小西米經常被用來做糖水，那么小西米的功效有哪些呢？
小西米又叫西谷米，是西米的一種，具有健脾、補肺、化痰的功效。西米的主要成分是純淀粉，含有有大量的碳水化合物、少量的蛋白質、脂肪及維生素B族，經常食用西米，可以為人體補充多種營養物質，起到增強體質，提高機體免疫力的功效。
小西米還含有維生素B，能有效地滋養肌膚，防止皮膚干裂，滋潤頭發的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。中醫認為，西米性溫，可以溫中健脾，經常食用，可用于緩解與治療脾胃虛弱、消化不良等病癥；西米還有天然潤澤肌膚的功效，經常吃西米，可以滋潤肌膚、美容養顏。
很多人煮小西米都花了很長時間，那么小西米怎樣煮才能煮的更快呢？
平時煮西米要先在鍋中放水，水的數量一定要超過西米書上的兩倍以上，在快開鍋時，才能把洗干凈的西米放到鍋中，加熱燒開以后要調小火力。
西米在鍋中用小火煮制的時間應該在50分鐘左右，而且在煮制過程中，要用筷子不斷向同一方向攪動，不然西米在鍋中很容易糊底或者抱成團。再煮到鍋中，成為半透明狀以后就要關火著時要蓋上鍋蓋悶十分鐘。關火以后心里不能急著取出，應該讓其在熱水中浸泡，泡到中間的白點消失，這時西米才是完全煮好，它彈性十足口感特別好。
小西米吃起來口感比較順滑，那么小西米怎么做好吃呢？
小西米做成西米芒果糖水好吃。首先將西米倒入碗里，留著備用。然后里面放一些水，等水燒開之后把西米倒進去開成大火熬煮。在煮的過程中取一只小碗，加入少許水，放入一塊冰糖，等冰糖融化成糖水后，把牛奶倒進去，攪拌均勻，留著備用。
在煮西米的過程中，要不斷的攪拌一下，不然容易糊了，等看到西米全部變成透明狀的時候，就可以關火了。然后把西米撈出來，瀝干水，倒入碗里面，再加碗里加入一些涼水放在一邊放涼，將泡涼的西米瀝干水之后放入牛奶中，再把芒果肉也放在上面，這樣一杯西米芒果糖水就做好了。
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