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    生活百科 / 調(diào)味料大全 / 香菇醬

    目錄

    怎樣做香菇醬

    首先,選用新鮮,風(fēng)味正的面醬或豆醬、辣油,豬肉、香菇、花生米、春筍、豆腐干。然后便開(kāi)始制作。

    ①把相關(guān)食材洗凈,豬肉、香菇切丁,在鍋里倒少許色拉油加熱,先放肉丁炒至變色,再放香菇丁一起炒熟待用。將花生米炒熟后拍碎,春筍去皮切丁塊,干豆腐水發(fā)至柔韌,切小塊,與春筍一起炒熟。

    ②炒面醬(豆醬)。為免糊鍋,炒前加少許水?dāng)嚢韬茫缓髮⒚驷u在熱油鍋中炒15分鐘后,倒入待用配料,加味精、食鹽(因豆醬是咸的,要先嘗一下,再適量添加)拌均勻,加入辣油,拌煮15分鐘后出鍋。這樣美味的香菇醬就弄好了。

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    香菇醬的家常做法

    香菇醬的家常做法與一般做法差不多,準(zhǔn)備好香菇、辣黃豆醬、郫縣豆瓣醬、姜蔥蒜、干辣椒、醬油、耗油、糖、五香粉。

    ①把香菇洗凈去蒂切丁,蔥姜蒜,洋蔥切成末。

    ②鍋中加油(比平時(shí)做菜略多)放干辣椒碎小火炒出紅油

    ③放入洋蔥末,蔥姜及一半的蒜末炒出香味

    ④放入香菇丁,慢慢翻炒,加少許鹽、醬油提鮮。再炒至香菇變軟,然后加入一勺郫縣豆瓣醬炒出香氣。

    ⑤加入2—3大勺海天辣黃豆醬,保持小火,并不斷攪拌。

    ⑥待湯汁變濃時(shí),加入適量海天蠔油、五香粉、少許糖調(diào)味。炒至醬變紅亮,開(kāi)始有點(diǎn)油時(shí)放入另一半蒜末攪拌均勻,即可起鍋。

    美食小貼士:如果加入黃豆醬后太濃稠,可加少量水來(lái)稀釋,再小火慢慢收濃。

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    孕婦能吃香菇醬嗎

    香菇是高蛋白、低脂肪、低碳水化合物,富含維生素和礦物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)豐富,具有提高疾病的免疫力,延緩衰老,降壓降脂,抗癌防癌,能促進(jìn)胎兒發(fā)育,是孕婦的必備食品。但食用時(shí),要注意選擇清淡的香菇醬。

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