小麥的營養成分
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小麥是常見的食物來源，那么小麥的營養成分含量表是什么呢？
據悉以100克小麥的可食用部分為例，其營養成分含量如下。蛋白質：一般為11.9克左右。脂肪：一般為1.3克左右。碳水化合物：一般為64.4克左右。膳食纖維：一般為10.8克左右。胡蘿卜素：一般為1.6微克左右。視黃醇：一般為10微克左右。熱量：一般為317千卡左右。鈣元素：一般為34毫克左右。
小麥富含淀粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺、核黃素、煙酸和維生素A，由于品種和環境條件的不同，營養成分差異很大。就蛋白質含量而言，生長在大陸干旱氣候下的小麥籽粒堅硬透明，蛋白質含量高達14-20%，具有較強的彈性，適合烘焙面包。
小麥的營養還是比較高的，那么小麥的營養成分及價值是什么呢？
小麥富含淀粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。從蛋白質的含量看，生長在大陸性干旱氣候區的麥粒質硬而透明，含蛋白質較高，達14～20%，面筋強而有彈性，適宜烤面包；生于潮濕條件下的麥粒含蛋白質8～10%，麥粒軟，面筋差，可見地理氣候對產物形成過程的影響是十分重要的。
小麥不僅是供人營養的食物，也是供人治病的藥物。《本草再新》把它的功能歸納為四種：養心，益腎，和血，健脾。《醫林纂要》又概括了它的四大用途：除煩、止血、利小便，潤肺燥。對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥。
適當的吃點小麥對人的身體是比較好的，那么小麥的營養成分有哪些呢？
小麥分為普通小麥、密穗小麥、硬粒小麥、東方小麥等品種。小麥含有蛋白質、粗纖維、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等成分，還有一種尿囊素的成分。此外，小麥胚芽里所含的食物纖維和維生素E也非常豐富。精制小麥面粉，小麥胚芽中的B族維生素和維生素E將消失殆盡，麥麩中的食物纖維也不保了。因此，應食用全麥食品。
小麥的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等成分，還有一種尿囊素的成分。此外，小麥胚芽里還富含食物纖維和維生素E，心臟少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。
小麥品種也有好的和壞的，具體來說小麥品種有哪些呢？
克春14號。它的抗倒性是很好的，也不容易感染病害，適合在東北和內蒙古的一些地區種植，并且生育期也很短。
中麥875。它算是早熟的一個品種，具有很好的抗寒能力，并且也十分的抗倒，每年的產量也要比一些普通的品種高。
酒春7號。這個品種的小麥生育期會短一些，只有107天，株型也相對緊湊。它很容易被白粉病、葉銹病感染，抗倒性也屬于一般。
西農511。它具有半冬性的特性，整個生育期有233天。株型相對來說會松散一些，不過他的抗倒性是很不錯的。
淮麥16。在江蘇、河南中部等地種植最佳，它是早熟品種，有著很不錯的抗寒性，也具有一定的耐旱性。
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