常聽人們說粗糧與細糧，但是究竟粗糧與細糧是指的什么食物呢？粗糧有哪些呢？這也是大家最想了解的問題。
粗糧具體來講就是沒有經(jīng)過精磨的糧食。而細糧當(dāng)然就是經(jīng)過精磨處理之后，然后再去掉糧食外層比較粗硬的部分，剩下的這些就是屬于柔軟粉質(zhì)的部分。那什么樣的糧食就是粗糧？
在谷物類當(dāng)中，像玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等。而在雜豆類當(dāng)中，像黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。在塊莖類當(dāng)中，像紅薯、山藥、土豆等。
因為這些糧食在加工過程中比較簡單，而且口感是非常的粗糙，當(dāng)然它就保存了細糧當(dāng)中沒有的成分。比如粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運轉(zhuǎn)。而且它與可溶性纖維素協(xié)同工作，可以起到降低血液中低密度膽固醇和三酰甘油的濃度的作用。當(dāng)然這些都是細糧所沒有的。
粗糧是加工粗的糧食，像玉米、黑米、蕎麥等都是屬于粗糧，像我們的長輩們就是過去就是以吃粗糧為主，那吃粗糧會有怎樣的好處？
1、吃粗糧可以起到保護牙齒的作用，粗糧可以讓人產(chǎn)生更多的咀嚼動作，細嚼對促進頜骨的發(fā)育、預(yù)防牙齒疾病有著很重要的作用。
2、吃粗糧還可以增長智力，據(jù)國外研究，咀嚼粗糧等耐嚼品時通過下頜關(guān)節(jié)運動，這樣就可以讓腦部血液循環(huán)保持暢通，從而就可以加強大腦皮質(zhì)的活化，當(dāng)然也就能夠起到預(yù)防大腦老化和老年性癡呆的作用。
3、吃粗糧還可以抵抗痛經(jīng)，外國的研究顯示，女性痛經(jīng)與體內(nèi)缺乏鎂元素有關(guān)系。而鎂是可以激活體內(nèi)多種酶，可以與蛋白質(zhì)合成，與肌肉收縮合成，能夠?qū)w溫進行調(diào)節(jié)。同時鎂還可以影響到人們的情緒，如果鎂缺乏，就會造成人緊張，也就會導(dǎo)致痛經(jīng)。常吃像玉米、小米、黃豆等粗糧可緩解痛經(jīng)。
4、吃粗糧還可以抗衰老，而粗糧中卻富含B族維生素、多種礦物質(zhì)和豐富的膳食纖維，能幫助人體清腸，排毒，滋潤肌膚，對心血管能起到保護的作用，能幫助消化，強健骨骼。
便秘是一種常見現(xiàn)象，它雖然不算是一種嚴(yán)重性的疾病，但是它給人們帶來的危害也很大。常便秘的人，臉部容易長痘痘，而且便秘也容易造成腦血管疾病的發(fā)生。因此，必須要對便秘進行及時有效的治療。在治療便秘當(dāng)中，食療是最常用的方法，像粗糧也是治療便秘的一種食療法，那便秘吃什么粗糧?
粗糧中含有著豐富的膳食纖維，而這些膳食纖維能促進腸的蠕動，同時還能起到鎖水的功能，這樣就可以讓大便保持松軟，有利于排出。像紅薯、玉米等粗糧都可以緩解便秘。
給大家推薦一款治療便秘的粗糧：白果松仁玉米
材料：玉米250g，白果10顆，松仁70g，胡蘿卜、黃瓜各適量，油、鹽、糖、干淀粉各適量。
做法：
1、白果敲開，去掉外殼和外皮。放入水中，加少許鹽，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮3分鐘，然后迅速放入冷水中過涼，并浸泡半小時，最后剝干凈表皮，瀝干水分備用。
2、另起鍋燒水，水開后，將玉米粒下鍋汆燙1分鐘，撈出備用。
3、松子放入微波爐中小火一分鐘，拿出后稍涼剝?nèi)ネ鈿ぁ?
4、一小勺淀粉用適量清水化開，攪拌均勻成水淀粉。黃瓜洗凈切成小丁，胡蘿卜削皮切成小丁。
5、鍋中放少許油，將黃瓜丁和胡蘿卜丁放入煸炒，等菜丁炒熟后，放入玉米粒翻炒。
6、加入一點點鹽和一勺糖，將處理過的白果和松仁倒入，倒入水淀粉，翻炒至粘稠即可關(guān)火。
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