孕婦能吃扁豆。扁豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙τ茫�是一種滋補(bǔ)食療佳品。扁豆籽粒的主要成分是蛋白質(zhì)和粗纖維，還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。扁豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高人體免疫能力、增強(qiáng)抗病能力、激活淋巴細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能。扁豆也是雜糧的一種，和紅小豆、干豌豆等的營養(yǎng)價值接近。綜上所述，孕婦也是食用的，但要注意適量，過量則易造成腹脹。

1、促進(jìn)胎兒健康發(fā)育

扁豆中富含鈣、磷、鎂，是構(gòu)成骨骼和牙齒的必需，更是胎兒健康發(fā)育的基本保證。孕婦吃扁豆能促進(jìn)胎兒健康發(fā)育。

2、預(yù)防貧血和補(bǔ)血

扁豆所含的鐵，有造血、補(bǔ)血的功效。扁豆中還含有維生素K，有促進(jìn)凝血的功能，在分娩時孕婦有可能大量出血，所以在孕末期應(yīng)多食用一些富含維生素K的食物，以防流血不止的情況，而扁豆即是選擇之一。

3、增強(qiáng)人體免疫力

扁豆富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵及多種維生素等成分。孕婦食用可提高身體的免疫能力。

4、促進(jìn)智力視力發(fā)育

扁豆含有人體所必需的微量元素鋅，每百克中含量達(dá)2．69毫克。鋅是維持性器官和性機(jī)能正常發(fā)育的重要物質(zhì)，是促進(jìn)智力發(fā)育和視力發(fā)育的重要元素。孕期食用可促進(jìn)胎兒的智力和視力的健康發(fā)育。

5、促進(jìn)消化，增進(jìn)食欲

扁豆味甘平、性溫，有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙πА７浅＿m宜急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食。有消化不良的孕婦可以適當(dāng)食用。

扁豆不僅是一種藥材，同時也是一種很有營養(yǎng)價值的食品。扁豆甘淡溫和，健脾化濕，能增進(jìn)食欲，幫助消化。孕婦也是可以吃的，但這并不意味扁豆對孕婦都是安全的，孕婦在食用的時候也有需要注意的地方哦。

1、選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的扁豆。新鮮的食材做出的菜肴風(fēng)味好，營養(yǎng)價值高，所以很多人都喜歡吃。購買新鮮的扁豆時應(yīng)以選擇莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為佳。

2、扁豆味甘、性平，歸、胃經(jīng)，有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效，但患寒熱病、冷氣和患瘧的人不宜食用。

3、對扁豆過敏的人不宜食用。扁豆也有可能成為過敏原的，如果是對扁豆過敏的話，食用扁豆就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用扁豆。

4、烹調(diào)方式健康。孕期飲食不宜過重口味，孕婦吃扁豆的時候應(yīng)盡量避免過油過膩的方式，以免上火、消化不良不舒服。另外扁豆烹煮時間宜長不宜短，要保證扁豆熟透，否則會發(fā)生中毒。

干煸香菇扁豆的做法

用料：扁豆半斤，香菇適量，榨菜適量，鹽適量，雞精適量，香油適量，食用油適量，干辣椒適量，姜、蔥、蒜適量，蔥姜蒜適量。

做法：

1、將香菇切條、扁豆洗凈切段、榨菜切粒、蔥、姜、蒜切成末備用。

2、坐鍋點(diǎn)火倒入油下扁豆煸炒至干取出、鍋中留余油、放入干辣椒、蔥、姜、蒜。

3、豆豉煸炒片刻放入榨菜、香菇加少許水、放入扁豆翻炒、加雞精、鹽調(diào)味、淋香油出鍋即可。

小貼士：

烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

扁豆炒肉的做法

用料：扁豆半斤，豬肉200克，剁辣椒適量，油適量，鹽適量，醬油適量，蠔油適量。

做法：

1、先將扁豆撕去老筋，然后一分為二撕成兩半。沖洗兩遍，再用濃鹽水浸泡扁豆，大概10分鐘，最后再沖洗兩遍就可以濾水準(zhǔn)備下鍋預(yù)處理了。干凈無油的鍋?zhàn)訜裏幔�倒入扁豆煸炒，炒到扁豆變色，表面起一些黃色的小泡泡就可以盛出來準(zhǔn)備加肉一起炒了。

2、豬肉切薄片，用少許生抽抓勻。

3、坐鍋燒油，放剁辣椒炒香，接著加扁豆一起翻炒，適量調(diào)鹽入味。

4、加入肉片一起大火快炒，肉片變色，淋醬油蠔油翻勻，噴一炒勺水燒一下，收汁即可出鍋裝盤。

小貼士：

1、扁豆含有蛋白質(zhì)、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發(fā)溶血癥的皂素。所以加熱時一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否則會可能出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。

2、濃鹽水可以漂出農(nóng)藥殘?jiān)�，干鍋炒扁豆可以分解掉扁豆的皂素，這樣處理的扁豆可以放心吃。

3、濃鹽水泡過的扁豆不會咸，依自家口味調(diào)鹽，還可以將剁椒換成新鮮辣椒，清香味很不錯。