湯圓是漢族傳統小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球形食品，一般有餡料，煮熟帶湯吃，同時也是元宵節最具有特色的食物。歷史十分悠久。據傳，湯圓起源于宋朝。當時明州(現浙江省寧波市)興起吃一種新奇食品，即用黑芝麻、豬油做餡、加入少許白砂糖，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米湯圓煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來有的地區把“浮元子”改稱湯團，而在廣東被稱為湯丸。據說湯團象征合家團圓更美好，吃湯圓意味新的一年合家幸福、團團圓圓，所以正月十五元宵節必備美食。

湯圓通常由皮、餡料與湯底三大類食材構成。餡料可甜可咸，甜餡料通常有花生、芝麻、核桃、杏仁、豆沙、棗泥、麻蓉、薯泥、糖桂花、玫瑰泥、果醬、豬油、砂糖等;咸餡料通常有豬肉、牛肉、火腿、臘肉、蝦米、干貝等。湯底也可甜可咸，可葷可素，常見的甜湯底，有酒糟、紅豆沙、杏仁露、黑芝麻糊等，咸湯圓還可以是實心糯米團，搭配有各式蔬菜、香菇、木耳制作的素湯圓。

湯圓變得時尚了，也讓湯圓的消費群體發生了變化。以芝麻、花生為主打口味的傳統湯圓偏甜，一直以中老年市民為主要消費群體。而如今的時尚湯圓雖然也是甜食，但大量采用年輕人，甚至是青少年喜愛的原料來開發產品，其口味得到了年輕消費者的認可。

眾所周知，吃湯圓是元宵節的必備節目。但鮮有人知道湯圓究竟怎么吃才健康。

1、大多數湯圓都是高能量、高飽和脂肪與高糖的“三高食品”。因此，吃湯圓，一定要適量。女性和老年人，最多吃一小碗即可，男性或者身體特別好、消化力強的人可以適當增加一些。但都不建議當飯吃。

2、元宵節吃湯圓，最好是在早餐、下午茶時間或宵夜時吃。如果是早餐吃，可以做主食點心，按照平衡膳食原則，搭配一些富含蛋白質的食物、蔬菜或水果即可。但如果是在下午茶與宵夜時吃，湯圓就相當于糖水之類的零食，不要吃得太多。

3、吃湯圓，還講究一個“慢”字。吃湯圓切記緩慢、小口，尤其是老人和孩子。湯圓的形狀是圓的，而且糯糯黏黏，容易噎著并嗆入氣管，輕則引起嗆咳、呼吸困難，重則導致窒息。

4、以下六類人群吃湯圓時要特別小心

（1）糖尿病患者不宜吃甜湯圓，對于使用甜味劑代糖制作的湯圓或者是咸湯圓也應淺嘗即止。因為多數湯圓屬于高能量、高飽和脂肪的食物，而且糯米富含淀粉，屬于血糖指數和血糖負荷較高的食物，快速消化吸收對餐后血糖有較大的負面影響。

（2）痛風病患者慎吃。對于痛風病患者，高油脂的食物會影響尿酸的排泄，增加痛風病發生的可能。

（3）對花生、蝦米等過敏的過敏體質人群，要注意避免吃含有會導致自己過敏食材的湯圓。

（4）胃食道反流與糖尿病胃輕癱患者，都應避免在睡前2小時進食湯圓，以免加重反流癥狀。

（5）吃了酒糟湯圓不要駕車，駕車別吃酒糟湯圓。

（6）安全起見，兒童應在監護人的陪同下進食，老人則可切成一小塊一小塊進食。對于吞咽功能發育沒有完善的幼兒或者是吞咽功能減退的老年人最好別吃。

湯圓的主要成分是糯米粉，含有很高的碳水化合物，另有脂肪、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養元素。餡料主要以純糖、果料等為主，包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等，再加上比例不小的植物油或動物油，營養和熱量都很高。糯米味甘、性溫，具有補中益氣、健脾暖胃、止虛汗的功效，能起到一定的御寒、補益的作用，因而非常適宜在寒冷的冬季進食。不過，吃湯圓應節，務必節制莫貪嘴。

首先，正因為湯圓是以富含淀粉的精細糯米粉制作而成，而且里頭的餡料所含糖分也不少，因此一般歸屬于主食的范疇。通常3-4個正常大小的湯圓約等于煮熟的1兩米飯，因而食用湯圓時，建議減少其它主食的攝入量。此外湯圓的餡料中還含有不少的固態油脂，熱量較高，多食容易出現胃腸脹氣、食欲減退等消化道癥狀，建議愛吃湯圓的朋友加以節制，不要貪嘴。

其次，放涼的湯圓或獨立包裝的干吃湯圓，更不易消化，平素胃腸功能較差的，應該盡量選擇煮熱的湯圓，食用時也最好能細細咀嚼，以避免加重胃腸負擔。

此外，湯圓粘膩較難消化，而芹菜、香菜、橙皮等食材含有較多的纖維素或揮發油，有芳香醒脾，開胃消滯的作用，在家煮湯圓時若能加以搭配一同煮湯，則能減少湯圓的甜膩，更符合中醫養生和現代科學飲食的理念。

一、黑芝麻湯圓

材料：糯米粉300克，黑芝麻300克，白砂糖150克，豬油10克。

做法：

1、黑芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三者比例大致為2：1：2。

2、適量糯米粉加水和成團。

3、以軟硬適中、不粘手為好，揉搓成長條，用刀成小塊。

4、將小塊糯米團逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，拿筷子挑適量芝麻餡放入。5、用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓。

6、包好后有如山楂大小。

二、花生湯圓

材料：糯米粉300克，花生300克，蜂蜜10克。

做法：

1、將熟花生仁打成粉，加入蜂蜜，搓成小劑子備用。

2、取五分之一的糯米粉用溫水和成面團，用手壓扁，水燒開后放鍋內煮至浮起(約5分鐘)。

3、將煮好的面團取出與剩余的糯米粉混合，慢慢加入鍋內的水，揉成新的面團。

4、將面團分成若干小份，壓成面皮狀，包入餡料。

5、將餡料包住收口，滾圓，放入煮開的水中，用鍋鏟推動湯圓，防止粘鍋。煮開后放入少許冷水繼續煮制，重復三次，煮至湯圓浮起即可。

三、紫薯湯圓

材料：

湯圓皮：水磨糯米粉100克，紫薯25克，湯圓餡：紅豆沙粉40克，椰蓉20克，綿白糖20克，豬油10克。

做法：

1、用溫水把水磨糯米粉和成面團，加入紫薯揉勻，靜置20分鐘。

2、紅豆沙粉用溫水混合，加入椰蓉、綿白糖制成餡料。

3、將面團分成若干小份，壓成面皮狀，包入餡料。

4、將餡料包住收口，滾圓，放入煮開的水中，煮至湯圓浮起即可。