一般玉米粉分為2種，因?yàn)橛衩滓灿悬S白之分，玉米粉是細(xì)磨出來(lái)的粉狀，按顏色區(qū)分也有黃白兩種。同時(shí)，玉米的大小體積不一樣，導(dǎo)致玉米粉也會(huì)有粗細(xì)之別，作為玉米的延伸，玉米粉完全保留了玉米的營(yíng)養(yǎng)成分及調(diào)理功能，口感順滑，有淡淡的玉米味道，也能作為食材的配料，深受廣大群眾歡迎。
玉米粉一般都不會(huì)直接食用，但可以加工成為別的食物，各式各樣，口感俱佳。
1、玉米餅：平常在外面的食肆都會(huì)經(jīng)常看到有玉米餅，其實(shí)就是用玉米粉制作而成的。將雞蛋打散在碗里，用玉米粉和適當(dāng)?shù)?a href="http://www.lyzaiyonggui.com/qzbd/5703.html" target="_blank" class="linkWordClass" id="linkWordSign_7389">面粉均勻攪拌，加上牛奶和白糖，揉成一個(gè)小圓餅，放進(jìn)鍋里預(yù)熱就大功告成了。
2、玉米粥：玉米粥是比較常見(jiàn)的做法，也是最為簡(jiǎn)便的方法，用水煮粥，在放進(jìn)人數(shù)的玉米粉，與水?dāng)嚢瑁鹊剿疅_(kāi)的時(shí)候，用溫水再煮2~3，調(diào)味道就可以食用了，這種玉米粥再北方也被稱為玉米糊。
3、玉米面糕：也稱為點(diǎn)心，將適量的純牛奶加上白糖放入容器中攪勻待用，再把玉米粉倒入調(diào)好的牛奶、雞蛋液攪拌均勻，調(diào)成稠糊狀，在表面層上抹上油，再倒入碗中，蒸10---15分鐘即可。
4、玉米饅頭：要準(zhǔn)備好面粉，用面粉和玉米粉混合攪拌，放入300克的溫水之中，再攪拌過(guò)后，用手揉成一個(gè)饅頭狀，放置爐里發(fā)酵30~40分鐘，再加上玉米粒放入發(fā)酵好的面團(tuán)中，再加以揉勻，最后開(kāi)火蒸15~20分鐘即可。
玉米粉，是用玉米直接磨成的粉，有黃白兩種常見(jiàn)顏色，而肉眼看起來(lái)，形狀是屬于細(xì)沙狀的，很細(xì)膩；玉米淀粉是指被磨碎后，會(huì)經(jīng)過(guò)加工的制作程序，將蛋白質(zhì)分離過(guò)后揉洗而成的淀粉，一般玉米淀粉是呈白色粉狀的。
玉米粉與玉米淀粉雖然制作的方式和形狀顏色會(huì)有所不一樣，但是很含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是較為豐富的，維生素e的作用可以有效降低血液和膽固醇的濃度，從而防止沉積于血管壁，用玉米粉說(shuō)制作的玉米粥或者玉米素食都會(huì)含有一定的蛋白質(zhì)，是健康有益的黃金作物。
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