芡實(shí)糕其實(shí)算是地方特產(chǎn)來(lái)的，很有自己的特色，那么芡實(shí)糕是哪里特產(chǎn)呢？

芡實(shí)糕是一種松軟的傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)，主要材料有鮮芡實(shí)、大米粉（糯米粉）等，輔料有白糖，由浙江嘉善西塘古鎮(zhèn)居民最早制作并流傳至今。現(xiàn)今的芡實(shí)糕由芡實(shí)和糯米膨化粉精制而成比原來(lái)八珍糕口感更細(xì)膩、有嚼勁 。

芡實(shí)糕做的時(shí)候，先以每盆成品1.4公斤計(jì)算，稱取攪糖0.7公斤、糕粉0.7公斤、芡實(shí)粉25克。將攪糖、糕粉、芡實(shí)粉在案臺(tái)上混合揉擦，擦至滋潤(rùn)時(shí)，用60眼篩過(guò)篩，成糕坯粉(不宜過(guò)分揉擦，防止擦脹)。用35×36厘米的盆框套上盆底，將擦好的糕坯粉裝入盆內(nèi)，用手刨勻，再用鐵梳刮平，銅壓子輕輕壓緊(不宜過(guò)緊)開(kāi)成5×9厘米長(zhǎng)方塊形。取出盆框，放置約1小時(shí)(使糕粉漲潤(rùn)凝結(jié))，再用彩印紙逐封包裝，即為成品。