紅小豆又名赤豆、赤小豆、紅豆、紅赤豆、小豆。英文名：Red adzuki bean。紅小豆富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆”。紅小豆含多種營養成分，每100克紅豆中含蛋白質21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克，鈣76 毫克、磷386毫克、鐵4.5毫克、硫胺素0.43毫克，核黃素0.16毫克、煙酸2.1毫克。紅小豆蛋白質中賴氨酸含量較高，宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕點原料。李時珍稱紅小豆為心之谷，其功用為生津液，利小便，消脹，除腫，上吐，并治下痢、解酒毒，除寒熱痛腫，排膿散血，而通乳汁……。

紅豆所含的營養物質超過了許多食品，如小麥、小米、玉米等。有關食品專家分析表明，紅豆的蛋白質含量為17．５％一23，3％，淀粉48．2％一60．1％，食物纖維5.6％一18.6％。

除此之外，紅豆還含有多種無機鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆的營養成分與人們熟悉的綠豆相近，有些甚至超過了綠豆。

1. 赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益;

2. 赤小豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用;

3. 赤小豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

豆科草本植物赤小豆或赤豆的種子。又稱紅小豆、米赤豆。分布于我國廣東、廣西、江西及上海郊區等地。赤豆又稱紅豆、紅飯豆、朱赤豆。我國各地廣泛栽培。夏、秋采摘成熟莢果，曬干，除去莢殼、雜質，收集種子備用。

[性能]味甘，性平。能健脾利濕，散血，解毒。

[參考]含蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵，維生素B1.B2，煙酸、皂甙等成分。

[用途]用于水腫、腳氣;產后缺乳，腹瀉、黃疸或小便不利;痔瘡，腸癰。

[用法]煮食，煎湯或研末服。

紅豆， 個頭稍大，呈圓柱狀，表面為暗棕紅色，就是常用來做豆沙的豆子， 有祛濕作用。

赤小豆， 個頭較小，呈細長形 有紅有黑， 紅如朱，黑如漆， 有毒。 有一副重要叫做瓜蒂散， 里面就是利用赤小豆的毒性來催吐的。

1.赤豆同鯉魚(或鯽魚)煮湯服食，利水消腫，治腳氣甚效，兼治小兒夏日因血熱而致的多發性癤腫。

2.赤豆120克，煮湯當茶飲，治水腫。

3.赤豆250克，煮粥食，可通乳。

4.赤豆微炒，水煎代茶隨意飲服，治產后惡露不下，腹痛。

5.治誤吞玻璃渣：赤豆適量煮熟，盡量飲服，然后再服瀉劑，赤豆和玻璃同大便排出。

6.赤豆用水浸軟，搗爛，用水或醋或蜂蜜或雞蛋清適量，調成膏狀，外敷患處，治腮腺炎，熱癤。

7.赤豆研成粉末，用冷水調敷患處(已潰爛的瘡瘍，敷在瘡口周圍，以便排膿)，一日兩次，治熱毒癰，外傷血腫及扭傷。

8.赤豆粥：赤豆30-50克，水煮至半熟，放入粳米100克同煮粥，以淡食為宜，加白糖調味食用亦可。有健脾益胃，清熱解毒，利水，消腫，通乳作用。適用于水腫病，下肢濕氣，小便不利，大便稀薄，身體肥胖，產后乳汁不足等癥。

9.茅根赤豆粥：鮮茅根200克(干品用50克)洗凈，水煎半小時后去渣，放入粳米200克，同煮粥服食，可治水腫，小便不利等癥。

煲豬骨赤小豆湯

材料：

老黃瓜——一個

豬骨——10兩

赤小豆、扁豆——合5錢

無花果——4粒

陳皮——1片

做法：

1.豬骨洗凈，出水。

2.陳皮浸軟刮瓤，備用。

3.老黃瓜洗凈切件。

4.水開后，將所有材料放入湯煲內煮滾，慢火煮2小時30分鐘。

步驟：

小貼士：老黃瓜有祛濕利尿功效，能幫助孕婦排尿暢通。至于陳皮雖然正氣有益，但需刮瓤以減低濕熱。

赤小豆粥

食譜原料

主料：赤小豆(150克) 糯米(150克)

調料：赤砂糖(10克)

制作方法

將赤小豆、糯米淘洗干凈，同煮成粥，食時加少量紅糖。

適用人群

孕早期的準媽媽

健康提示

健脾益氣生乳，利尿消腫，凡產后均可食用，對于乳汁缺乏，產前水腫尤宜。

赤小豆無花果湯

食譜原料

無花果200克，赤小豆150克，黑花生150克，黑玉米2棵，清水1500克。

制作方法

1、赤小豆、黑花生沖洗一下，用清水浸泡1個小時。

2、加入黑玉米，加滿約1500克的水，大鍋煮開。

3、轉小火煮40~50分鐘，赤小豆煮開裂，其他的材料就全熟了。

4、加入無花果，大火煮10分鐘。

5、湯可以直接喝，也可以降溫到80度時，加1勺蜂蜜來喝。

適用人群

1-3歲寶寶。

健康提示

無花果，這種在在地中海沿岸國家被稱為“守護之神的圣果”富含17種氨基酸，可激活體內免疫細胞，排除毒素凈化腸道。

赤小豆它具有利水消腫、清熱去濕的功效，喝些赤小豆湯，還可凈化血液、解除內臟疲勞。

黑花生是高蛋白質高硒的健康食品,具有防癌、保護肝臟、增強人體免疫力的功效。