1、黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富;

2、黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能;

3、黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血;

4、黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效;

5、黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。

是一種以小麥為原料加工而成的食品。是用普通的麥子和一些東西加工而成的。它曾經是第一種被工業化生產的早餐谷物食品。麥片的“片”字是指，它是一種來自被煮過，輾碎，和加以烘干的谷物，通常被放在牛奶和果汁里，或做成麥片粥加以食用。 麥片還分為普通麥片和燕麥片，燕麥片是由燕麥做成的，由于麥片食品的制作過程簡單，而且省時，有的種類的麥片，只要經過水泡，就可以食用，所以受到了很多人的歡迎。

紅小豆又名赤豆、赤小豆、紅豆、紅赤豆、小豆。英文名：Red adzuki bean。紅小豆富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆”。紅小豆含多種營養成分，每100克紅豆中含蛋白質21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克，鈣76 毫克、磷386毫克、鐵4.5毫克、硫胺素0.43毫克，核黃素0.16毫克、煙酸2.1毫克。紅小豆蛋白質中賴氨酸含量較高，宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕點原料。李時珍稱紅小豆為心之谷，其功用為生津液，利小便，消脹，除腫，上吐，并治下痢、解酒毒，除寒熱痛腫，排膿散血，而通乳汁……。

紅豆所含的營養物質超過了許多食品，如小麥、小米、玉米等。有關食品專家分析表明，紅豆的蛋白質含量為17．５％一23，3％，淀粉48．2％一60．1％，食物纖維5.6％一18.6％。

除此之外，紅豆還含有多種無機鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆的營養成分與人們熟悉的綠豆相近，有些甚至超過了綠豆。

玉米面沒有等級之分，只有粗細之別。玉米面含有豐富的營養素，按顏色區分有黃玉米面和白玉米面各種。玉米面食品很多，在美國和其經研究發現玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。

玉米面食品很多，在原來以粗糧為主的年代，這是人們的主食，現在仍是人們改善口味的食品之一。像我們同學有些人不吃玉米面食品，這是極不好的現象，任何食品都有它的優點，玉米面食品營養也豐富，人們的膳食一定要合理搭配，才能做到營養均衡。

小麥是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，最早起源于中東的新月沃土（Levant）地區。小麥是世界上總產量第三的糧食作物，僅次于玉米和稻米。

小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、蛋糕、面條、油條、油餅、火燒、燒餅、煎餅、水餃、煎餃、包子、餛飩、蛋卷、方便面、年糕、意式面食、古斯米等食物；發酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生質燃料。

小麥也可作為家畜的飼料，麥草也可作為飼料或鋪設屋頂的材料；稈可用于編織和造紙等原料。

青稞是什么？青稞是川藏等西南地區的一種特色食物，青稞主要有以下特點：

1、青稞的耐寒性和耐旱性極強，適宜生長在川藏高原等無霜期較短的地區。

2、青稞在川藏、青海等地的種植面積十分廣泛，占到了總面積的80%以上。

3、青稞營養豐富，磨成粉之后制作成藏民的傳統食物—糌粑；青稞還可以用來釀造青稞酒。

4、青稞屬于大麥類植物，有黑色和白色兩種。

紫米是一種天然的食品，它是屬于水稻的一種，其富含純天然的營養色素以及色氨酸，因此經過熬煮等方面不會出現掉色的現象，紫米還是屬于比較珍貴的水稻品種，那紫米的營養價值及功效有哪些？

想了解紫米的營養價值，就先從它的成分來了解，紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質、脂肪等多種營養物質，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。紫米氨基酸含量豐富、組成極佳，尤其適合兒童和老人的營養需要。紫米，對人體保肝解毒、節約蛋白質和抗酮體等有一定作用。紫米當中的鐵元素可以維持體內鐵的平衡，對改善兒童的精神狀態、使注意力集中、防治缺鐵性貧血癥、促進發育、增強抗病力、防止疲勞、使皮膚恢復良好的血色等有一定功效。紫米當中的鈣元素可以保證體內鈣質平衡，對預防結腸癌、預防和治療更年期骨質疏松癥、防治肌肉痙攣、降低血壓、保護骨骼及牙齒免受鉛毒、維持強健的骨骼和健康的牙齒、緩解失眠癥等都有一定作用。

紫米有著怎樣的功效？紫米有補血益氣、暖脾胃的功效，對于胃寒痛、消渴、夜尿頻密等癥有一定療效。此外，糯性紫米粒大飽滿，黏性強，蒸熟后食用能使斷骨復續。而且紫米飯清香、油亮、軟糯可口，營養價值和藥用價值都比較高，具有補血、健脾、理中及治療神經衰弱等功效。

從以上的介紹中，我們了解到紫米不僅營養價值高，而且其藥用價值也很高，常食用紫米對人體健康有利。

高粱是我國主要的糧食作物，其利用價值很高，糖用高粱的稈可制糖漿，帚用高粱的穗可制笤帚，高粱的葉可作飼料，它的果可入藥。因此，它屬于經濟作用。那高粱有怎樣的功效與作用?

