大米粉是很多人喜歡的食物，有各種的烹飪方法，可以做成各種各樣的食物，受到了很多人的喜愛。但是對于不知道的人卻一點都不了解，那么，那多人都想大米粉是什么呢？大米粉，又名粘米粉，顧名思義就是以大米為原料制成的粉狀物。可以用來制作多種食品，如蘿卜糕等，受到很多人的喜愛。
事實上，大米粉有很多的好處，其性平、味甘，有著補中益氣、健脾養胃、聰耳明目、益精強志、和五臟、通血脈、止煩、止渴、止瀉等的作用與功效。而且適合食用大米粉的人群很廣，尤其適宜體虛之人、高熱之人，又或者是久病初愈的病人、產后的婦女、老年人以及嬰幼兒消化力減弱者，可以煮成稀粥調養食用。但是有一點要注意，糖尿病患者不宜多食大米粉。粘米粉可以暖胃,治療胃寒癥。
另外，大米粉富含蛋白質、碳水化合物等成分，而且還富含銅，而銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、血液、中樞神經和免疫系統、心等內臟的發育和功能有重要影響。
既然大米粉那么好，吃了有那么多的好處，那么，大米粉的營養價值具體體現在什么地方呢？
中醫認為大米味甘性平，具有很多的功效。那么大米研磨成的粉，同樣也具有這些功效，如補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉等，稱譽為“五谷之首”。
現代研究表明，大米粉中含75%左右碳水化合物，7%-8%蛋白質以及1.3%-1. 8%脂肪，還含有豐富的B族維生素，而且，大米粉中的脂肪含量很少，稻谷中的脂肪主要集中在米糠中。在大米粉中，淀粉是主要的碳水化合物，米谷蛋白是主要的蛋白質，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小米、大麥、小麥、玉米等禾谷類作物高，消化率可以達到66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的一種。因此，大米粉有較高的營養價值。但大米粉蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，所以說其實它的營養價值跟動物蛋白質比是比不上的。
大米粉能做各種各樣的食物，烹飪方法也是五花八門。所以有人就想，涼皮也是可以用米粉做的，那么，大米粉能做涼皮嗎？如果能的話那要怎樣做呢？其實，大米粉的確是可以做涼皮的，但是就沒有那么正宗就是了。下面，為大家介紹一種大米粉做涼皮的做法。
首先，講大米粉倒入盆里，倒入清水，并加點鹽攪拌均勻。之后，將面糊過篩靜置15分鐘。在蒸鍋中加入水煮開，再準備一盆涼水，披薩盤里刷上一層油。水燒開后，開始做涼皮了，用勺子盛上面糊倒進刷好油的披薩盤里，鋪滿。放進蒸鍋里，并蓋上蓋子蒸兩分鐘。兩分鐘后取出立刻放在涼水盆里，用工具將涼皮的邊邊翹起，此時可以用手揭下整張面皮。放在鋪好油紙的涼網上，依次把剩下的面糊做完。
之后可以做其他的配料了。可以先將烤好的花生仁去皮搟碎，調好芝麻醬，將黃瓜切絲，涼皮切好，隨意放進自己喜歡的調料，麻醬或三合油，芝麻辣椒油，蒜末少許，還有之前搟碎的花生已經切絲的黃瓜一起拌勻，這樣一盤香噴噴的涼皮就做好啦！
其實大米粉沒有什么食用禁忌，味道也很不錯，所以人們都很喜歡，還研究出來各式各樣的不同做法呢！那么，大米粉的做法有哪些呢？
首先第一樣是南瓜粉蒸肉。材料為：豬大排400g、南瓜1個、大米粉適量各種配料及調味料，如小蔥、黃酒、醬油等。首先把南瓜頂部切開，撈干凈籽和瓤。豬大排切小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒大米粉，用手抓勻，腌半個小時后放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鐘左右。之后再開蓋在肉上澆少量水，繼續蒸15分鐘即可，起鍋時還可以撒點蔥。
除了菜，大米粉還可以做一些糕點，例如紅豆糕。準備大米粉400g，砂糖320g，紅豆80g，清水以及生油。首先，先將紅豆洗凈隔水蒸軟熟，大米粉用清水2杯調開，加入適量生油候用。用清水與砂糖煮開，并且加入大米粉漿中攪勻。最后，把小碗涂油后放適量紅豆，并且倒入粉漿至七分滿，排列于蒸蘢內，用猛火蒸約20分鐘，用竹簽挑出即可食用。另外，水也可以用奶、椰漿等的代替，味道也很不錯。
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