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吉士粉

吉士粉的作用

吉士粉有營養嗎

炸蝦可以用吉士粉嗎

什么能代替吉士粉

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吉士粉的作用

吉士粉屬于香料的一種，在香港比較受歡迎，那么吉士粉的作用是什么呢？

吉士粉是一種香料粉，呈粉末狀，淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味，是由疏松劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充劑組合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕點和布丁，后來通過香港廚師引進，才用于中式烹調。

吉士粉一般是淺黃色或者橙黃色，將其添加到食品里面，可以讓食品呈現好看的黃色，還能夠讓食品更加松脆，但是卻不會變得軟癟，用吉士粉制作出來的食品更加美觀。和其他的沒有添加吉士粉的食品相比，添加了吉士粉的食品外觀更好看。

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吉士粉有營養嗎

吉士粉能夠讓菜變化更好吃，顏色也更漂亮，可是吉士粉有營養的嗎？

吉士粉不單獨食用，通常用于制作卡士達醬（西點常用的餡料）、奶黃餡（專用粉）、起司蛋糕及其它各種軟、香、滑的冷熱甜點之中。其具有健脾養脾、補血養血、調理腸胃、增強記憶力、開胃消食、抗衰老的功效。

吉士粉里面不含防腐劑，所以，對身體基本是沒有害處的。不過，吉士粉是有很多的食品添加劑制作出來的，經常食用吉士粉不利于身體的健康。如果是氣虛體質或者陰虛體質，建議盡量不要食用。身體虛弱的人最好也要少吃這種東西，可能會導致腸胃的負擔加重。

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炸蝦可以用吉士粉嗎

有些人喜歡吃炸蝦，但蝦盡量不要直接炸，可以在外面包裹著東西再炸，那么炸蝦可以用吉士粉的嗎？

可以。將蝦洗凈，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線。接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然后把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了。處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽、白胡椒粉和一小匙料酒腌制。將腌好的蝦依次裹上面粉、蛋液、面包糠、吉士粉。最后丟到油鍋里炸至金黃色，撈出。擺盤的時候放入圓白菜絲和蛋黃醬，蘸醬可隨意，泰式甜辣醬、番茄醬、日本醬油都可以。

炸蝦不止可以用吉士粉，用生粉也是可以的，首先，把蝦吸水，粘上生粉，然后打一個雞蛋，不要蛋清，攪拌，拿粘了生粉的蝦在攪拌好的蛋液里過一遍，在放到面包糠里裹一層面包糠就可以了。

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什么能代替吉士粉

吉士粉的作用是有很多的，但也不是無可替代的，那么什么能代替吉士粉呢？

吉士粉是很常見的甜品添加劑，一般會用于做蛋糕、甜點、面包、布丁等甜品中，因為吉士粉具有非常獨特的香氣以及味道，因此是常見而且十分理想的食品香料粉。

吉士粉用可可粉代替，可可粉具有濃烈的可可香氣，可用于高檔巧克力、飲品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品。天然可可粉是由可可豆磨制而成的棕褐色粉末，味苦，香味濃郁，含有蛋白質、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素A、維D、維E、維B1、維B2、維B6及具有多種生物活性功能的生物堿。主要也是用于調色或增香，這點跟吉士粉一樣。

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