高粱的主要利用部位有子粒、米糠、莖稈等。其中子粒中主要養分含量:粗脂肪3%、粗蛋白8~11%、粗纖維2~3%、淀粉65~70%。

高粱味甘性溫，食療價值相當高。中醫認為，高粱性平味甘、澀、溫、無毒，能和胃、健脾、止瀉，有固澀腸胃、抑制嘔吐、益脾溫中、催治難產等功能，可以用來治療食積、消化不良、濕熱、下瀝、小便不利、婦女倒經、胎產不下等。

高粱的種類比較多，像食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等，尤其是食用高粱應用廣泛，它不僅可供食用，而且還可釀酒。

經常食用黃米對于神經衰弱引起失眠以及腸胃疾病都有不錯的療效。

黃米味甘、性微寒。具有益陰、利肺、利大腸之功效�？芍侮柺㈥幪�，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等癥。

黃米又稱黍、糜子、黃米、夏小米、黃小米，有糯質和非糯質之別，糯質黍多作以醇酒，非糯質黍，稱為穄，以食用為主。原產中國北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之一。照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏。黃米可用于煮粥、做糕、做米飯和釀酒。黃米、小米同出北方，但在北方人眼里，黃米是要高于小米的。人們拿它當江米使，有些地方還拿它做糕待客。

黑蕓豆的功效是相當不錯的，當然這也需要我們了解，那么黑蕓豆的功效與作用是什么呢？

黑蕓豆又稱黑小豆，食用價值和藥用價值都很高，并且具有高蛋白、低熱量的特性。黑小豆，味甘性平。消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用。

黑蕓豆顆粒飽滿肥大，可煮可燉。黑蕓豆的藥用價值也很高，我國古醫籍記載，黑蕓豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用，是一種滋補食療佳品。

黑米粥雖然做起來很方便，但也要煮爛才行，這樣營養才能出來，那么黑米粥要煮多久呢？

首先黑米粥若不煮爛，不僅很多營養素都不能溶出，而且對于消化功能較弱的孩子和老弱病者來說，食用后很容易會引起急性腸胃炎。

一般黑米淘洗干凈，在冷水里浸泡3小時，因為黑米本身很難煮，所以多泡泡會好煮一些。 然后，鍋里面加冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時，如果里面再加一點點粳米會更稠一些。 最后，等到粥濃稠的時候，放入紅糖調味，再稍煮片刻，即可盛起食用。

黑米燕麥粥可以拿來當早餐吃，效果是非常好的，那么黑米燕麥粥的功效是什么呢？

黑米燕麥粥中含有很多的微量元素，比如鈣元素，鐵元素，鋅元素、磷元素、鉀元素等等，而且還有豐富的蛋白質和碳水化合物的成分，這些營養都是可以幫助補血益氣的，而且還可以幫助降低血壓，是很適合患有心血管疾病的病人食用的。

另外，燕麥還有降血脂、保護心腦血管、預防癌癥、治療便秘、美容養顏等功效，十分適合老人、胃部不好的人。燕麥性味平和，一年四季都適合食用，男女老少皆宜。

黑米粉的功效是相當不錯的，但很多人都不了解，那么黑米粉的功效與作用是什么呢？

黑米粉可以補腎，黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而黑米粉比普通大米更具營養。多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對于少年白發、婦女產后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。

黑米粉中含膳食纖維比較多，淀粉消化速度也比較慢，血糖指數僅有55，其白米飯為87，因此，吃黑米粉不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。

黑米飯可以通過電飯煲來做，做起來是很方便的，那么電飯煲做黑米飯的做法是什么呢？

黑米與大米的比例為1:2，例如兩杯大米一杯黑米！將黑米泡至兩個小時！大米不需要泡，兩種米投干凈放入電飯煲或電壓力鍋，水沒過米，大概一節手指多一點，要比平時白米飯的水多一點點，因為黑米硬！然后摁到煮飯鍵，根據自家鍋使用！時間到了悶至一會兒再開蓋，如果是電壓力鍋就要等到沒有氣再開鍋！

