;備好冬菜;鍋中加入清水,下冬瓜,水開之后下冬菜和牛肉丸;煮至冬瓜稍微變透明,下少量鹽即可。南充冬菜是用鹽腌制的,所以湯里面加的鹽可以少點;用牛肉丸或者豬肉丸都可以。

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    南充冬菜哪個牌子好吃

    南充冬菜味道相對來說比較咸,而且市面上也有很多的牌子 ,那么南充冬菜哪個牌子好吃呢?

    南充冬菜主要有“東碧”牌南充冬菜、“天冠”牌碎米冬菜、“煙山”牌嫩尖冬菜、“十里香”牌南充冬菜等,其中以“煙山”牌和“十里香”牌的最為出名。南充冬菜距今已有1700多年的歷史,經過歷代工匠改進制作工藝和引進腌制技術,早在清朝嘉慶年間便享譽海外。

    南充冬菜,因其于生產、加工均在冬季,故名“冬菜”。南充冬菜是一種半干態非發酵性咸菜,多用作湯料或炒食,風味鮮美。冬菜營養豐富,含有多種維生素,具有開胃健腦的作用。南充冬菜采用冬至前后十天內的芥菜嫩尖,秉承數百年傳統工藝,配以十多種名貴香料,入壇三年以上精制而成。

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    南充冬菜鴨做法

    南充冬菜可以和鴨一起做成南充冬菜鴨,但南充冬菜鴨做法是什么呢?

    首先香菇用水泡發,洗干凈。剪去根蒂。去骨鴨掌用水沖洗一遍。鍋放水燒開,倒入1大匙料酒,把鴨掌汆燙至水再開。小白菜洗干凈備用。蒜去皮,姜切片。熱油鍋,把蒜,姜和八角爆香,放入冬菇和鴨掌朝片刻,放入雞湯,清水,蠔油,生抽,料酒和糖燒開。轉中小火燒約30分鐘至鴨掌軟爛。用淀粉水勾芡。小白菜燙熟。把材料碼盤,淋上芡汁即可。

    或者將鴨放入滾水中燙約3分鐘撈出,剁下鴨頭,翅旁、腳掌裝一小碗。冬菜洗凈,擠干水分。鴨頸剁下,斬成10塊,一并填入鴨腹。鴨胸朝上裝入大碗,加上湯、鹽、味精、紹酒,并用大火隔水蒸2小時取出,蒸汁均濾下備用。將蒸熟的鴨身移入湯碗,鴨頭、翅膀、腳掌按部位拼入擺成整鴨形。香菇預先下滾水中灼熟取出,鋪在鴨身上。然后將上湯和蒸鴨原汁下鍋煮滾,淋于鴨上即可。

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    南充冬菜的做法

    南充冬菜單吃的話很多人可能會受不了,因為太咸了,此時可以做菜,那么南充冬菜的做法有哪些呢?

    南充冬菜肉末炒毛豆。將肉餡放入碗中,調入料酒腌制,紅辣椒洗凈后去蒂,斜切成片,鍋中倒入油,加熱至7成熱時,放入肉餡,煸炒至變色后,繼續用中火炒半分鐘,將肉餡中的水分炒的干一些,吃起來更香。把炒過肉餡的鍋洗凈燒干后,倒入油加熱至5成熱時,放入冬菜改成小火,煸炒1分鐘,冬菜的香味出來后,放入毛豆和辣椒片,改成大火炒制1分鐘。放入肉餡,調入生抽,清水和糖攪勻后,大火燒2分鐘,待湯汁快收干即可。

    或者做成蔥花南充冬菜蟶子。備冬菜,蟶子,蔥花。鍋里加水加細鹽煮開,下蟶子燙至開殼,再將燙好的蟶子出鍋備用。熱鍋加油,下蔥花爆香。同時將冬菜一并下鍋炒至出味。最后將燙好的蟶子回鍋,翻炒均勻掛味即可。

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