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粳米和大米的區別

粳米是什么米？很多人心中都有這樣一個疑問：粳米就是平常吃的大米嗎？下面小編就帶您了解一下粳米的特質。

1、首先，粳米是一種種植范圍比較廣的米，從蘇南、蘇北到東北，都可以看見粳米的“身影”。

2、粳米是大米的一個品種，很糯米、秈米相比，粳米更為普遍一點。

3、粳米是一種需要經過復雜加工程序才有最終成品的米，把粳型非糯型的稻谷，經過碾壓、去雜質、去殼、整理等工序，才能裝袋進入千家萬戶。

4、粳米是一種煮熟后吃起來既韌又硬的米，生米的米粒多呈橢圓形，略微粗短，顏色酷似蠟白，一般有早粳米和晚粳米兩種，早粳米的成色和口感要遜色于晚粳米。

5、粳米是一種具有養生作用的米，粳米煮汁煮粥有益腸胃，清熱解毒，祛除煩躁，益氣補中的作用。

大米的品種有很多，比如珍珠米、粳米、秈米、香米等，這些都是根據各個品種的特質而命名的，粳米和大米的區別有很多，比如品種、產量、口感等，下面小編就來介紹一下。

1、粳米和大米雖然在稻谷的外觀上和種植方法上沒有什么區別，但粳米和大米的顆粒色澤卻不太一樣，粳米要偏蠟白一點。

2、從營養價值來說，粳米的營養價值要比大米高。

3、從產量來說，普通大米（一般是指袁隆平的雜交水稻所產）的產量要遠遠高于粳米的產量，所以從種植面積上來說，普通大米要廣泛得多。

4、從價格來說，粳米的價格較普通大米要貴一點。

5、從口感來說，粳米要更有韌性，更有嚼頭。

粳米的價格雖然比普通大米要貴一點，但因其營養價值和獨特的口感，受到了很多人的歡迎。粳米除了煮米飯之外，煮粥也是一種很不錯的吃法，既好吃又養人。下面小編介紹粳米的食用方法以及注意事項。

1、粳米山藥粥

1）準備100g粳米，3g枸杞，50g山藥，適量的冰糖。

2）清洗粳米和枸杞，將山藥去皮切成小塊。

3）在鍋中放入適量的清水，加入洗干凈的粳米，大火燒開之后轉為小火，慢煮半個小時左右，此時粳米已經煮成十分軟糯粘稠的“開花”樣。

4）加入準備好的山藥、冰糖以及枸杞，小火慢煮10分鐘左右即可。

5）粳米粥十分容易消化，在煮粥的時候，千萬不能放堿，因為堿會破壞粳米中的維生素B1，人體缺乏維生素B1，是出現腳氣病的重要原因之一。

2、除了粳米山藥粥之外，粳米紅棗粥也是一款很好的養生粥，也可以放一些枸杞、蜂蜜，不僅能更加美味，而且補充的營養也更多。粳米紅棗粥和粳米山藥粥的做法類似，都是先把粳米煮開花之后，再放其他食材。

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