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    美食百科 / 五谷雜糧大全 / 切糕

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    切糕是什么

    說到新疆,肯定就會想到切糕,它是產自于新疆地區的特色美食。

    切糕是瑪仁糖在新疆外地區民眾在不知道名稱的情況下根據販賣時的特點所賦予的名稱,是一種新疆維吾爾族民眾采用傳統特色工藝,選用核桃仁、玉米飴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料熬制而成的民族特色食品。

    切糕的歷史悠久,早在絲綢之路時期,新疆是國內外商隊往來的重要交通樞紐,也是很重要的食物補給站。由于商人們都是做的長途旅行,所攜帶的食物必須要能長久保存且便于攜帶,而且要富含人體所必需的各種營養成分,各種氨基酸微量元素,比如維生素C,否則人長途跋涉下來,就會像達伽瑪和麥哲倫遠洋船隊上的水手那樣,是會得壞血病而死。而切糕所具備的易保存、易攜帶和高營養的特點正滿足了往返于商道上的人們的需求。

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    切糕的做法

    切糕不僅美味,而且外觀極為精致好看,它的原料極為復雜,制作過程更是如此。

    切糕主要成分:瑪仁糖選用核桃仁、玉米飴、糯米葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、棗等原料同甜菜糖熬制而成,口味可分為原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。其口味純正,是地道的純天然無公害食品。

    準備原料:花生仁,葡萄干,瓜子仁,核桃仁等等,糖精。準備工具:鐵板,鐵錘,大鍋等。

    制作流程:新疆切糕先蒸熟,趁熱將它放進一個很結實的木槽之中,再用一塊厚木板蓋上,再壓一些重物,也可以找幾個胖子站在上面。這樣切糕被壓的很緊實,水份也隨著木槽底部的細縫流出。兩天之后,把重物移開,一塊結實的切糕就誕生了。

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    切糕好吃嗎

    切糕取材多種食材,比如說核桃、玉米、葡萄等等,具有極高的營養價值。

    就核桃瑪仁糖系列產品來說,其中80%的精選核桃仁含量,和其他純天然玉米、葡萄、雞蛋等原料,使核桃的藥用價值極高,其干果仁含有蛋白質脂肪油、粗纖維、鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素C等。吃0.25千克核桃仁,相當于喝4.5公斤牛奶或吃2.5公斤的雞蛋。

    其口味純正,口感香醇,酸甜適度,清香襲人,甜而不膩,又營養豐富,無任何人工添加劑,在和田地區已有幾百年的歷史。

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    切糕多少錢一斤

    說到切糕,大家馬上會聯想到“天價切糕”,因為誤解很多人不敢去購買切糕。

    切糕是新疆維吾爾族民眾采用傳統特色工藝,用大棗核桃仁、玉米飴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏等原料熬制而成的民族特色食品。其實切糕大都是5元一兩,但每個地方切糕價格不同。

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