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雞頭米

雞頭米就是人們常說的芡實米，它營養豐富，可以為人體提供大量的熱量。

芡實米營養分析：

1、芡實含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分。

2、芡實可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度。實驗證明，血清胡蘿卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發病機率下降，大大減少癌癥發生的機會。

芡實米與普通大米的食用方法有區別，因為口感的關系，它更適合熬粥和煲湯。

一、熬粥

芡實銀耳粥：

材料：芡實(雞頭米)，銀耳，無核紅棗，糖桂花(或桂花)

做法：

1、干芡實提前8小時發泡好，用高壓鍋壓20分鐘

1、干銀耳洗凈泡發后，撕成小朵，將銀耳放中砂鍋中跟芡實一起煮開，轉小火煮30分鐘

2、無核紅棗洗凈，如果有核要先去掉，放入已經鍋中繼續煮20分鐘

3、待銀耳煮至軟糯，再煮2-3分鐘即可

4、吃的時候淋上少許糖桂花

二、煲湯

水鴨芡實湯：

材料：水鴨2磅(900克左右)，薏仁40克，芡實40克，紅棗3粒，姜5片，水1500ml，鹽

做法

1)水鴨洗凈斬塊后飛水，薏仁，芡實和紅棗洗凈。

2)燒鍋油熱后放入姜片和鴨肉大火煸炒2分鐘左右。

3)將所有材料放入一鍋，加入開水，大火燒開后撇去浮沫，然后轉文火煲2小時即可。

芡實米營養豐富，日常生活中可以用來熬湯和煲粥，也可以作為治療某些疾病的食療素材。

芡實米食療作用：性平、味甘澀、無毒，人脾、腎經。具有固腎澀精，補脾止泄，利濕健中之功效。主治腰膝痹痛、遺精、淋濁、帶下、小便不禁、大便泄瀉等病癥。應用于脾胃虛弱引起的經常性腹瀉：芡實散30克，加白糖適量調勻，加水煮成糊狀服，每天3次，連服10天。

芡實米做法指導：1、吃芡實要用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢咽，方能起到充養身體的作用。2、芡實與魚頭同食，還有健腦效能，可以治療神經衰弱。

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