鯊魚皮的營養是相當高的,膠原蛋白含量也高,那么鯊魚皮的功效和作用是什么呢?
鯊魚皮柔軟嫩滑、糯而不膩的口感,以及其滋陰養顏的功效,使其成為了女性朋友們的最愛。鯊魚皮是由各種鯊魚皮加工而成,有著較高的營養價值和經濟價值。鯊魚皮作為食物食用時,對人體有著很好的滋補功效,尤其是胃病、肺病患者,食用后可起到輔助治療的作用。
另外,鯊魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素,其中的蛋白質主要是有大分子的膠原蛋白和粘多糖的成分,有著很好的護膚作用,是女士養顏美容保健佳品。更有醫學研究發現,鯊魚皮中的白細胞素——亮氨酸有抗癌作用,可起到預防和抑制癌細胞的作用,于癌癥患者有益。
鯊魚皮可以美容養顏,但不是每個人都適合吃的,那么什么人不能吃鯊魚皮呢?
服用某些藥物者不能吃鯊魚皮,服用止咳藥者不要吃魚,尤其是深海魚更不要食用,以免引起組胺過敏反應,導致患者出現皮膚潮紅、結膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。痛風患者不能吃鯊魚皮。出血性疾病患者不能吃鯊魚皮,肝硬化患者也不能吃鯊魚皮,結核患者同樣不能吃鯊魚皮。
注意鯊魚皮上有一些“砂子”類的物質,十分影響口感,并不是很好吃,在烹飪之前最好要先把它洗干凈,可以使用我們平時刷碗的鐵絲球來洗鯊魚皮,這樣可以清除上面“砂子”,而且鯊魚皮現在可以買到的也是一些干制的,這樣更好保存,所以在吃之前要先泡發,用水充分浸泡之后才好烹飪。
吃鯊魚皮雖然好處很多,但也有注意的地方,那么吃鯊魚皮的禁忌是什么呢?
吃鯊魚皮一定要煮熟才行。因為吃了未經煮熟的魚皮可能會導致寄生蟲感染。當在家中烹調吃鯊魚皮的時候,要確保鯊魚皮至易剝落和嫩滑的狀態,肉類應沒有任何半透明的跡象。不要把還未煮熟的吃鯊魚皮和其它食物的盤子放在一起,,避免交叉污染。
蔥段炒鯊魚皮是鯊魚皮的常見吃法,在制作時要準備鯊魚皮一百克,蔥蒜以及鹽與食用油和雞精等調味料適量。把鯊魚皮提前用溫水浸泡,最少也要浸泡十二小時,泡軟以后把它洗凈切成條狀備用。在鍋中放食用油加熱,然后把蔥姜入鍋炒出香氣。隨后把鯊魚皮入鍋炒制,炒勻以后加入食用鹽和雞精調味,再炒二三分鐘,然后直接出鍋裝盤就能食用。
潮汕鯊魚皮是特色菜來的,非常好吃,那么潮汕鯊魚皮的做法是什么呢?
將豬骨用清水洗凈, 熬湯備用。鯊魚皮泡水12小時至發,去皮切片,香菇切絲,熱鍋下一點油,鯊魚皮炒一下,然后下香菇繼續炒,把煮好的豬骨湯倒進鍋里一起煮,湯燒開的時候,淀粉加一點水,攪拌后下到湯中,起鍋前下胡椒粉,鹽,一點點味精。這樣潮汕鯊魚皮就做好了。
要知道鯊魚皮中含有大量的白細胞素也就是亮氨酸,這種物質是天然的抗癌成分,能抑制癌細胞生成與再生,健康人群食用可以預防癌癥,減少癌癥的發病率,癌癥患者食用鯊魚皮則可以控制病情,抑制癌細胞擴散,能讓癌癥癥狀明顯減輕,經常食用潮汕鯊魚皮能起到輔助和治療癌癥的重要作用。
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