注意煮的時候要大火煮，最好打開鍋蓋，讓飯自由翻滾，要不然會溢得到處都是紫黑色的水。

浮小麥屬于雜糧一類，平時并不是經常能吃的到，那么浮小麥的功效與作用是什么呢？

浮小麥有緩解急迫的作用�！督饏T要略》中記載：“咳而脈浮者，厚樸麻黃湯主之�！狈街兄�浮小麥起緩急鎮咳作用，臨床也常用浮小麥治沖咳，痙咳，有一定療效。

浮小麥就是小麥干癟輕浮的穎果，枯浮無肉，體輕性燥，善袪除脾胃中的一切風濕，可解燥熱，用于四肢痹痛、痰濕、關節疼痛等癥。

北方人很多都是吃面食的，而面食不一定就是用面粉做的，也有蕎麥面，那么蕎麥面適合孕婦吃嗎？

蕎麥中所含有的豐富營養物質是孕婦在懷孕期間必須補充的物質，所以說，孕婦在懷孕期間可以吃蕎麥。但是，蕎麥屬于粗糧，不是特別容易消化，在食用的過程中，要注意不能一次性吃太多，以免造成一些腸胃問題，從而影響到了胎兒的正常發育。

孕婦可以吃蕎麥面，屬于粗糧，添加多種維生素，但放一年以后，過了夏天，可能會發霉，最好不要吃，買一些新鮮的。建議在懷孕后到醫院產科進行檢查，增加營養，保持良好的心態，幫助胎兒的生長發育。

赤小豆長的跟紅豆其實很像，但兩者是不同的，其中赤小豆的功效與作用是什么呢？

赤小豆對于三高人群來說也是很適合吃的，因為赤小豆有非常強的降血壓、降血脂、調節血糖作用，現代人吃赤小豆還食物很不錯的，而且赤小豆還可以起到控制血壓的功效，對于促進血管健康有好處，還可以讓血黏度出現降低的情況，這和對我們改善微循環也有意義。

赤小豆可整粒食用，或用于煮飯、煮粥、做赤豆湯。赤小豆淀粉含量較高，赤小豆粥蒸后呈粉沙性，而且有獨特的香氣，故常用來做成豆沙，以供各種糕團面點的陷料，美味可口，從古代一直深受國人們的喜愛。

蕎麥米營養是相當高的，不過很少有人會吃，那么蕎麥米怎么吃呢？

蕎麥米煮粥吃。因為蕎麥米是粗糧，口感較粗糙，平時我們食用蕎麥米可以加上大米、小米、綠豆、薏米等入鍋煮至米粒爛熟即可，也可加入3~5枚紅棗，味道更佳。

蕎麥米可以做成雜糧飯，準備蕎麥米及各種雜糧，將全部雜糧混合后再淘洗干凈。全部到入壓力煲的內膽中，并按1:1或1:1.1的米、水比例加入清水。合上蓋，接通電源，按下‘營養飯’健選擇‘五谷飯’功能，口感則選擇了‘濃郁’，并將壓力設為了70。幾秒鐘后機器開始自動加熱，進入烹飪程序。待烹飪程序結束自動減壓完成后，就可以開蓋享用營養又健康的養生雜糧飯了。

正宗蕎麥面比例跟成分是有講究的，那么正宗蕎麥面比例跟成分是什么樣的呢？

需要提前準備好的材料包括：蕎麥粉150g、面粉150g、雞蛋1個、水100ml鹽3g、壓面器1個。所有材料混合和成面團（如果用面包機和面，所有材料一起放進去就可以了，如果手動和面，水要一點一點的加，面要稍硬一些）蕎麥面與面的比例為1：1。

吃蕎麥已被證明有利于血糖，心臟健康，炎癥和預防癌癥。這可能部分歸因于種子的植物化合物，包括蘆丁和其他抗氧化劑，以及纖維。已知蕎麥中的蘆丁具有降低膽固醇的作用，部分是通過減少腸道中膳食膽固醇的吸收。蕎麥的血糖指數（GI）低于其他一些富含碳水化合物的食物，這意味著它可能會降低血糖。

蕎麥面營養是非常高的，而且蕎麥面吃法也比較多，那么蕎麥面怎么吃比較好呢？

雞胸肉洗凈加少許酒和鹽抺勻放入電鍋蒸熟，取一大碗倒出雞湯，雞肉拆絲備用。雞湯內放入芝蔴醬,花生醬,大蒜泥,醬油,糖.香油,鹽放入調理機打勻倒出再加入炒過的白芝蔴。起水鍋煮面,水開時先燙豆芽菜川燙撈起備用,小黃瓜切絲,蛋煎成蛋皮切絲。把面煮熟撈起擺盤即可。

