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蝦醬的吃法

蝦醬炒雞蛋？蝦醬炒雞蛋是一道比較常見的家常菜，主要是以蝦醬和雞蛋為主要食材，配合各種調料烹制而成。蝦醬富含蛋白質，各種微量元素，雞蛋不只是蛋白質含量高，而且品質也好。蝦醬炒雞蛋營養全面，味道鮮美，非常受人歡迎。那蝦醬炒雞蛋做法是怎樣的呢？

做法一：

1、雞蛋兩個，蝦醬少許，蔥一顆。

2、將雞蛋打勻，調入適量的蝦醬和切好的蔥花拌勻

3、鍋內倒油，將調好的雞蛋液倒入，其余什么調料都不用放了，蝦醬本身很咸，所以調入蛋液的蝦醬不要放得太多，炒熟即可！配上清香的黃瓜，美味兒無比。

做法二：

一般小湯匙的話，一湯匙蝦醬可以搭配1~2個雞蛋，有的蝦醬因為制作過程不同，所以有咸有淡，例如家庭自己磨制的蝦醬為了長期保存會做的稍咸一些，因此可以根據不同情況酌情增減。

做法：

1、將雞蛋打勻，混入蝦醬。

2、鍋內倒入少許油，不要太多，蓋過鍋底即可。（鍋內必須燒干，不能有水）待燒出油的香味，見煙起倒入事先切好的蔥花爆鍋。

3、少許炒扮，蔥的味道出現之后將調好的雞蛋和蝦醬倒入鍋內（此間也可同時加入自己喜歡的作料，菜椒，黃瓜，絲瓜等）。

4、見食材變色成熟即可關火乘盤。

蝦醬炒豆腐，蝦醬炒豆腐是北方地區尤其山西、山東等地民間流傳的一道特色菜，其做法簡單，用料少，味道獨特，是較受歡迎的一道地方特色菜。那蝦醬炒豆腐做法是怎樣的呢？

用料：蝦醬10克、豆腐250克用刀切成小方塊，淀粉10克用水稀釋，蔥、姜、蒜適量。

做法：炒鍋上放油后把蔥姜炒香，放豆腐塊翻炒，再將用少量水調稀的蝦醬慢慢倒入鍋內，約半分鐘再倒入用水稀釋的淀粉，翻炒約2～3分鐘，即可。注意不用加鹽，因為蝦醬本身比較咸，另外趁熱吃較好。

口味：油香酥軟，嫩滑可口，風味獨特。

蝦醬空心菜？蝦醬營養豐富，滋味鮮美，且咸香味十足。空心菜正值當季，用清淡嫩口的空心菜與味重的蝦醬一同拌炒，食之能令人生津和清熱敗火，還十分惹味。蝦醬空心菜做法具體如下：

步驟：

1、紅辣椒洗凈去蒂和籽，切成絲狀；空心菜清洗數遍，摘成段待用；蒜頭拍扁去衣，剁成蓉；蝦皮用清水泡軟備用。

2、燒熱（shao re）鍋內3湯匙油，爆香蒜蓉和椒絲，倒入蝦皮炒至有香味，再舀入2湯匙蝦醬，灑2湯匙清水炒勻。

3、將空心菜倒下鍋翻炒60秒，直至鍋內空心菜的葉子變軟。

4、灑入1/3湯匙白糖，與空心菜一同拌炒均勻，便可起鍋了。

注意：蝦醬的味道很咸，與空心菜同炒后，不需要放鹽，放少許糖吊味便可。