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xo醬

很多人喜歡吃車仔面，而車仔面一般都是放的XO醬，那么XO醬是什么醬來的呢？

XO醬的材料沒有一定標準，但主要都包括了瑤柱、蝦米、金華火腿及辣椒等，味道鮮中帶辣。在澳大利亞的悉尼，由于當地對食物入口的限制，促使當地華人要就地取材來炮制XO醬，他們使用三文魚來取代瑤柱和蝦米。

xo醬可以采取非常多的名貴的產品做成，整個流程是非常的復雜，而且采用的材料都必須是新鮮的，等級很高的海鮮來做。XO醬是粵菜中一種較高檔的自制醬料，它具有色澤紅亮、鮮味濃厚、醇香微辣的特點。

有些人覺得XO醬的味道非常特別，特別的好吃，于是就想自己做，但是XO醬怎么做好吃點呢？

1.所有材料剝洗干凈，干貝加料酒、香蔥、姜片，以清水浸沒上籠蒸30分鐘（上汽后計算時間），取出放涼，去蔥姜不要，瀝出干貝，撕成細絲。

2、干貝先加些許米酒，入電鍋蒸熟，待放涼后可以先撥絲備用。蒸好的湯汁是精華，切勿倒掉。1.所有材料剝洗干凈，干貝加料酒、香蔥、姜片，以清水浸沒上籠蒸30分鐘（上汽后計算時間），取出放涼，去蔥姜不要，瀝出干貝，撕成細絲。

3.將指天椒放入熱油稍炸，倒入剁椒略翻炒后，加入其他炸好的材料開始熬醬。趁還有水份時放糖和雞精調味，品嘗干貝絲，后味咸香為準。

4.用一碗油先炒蒜末，再放入干貝及其他材料拌炒均勻，待香味散出時加入所有調味料，炒勻后以小火熬煮半小時。

5.待湯汁收至稍干，水分已吸收且鍋內溢出油時即可盛出，裝罐。

XO醬的營養其實也是蠻不錯的，不過對于兒童來說，可以吃XO醬嗎？

一歲以上寶寶的飲食不應添加任何調味料。一歲后寶寶飲食宜新鮮平和清淡，不宜添加過多的醬料調味品；而且，XO醬含有洋蔥、辣椒等辛辣刺激的食材，寶寶食用容易上火便秘；再者，XO醬含有干貝、蝦米等海鮮易致敏物質，給寶寶添加應該謹慎。

女性懷孕的時候，XO醬含有洋蔥、辣椒等辛辣刺激的食材，準媽媽食用容易上火便秘；另外，XO醬還含有干貝、蝦米等海鮮易致敏物質，不確定胎寶寶是否會過敏，準媽媽應該謹慎，盡量不要食用。

很多人都覺得XO醬是從國外傳過來的，但其實我們有廣式XO醬，那么廣式XO醬的做法是什么呢？

1.熬醬使用大火比較快，中高火比較容易控制熬制程度，按自己的情況選擇火力。將干貝和蝦米用溫水泡軟，放入攪拌機打成絲，蒜蓉剁碎，牛肉和洋蔥切粒備用。

2、凈鍋上小火，注入色拉油燒熱，先下蒜茸、干蔥茸煸香，接著下辣椒醬、野山椒碎、干辣椒碎炒香上色，然后依次放入香茅粒、蝦米粒、火腿茸、咸魚茸炒香

3.最后調入海鮮醬、白糖、味精、雞粉、白胡椒粉、紅油和香油，撒上酥花仁碎，起鍋盛入潔凈干燥的容器中，即成。