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胡椒粉

大家對胡椒粉的理解主要是調味效，但它同時也具有非常好的藥用價值。

胡椒粉的主要成分是胡椒堿、也含有一點量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮、能祛腥、助消化。胡椒粉里含維生素A、維生素B2、維生素C、胡椒堿、揮發油、淀粉、硫胺素、銅、鐵、鋅、酮、醇、酶等，是人們喜愛的調味品。

1、溫中散寒：用于胃寒所致的胃脘痛、嘔吐、以及腹冷所致的泄瀉、腸鳴。

2、醒脾開胃：本品小劑量能增進食欲，對胃口差、消化不良有治療作用。

3、白胡椒粉的藥用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食欲、助消化、促發汗。還可以改善女性白帶異常及癲癇癥。

4、胡椒粉的氣味能增進食欲。

5、胡椒粉性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腹鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風寒感冒。

6、胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒。

7、黑胡椒粉的辣味比白胡椒強烈，吞中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內臟、海鮮類菜肴。

使用胡椒粉時一定要關注保質期的問題，因為胡椒粉是會過期的。

如果過期，胡椒特殊氣味來自于揮發性有機成分，充分接觸外界和空氣，導致其成分發生化學反應而變化，轉化成有害健康的化學成分。大量霉菌等會產生于粉末中，如黃曲霉菌等，這些都是強烈致癌物質。

胡椒粉可藥、食兩用，中醫學稱胡椒有溫胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要調味香料，果實中含有揮發性油1-2%，胡椒堿8-9%，還含有粗脂肪、蛋白質、淀粉、可溶性氮等物質。

胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。雖然胡椒主要用作調味品，但實際上用途還有很多。如：民間用“胡椒燉豬肚”治療慢性胃腸病。

寶寶食物的佐料要給予注意，胡椒粉可以適當使用，但一定要控制用量。

胡椒粉是用干胡椒碾壓而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。黑胡椒粉是未成熟果實加工而成，白胡椒粉是果實完全成熟后采摘加工而成。因此，不要為了飯菜的味道好，就放入很多調味料，對于寶寶來說不一定是好的，特別是辛辣性的調味料，如胡椒粉，是不適合給一歲以下的寶寶吃。

胡椒為熱帶植物胡椒樹的果實，主要產在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國，我國廣東省海南島也有生產。胡椒味辛辣芳香，性熱，除可去腥增香外，還有除寒氣、消積食的效用，但多食則刺激胃粘膜而引起充血。