芡實(shí)米與普通大米的食用方法有區(qū)別，因?yàn)榭诟械年P(guān)系，它更適合熬粥和煲湯。
一、熬粥
芡實(shí)銀耳粥：
材料：芡實(shí)(雞頭米)，銀耳，無核紅棗，糖桂花(或桂花)
做法：
1、干芡實(shí)提前8小時(shí)發(fā)泡好，用高壓鍋壓20分鐘
1、干銀耳洗凈泡發(fā)后，撕成小朵，將銀耳放中砂鍋中跟芡實(shí)一起煮開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘
2、無核紅棗洗凈，如果有核要先去掉，放入已經(jīng)鍋中繼續(xù)煮20分鐘
3、待銀耳煮至軟糯，再煮2-3分鐘即可
4、吃的時(shí)候淋上少許糖桂花
二、煲湯
水鴨芡實(shí)湯：
材料：水鴨2磅(900克左右)，薏仁40克，芡實(shí)40克，紅棗3粒，姜5片，水1500ml，鹽
做法
1)水鴨洗凈斬塊后飛水，薏仁，芡實(shí)和紅棗洗凈。
2)燒鍋油熱后放入姜片和鴨肉大火煸炒2分鐘左右。
3)將所有材料放入一鍋，加入開水，大火燒開后撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)文火煲2小時(shí)即可。
芡實(shí)米營養(yǎng)豐富，日常生活中可以用來熬湯和煲粥，也可以作為治療某些疾病的食療素材。
芡實(shí)米食療作用：性平、味甘澀、無毒，人脾、腎經(jīng)。具有固腎澀精，補(bǔ)脾止泄，利濕健中之功效。主治腰膝痹痛、遺精、淋濁、帶下、小便不禁、大便泄瀉等病癥。應(yīng)用于脾胃虛弱引起的經(jīng)常性腹瀉：芡實(shí)散30克，加白糖適量調(diào)勻，加水煮成糊狀服，每天3次，連服10天。
芡實(shí)米做法指導(dǎo)：1、吃芡實(shí)要用慢火燉煮至爛熟，細(xì)嚼慢咽，方能起到充養(yǎng)身體的作用。2、芡實(shí)與魚頭同食，還有健腦效能，可以治療神經(jīng)衰弱。
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