蕎麥米營養是相當高的，不過很少有人會吃，那么蕎麥米怎么吃呢？
蕎麥米煮粥吃。因為蕎麥米是粗糧，口感較粗糙，平時我們食用蕎麥米可以加上大米、小米、綠豆、薏米等入鍋煮至米粒爛熟即可，也可加入3~5枚紅棗，味道更佳。
蕎麥米可以做成雜糧飯，準備蕎麥米及各種雜糧，將全部雜糧混合后再淘洗干凈。全部到入壓力煲的內膽中，并按1:1或1:1.1的米、水比例加入清水。合上蓋，接通電源，按下‘營養飯’健選擇‘五谷飯’功能，口感則選擇了‘濃郁’，并將壓力設為了70。幾秒鐘后機器開始自動加熱，進入烹飪程序。待烹飪程序結束自動減壓完成后，就可以開蓋享用營養又健康的養生雜糧飯了。
正確的吃蕎麥米是能夠有效降血糖的，那么蕎麥米怎么吃降血糖呢？
養麥是一種極具營養價值和藥用價值的谷類食物。蕎麥米的營養成分主要是豐富的蛋白質及植物纖維素等。養麥中所含的纖維素是人們常吃主食面和米的數倍之多，對于腸道有很好的保護作用，還具有預防便秘的作用。另外，由于養麥含糖量低，所以也是高血糖人群的健康食品。
蕎麥米具有健胃利腸、清熱解毒、降糖、降壓等作用。且其中富含纖維素較多，可以促進腸道蠕動，作為主食對于糖尿病患者來說是一種不錯的選擇。建議可以將蕎麥做成餅或者面條，或搭配蔬菜一起食用。蕎麥餅或蕎麥面搭配熱量較低的牛肉等肉類，不僅可以增加飽腹感，還能較好的補充人體所必需的蛋白質等物質，增強人體體質。
蕎麥米在超市或者網上都能買到，通常蕎麥米的功效與作用是什么呢？
蕎麥米中含有豐富的煙酸和蕓香苷，還含有一些維生素e等活性成分，這些物質被人體吸收以后，能軟化血管，也能凈化血液，清理血液中預計的膽固醇，它們能促進血液循環，維持心血管功能穩定，也能防止心血管病變。
本身蕎麥含有豐富的鎂，能促進膳食纖維溶解，使人體血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。蕎麥中的黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。能夠促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還能擴張小血管和降低血液膽固醇。含有維生素P，能夠降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力，并預防腦血管出血。
蕎麥米煮粥吃就是不錯的選擇了，那么蕎麥米怎么煮粥比較好呢？
首先大米，蕎麥米放在一起。用清水淘干凈。放手指節的第一個指節多一點的清水。蓋上電飯鍋按標準煮飯鍵。等跳到保溫鍵飯就熟了，斷電燜十分鐘開鍋。盛出即可。新蕎麥加工的蕎麥米表皮為白色或白綠色，陳蕎麥加工的蕎麥米表皮為褐黃色，用新蕎麥米來煮粥，可使粥底清新香甜。
或者鮮香菇去蒂洗凈，切成細絲；紅米和蕎麥米淘洗干凈備用。往鍋內注入6碗清水，放入紅米和蕎麥米攪拌均勻。先加蓋大火煮沸，然后揭蓋以小火煮45分鐘。期間不時用湯勺攪拌鍋底，以免米粒粘鍋燒糊。放入香菇絲拌勻，淋入1湯匙油，添入適量開水稀釋粥底。以小火續煮10分鐘，加入1湯匙鹽調味，即可出鍋。
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