小西米經(jīng)常被用來(lái)做糖水，那么小西米的功效有哪些呢？
小西米又叫西谷米，是西米的一種，具有健脾、補(bǔ)肺、化痰的功效。西米的主要成分是純淀粉，含有有大量的碳水化合物、少量的蛋白質(zhì)、脂肪及維生素B族，經(jīng)常食用西米，可以為人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，起到增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體免疫力的功效。
小西米還含有維生素B，能有效地滋養(yǎng)肌膚，防止皮膚干裂，滋潤(rùn)頭發(fā)的光亮，同時(shí)也可以可以消除身體的緊張感和增強(qiáng)肌體的免疫力。中醫(yī)認(rèn)為，西米性溫，可以溫中健脾，經(jīng)常食用，可用于緩解與治療脾胃虛弱、消化不良等病癥；西米還有天然潤(rùn)澤肌膚的功效，經(jīng)常吃西米，可以滋潤(rùn)肌膚、美容養(yǎng)顏。
很多人煮小西米都花了很長(zhǎng)時(shí)間，那么小西米怎樣煮才能煮的更快呢？
平時(shí)煮西米要先在鍋中放水，水的數(shù)量一定要超過(guò)西米書(shū)上的兩倍以上，在快開(kāi)鍋時(shí)，才能把洗干凈的西米放到鍋中，加熱燒開(kāi)以后要調(diào)小火力。
西米在鍋中用小火煮制的時(shí)間應(yīng)該在50分鐘左右，而且在煮制過(guò)程中，要用筷子不斷向同一方向攪動(dòng)，不然西米在鍋中很容易糊底或者抱成團(tuán)。再煮到鍋中，成為半透明狀以后就要關(guān)火著時(shí)要蓋上鍋蓋悶十分鐘。關(guān)火以后心里不能急著取出，應(yīng)該讓其在熱水中浸泡，泡到中間的白點(diǎn)消失，這時(shí)西米才是完全煮好，它彈性十足口感特別好。
小西米吃起來(lái)口感比較順滑，那么小西米怎么做好吃呢？
小西米做成西米芒果糖水好吃。首先將西米倒入碗里，留著備用。然后里面放一些水，等水燒開(kāi)之后把西米倒進(jìn)去開(kāi)成大火熬煮。在煮的過(guò)程中取一只小碗，加入少許水，放入一塊冰糖，等冰糖融化成糖水后，把牛奶倒進(jìn)去，攪拌均勻，留著備用。
在煮西米的過(guò)程中，要不斷的攪拌一下，不然容易糊了，等看到西米全部變成透明狀的時(shí)候，就可以關(guān)火了。然后把西米撈出來(lái)，瀝干水，倒入碗里面，再加碗里加入一些涼水放在一邊放涼，將泡涼的西米瀝干水之后放入牛奶中，再把芒果肉也放在上面，這樣一杯西米芒果糖水就做好了。
很多人做糖水的時(shí)候都喜歡加點(diǎn)小西米，那么小西米的功效與作用有哪些呢？
西米是比較溫和的一種食材，其中含有大量的淀粉，具有很好的溫補(bǔ)作用，如果自己的脾胃功能不是很好的話(huà)，而且也經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)肺熱咳嗽的情況，那么選擇吃一些西米是能夠起到很好的改善作用的，因?yàn)槲髅卓梢詽?rùn)肺補(bǔ)脾，不僅能夠讓自己的肺和自己的脾得到一定的養(yǎng)護(hù)，還可以輔助治療胃虛的情況。
平時(shí)煮西米時(shí)，一定要加入足量的清水，在煮制過(guò)程中不能二次加水，不然會(huì)影響西米煮好以后的口感，也會(huì)延長(zhǎng)煮西米的時(shí)間。但如果放水不足則會(huì)讓西米在煮的過(guò)程中變得粘稠，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)糊鍋，出現(xiàn)這些情況就會(huì)讓西米的口感變差。
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