河蚌湯看起來很容易做，其實做起來是有方法的，那么河蚌湯的竅門有哪些呢？

注意把洗凈后的河蚌肉放在砧板上面，用刀背將河蚌肉邊緣的硬肉捶扁敲軟（邊緣的硬肉其實是河蚌的斧足），這就是讓河蚌肉更容易燉爛，口感軟嫩不發硬的關鍵竅門，很多人就是因為缺少了這個步驟，燉上1小時都不會爛，而且吃起來又腥又硬。

剛買回來的河蚌一定要去掉腮邊，然后再擠去腸子里的淤泥，用清水沖洗干凈，接著再用鹽反復的揉搓河蚌肉，去掉河蚌身上粘滑的河腥液。之后再用面粉和白醋反復的揉搓河蚌，再用清水沖洗，這樣去掉土腥味。