芡實糕是用芡實做的,營養很豐富,那么芡實糕的做法是什么呢?
芡實隔夜浸泡用研磨機打成粉,雞蛋蛋清蛋黃分離,把蛋黃和芡實粉攪拌均勻,蛋清分三次加入白糖或冰糖粉打發,打發到可以提起打蛋器有個尖尖角的程度,先要三分之一蛋白到蛋黃混合液碗里用上下翻拌的手法混合,再將混合好的液體倒回打發好的蛋白中繼續用上下翻拌的手法混合均勻,倒入八寸蛋糕模或玻璃碗中,冷水燒開蒸40分鐘即可。
或者選用七、八月份新鮮芡實,放入鍋內加水煮熟后,去殼,晾干,研粉,同糯米粉、白糖一起加水拌和均勻,揉成面團,然后如常法做成芡實糕,蒸熟即可。
有些人會自己在家做芡實糕,那么芡實糕的功效與作用是什么呢?
芡實糕是用芡實制作而成的。而芡實可以加強小腸吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡蘿卜素濃度。實驗證明,血清胡蘿卜素水平的提高,可使肺癌、胃癌的發病機率下降,大大減少癌癥發生的機會。
芡實含有豐富的淀粉、碳水化合物以及維生素等成分,其中豐富的淀粉和碳水化合物可以為機體提供足夠的能量,起到滋補作用。芡實具補脾止瀉的功效,因而對于脾臟虛弱的人群有一定的調理作用,同時還可以通過健脾的功效起到祛濕氣的作用。不過注意芡實具有收澀的作用,對于孕婦以及產后恢復的婦女應少吃,以免引起便秘的情況,此外,對于年級過小的嬰幼兒人群也應少吃,以免影響消化功能。
芡實糕是糕點的一種,相對比較甜一些,那么芡實糕吃了會胖嗎?
芡實糕吃了會胖。芡實糕熱量高。每一百克芡實糕還有372.12大卡熱量,76.55克碳水化合物,3.59克脂肪,8.35克蛋白質和0.02克纖維素。正在減肥的朋友,可以適量或者少吃芡實糕。如果真的非常吃力地減肥最好就不要吃芡實糕了。
做芡實糕的時候,首先將糯米粉,芡實粉和糖粉混合,加入水和均勻成粗粉狀,可以在容器里墊層油紙方便脫模,放入容器內,不要壓實,鋪沙子一樣鋪上一層一層(盤子碗模具隨意)。容器包好保鮮膜防止鍋蓋水滴落,冷水上鍋蒸20分鐘,放涼切片,即食。一般白帶多、腎虧腰脊背酸的婦女、體虛尿多的兒童、小便頻數的老人、遺精早瀉者、慢性腹瀉者、慢性腸炎者適合吃芡實糕。
芡實糕其實算是地方特產來的,很有自己的特色,那么芡實糕是哪里特產呢?
芡實糕是一種松軟的傳統特色糕點,主要材料有鮮芡實、大米粉(糯米粉)等,輔料有白糖,由浙江嘉善西塘古鎮居民最早制作并流傳至今。現今的芡實糕由芡實和糯米膨化粉精制而成比原來八珍糕口感更細膩、有嚼勁 。
芡實糕做的時候,先以每盆成品1.4公斤計算,稱取攪糖0.7公斤、糕粉0.7公斤、芡實粉25克。將攪糖、糕粉、芡實粉在案臺上混合揉擦,擦至滋潤時,用60眼篩過篩,成糕坯粉(不宜過分揉擦,防止擦脹)。用35×36厘米的盆框套上盆底,將擦好的糕坯粉裝入盆內,用手刨勻,再用鐵梳刮平,銅壓子輕輕壓緊(不宜過緊)開成5×9厘米長方塊形。取出盆框,放置約1小時(使糕粉漲潤凝結),再用彩印紙逐封包裝,即為成品。
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