小米面是通過小米精加工而成的，那么小米面的做法是什么呢？
海鮮淡菜小米面。先將淡菜滾水燙熟。橄欖油、大蒜及辣椒先炒出香味，加入蕃茄、洋蔥及小米面先炒3分鐘后加水并煮15分鐘。再加入熟白蝦、干貝、淡菜、蛤蚧肉、節(jié)瓜，并加海鹽、胡椒、綜合香料中火煮8分鐘，入味即可。
素菜炒米面。米面泡水30分鐘備用。包心菜洗凈切絲、香菇切絲、茭白洗凈切絲備用。鍋內(nèi)倒入適量的食油，開中火。鍋熱后放入香菇絲、茭白絲翻炒。然后加入泡好的米面繼續(xù)炒。待面炒熟放入包心菜絲、細(xì)鹽繼續(xù)炒。面熟、菜熟加入適量的味精、胡椒粉、蔥花炒勻即可。
小米面發(fā)糕是用小米面做的，那么小米面發(fā)糕的做法有哪些呢？
將紅小豆淘洗干凈，煮熟。將面粉放入盆內(nèi)，加入鮮酵母、適量溫水，和成稀面糊，靜置發(fā)酵，待面發(fā)起后，加入小米面，和成軟面團(tuán)。將蒸鍋內(nèi)倒水，燒沸后鋪上屜布，放入1/3和好的面團(tuán)，用手蘸清水輕輕拍平，把煮熟的紅小豆撒入1/2，鋪平，再放入剩余的面粉的1/2拍平，把余下的熟紅小豆放入，鋪平，最后將面團(tuán)全部放入，用手拍平，蓋嚴(yán)鍋蓋，用旺火蒸約30分鐘，即可食用。食用時，將發(fā)糕切成小塊。
或者小米面放盆內(nèi)，加黃豆面、小蘇打和堿，再加溫水，拌和均勻，調(diào)成稀軟面團(tuán)。籠屜內(nèi)鋪好屜布，將稀軟面倒在屜布上抹平，架在滾開水，冒大氣的鍋上，用旺火沸水足氣蒸約20多分鐘，蒸至熟透出屜，切成菱形塊即成。
小米面煎餅味道酥酥脆脆的，那么小米面煎餅的做法有哪些呢？
準(zhǔn)備400克小米，取200克小米用清水洗凈，再加入適量清水沒過小米表面，放在一邊浸泡，將剩余的200克小米放在碗中，倒入清水用筷子攪拌后倒掉水，鍋里放入適量冷水，大火燒至水發(fā)出聲響，似開非開，打入上一步洗好的小米，攪拌熬煮半個小時左右，煮到小米開花，撈出小米。
撈出的小米放在碗中放涼，涼了的小米放在第二步浸泡小米的碗中，攪拌均勻。把小米倒在料理機(jī)的果漿杯內(nèi)，加入幾粒花椒，把小米打成米漿，將打好的小米漿倒在碗中，靜置發(fā)酵一個晚上，之后加入適量的食鹽。平底鍋大火燒熱，轉(zhuǎn)小火后刷一遍油，取適量小米漿放在鍋中，轉(zhuǎn)動平底鍋使小米漿均勻的鋪在鍋底，待一面煎至金黃，把小米餅翻面，到另一面也煎至金黃，即可出鍋。
小米面饅頭的味道跟大米做出來的是不一樣的，那么小米面饅頭的做法有哪些呢？
小米面粉中加入一勺糖和少許酵母粉，少量多次加入適量溫水，用筷子攪拌均勻。揉成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵30分鐘，將面團(tuán)搟成長條狀，用刀切成大小相同的劑子。將劑子揉成饅頭狀，揉好的面團(tuán)放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸熟，即完成小米面饅頭的制作。
要知道小米又稱粟米，我國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)；小米面是由小米精加工而成。小米面由小米精加工制作而成。我國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)，因而小米面是一種營養(yǎng)價值較高的加工面粉。
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