或者把檸檬皮和半個檸檬汁倒入一個大碗中，加入生抽醬油、香油、蜂蜜和準備好的蔬菜攪拌均勻備用。鍋里放入足夠的水，鍋開后煮面。面條煮到自己喜歡的口感后關火，加入西蘭花待西蘭花變深綠色。將面條和西蘭花撈出用冷水沖洗直到看不到明顯的淀粉控干水分。煮面的同時用平底鍋將大蝦煎好。將控好水的面條和西蘭花倒入調好的醬汁拌均裝盤，擺上大蝦就可以了。

小麥是常見的食物來源，那么小麥的營養成分含量表是什么呢？

據悉以100克小麥的可食用部分為例，其營養成分含量如下。蛋白質：一般為11.9克左右。脂肪：一般為1.3克左右。碳水化合物：一般為64.4克左右。膳食纖維：一般為10.8克左右。胡蘿卜素：一般為1.6微克左右。視黃醇：一般為10微克左右。熱量：一般為317千卡左右。鈣元素：一般為34毫克左右。

小麥富含淀粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺、核黃素、煙酸和維生素A，由于品種和環境條件的不同，營養成分差異很大。就蛋白質含量而言，生長在大陸干旱氣候下的小麥籽粒堅硬透明，蛋白質含量高達14-20%，具有較強的彈性，適合烘焙面包。

小米跟大米是兩種完全不同的米，那么小米的營養成分有哪些呢？

小米中含有豐富的胡蘿卜素、淀粉、無機鹽、維生素A、維生素D、維生素C、維生素B12、維生素B1、維生素B2、蛋白質、脂肪、鋅元素，鐵元素、鈣元素、錳元素、碘元素等營養成分，還有類雌激素物質。小米營養非常豐富，可以補充人體每日所需營養，還具有滋陰補血、補益虛損、健脾和胃、除煩止渴等功效，能治療脾胃虛弱，反胃嘔吐，消渴，泄瀉等。

和大米相比，小米有自己獨特的營養優勢。小米的脂肪含量為大米的7.8倍，且主要為不飽和脂肪酸；小米中含有大量的維生素E，是大米的4.8倍；膳食纖維含量為大米的4倍；小米含鉀高含鈉低，含量比為66：1。這些豐富的營養元素就是小米能有效補血、健腦的原因。由于小米通常無須精制，因此也保存了較多的營養素和礦物質。

小米面是通過小米精加工而成的，那么小米面的做法是什么呢？

海鮮淡菜小米面。先將淡菜滾水燙熟。橄欖油、大蒜及辣椒先炒出香味，加入蕃茄、洋蔥及小米面先炒3分鐘后加水并煮15分鐘。再加入熟白蝦、干貝、淡菜、蛤蚧肉、節瓜，并加海鹽、胡椒、綜合香料中火煮8分鐘，入味即可。

素菜炒米面。米面泡水30分鐘備用。包心菜洗凈切絲、香菇切絲、茭白洗凈切絲備用。鍋內倒入適量的食油，開中火。鍋熱后放入香菇絲、茭白絲翻炒。然后加入泡好的米面繼續炒。待面炒熟放入包心菜絲、細鹽繼續炒。面熟、菜熟加入適量的味精、胡椒粉、蔥花炒勻即可。

純小米面條并不難做，那么純小米面條的做法是什么呢？

準備鹵煮花生適量。砂鍋煮好的小米飯。炒鍋適量涼水半開干面條放入煮至半熟。濕面條可直接放煮好的小米粥中。干面條放入小米粥中煮易硬芯，所以多此步驟。撈至小米粥中繼續煮。將西紅柿丁和鹵花生一起放入稍煮。放入油麥菜。炒鍋適量花生油燒熱。放入蔥姜蒜末炸至微黃，香氣四溢。把炸香的蔥姜蒜油倒到小米面條上，適量鹽和生抽調味即可。

注意小米的蛋白質營養價值并不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成并不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產后不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。

小西米經常被用來做糖水，那么小西米的功效有哪些呢？

小西米又叫西谷米，是西米的一種，具有健脾、補肺、化痰的功效。西米的主要成分是純淀粉，含有有大量的碳水化合物、少量的蛋白質、脂肪及維生素B族，經常食用西米，可以為人體補充多種營養物質，起到增強體質，提高機體免疫力的功效。

小西米還含有維生素B，能有效地滋養肌膚，防止皮膚干裂，滋潤頭發的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。中醫認為，西米性溫，可以溫中健脾，經常食用，可用于緩解與治療脾胃虛弱、消化不良等病癥；西米還有天然潤澤肌膚的功效，經常吃西米，可以滋潤肌膚、美容養顏。