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咖喱粉

咖喱粉和咖喱塊的區別

咖喱粉的用法

咖喱粉怎么做咖喱飯

咖喱粉怎么調成咖喱汁

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咖喱粉和咖喱塊的區別

咖喱的種類有很多，咖喱塊和咖喱粉雖然都可以做菜，但兩者有一定的區別，那么咖喱粉和咖喱塊的區別是什么呢？

味道不同。咖喱塊是調味過的，咖喱粉沒有，所以用咖喱粉做菜需要再次調味。在使用咖喱粉時不要直接將其添加在菜肴里，因為咖喱粉味雖辛辣，但香氣不足，并帶有一種藥味。正確的使用方法是在鍋中放些油，加些鮮姜、蒜等進行炒制，將其炒制成咖喱油再使用，這樣不僅去掉了藥味，而且芳香四溢，別有風味。

放入時間不同。咖喱粉他可以直接放入我們的菜中當中進行使用，但是這個咖喱快必須要先炒其他的東西，之后才能夠加入其中進行，所以說它們放入菜中的時間也是不同的。一般情況下咖喱粉都不用來做湯類，還有就是咖喱粉沒有明顯的標志和說明的，但是咖喱塊開就有明顯的標志和說明，會標志著微辣。中辣以及其他的說明，這也是他們兩者的差異所在。

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咖喱粉的用法

咖喱粉本身就是咖喱，沒有加鹽之類的，所以味道不那么濃烈，通常咖喱粉的用法是什么呢？

咖喱粉的適用范圍很廣，適用于燒，燜等方法所做的菜肴，如咖喱雞，咖喱牛肉，咖喱土豆等，也可以用咖喱粉直接拌涼菜和面條，米飯。咖喱粉是可以自己磨的，通常磨好的咖喱粉用一個密封的罐子裝好，不必冷藏，但罐子必須要是密封的，這樣香料的味道才不會變質。這個咖喱粉可以收藏一年左右。

也可以把咖喱粉加工成咖喱油，咖喱油的制作方法是：取咖喱粉50克，油25毫升，蔥姜，蒜泥。把油放入鍋內燒熱，加入蔥姜，蒜泥煸炒出香味，再加入咖喱粉翻炒至深黃色即成。還可以加工成咖喱鹵汁，咖喱鹵汁的制作方法是，在制成的咖喱油中加入適量的水調勻煮沸即成。用咖喱油和咖喱鹵汁制作菜肴，能使咖喱粉的香味充分發揮出來，也使菜肴的色澤更好看。

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咖喱粉怎么做咖喱飯

咖喱飯是比較容易做的，味道也很好吃，如果用咖喱粉怎么做咖喱飯呢？

洋蔥，胡蘿卜，香腸，西紅柿切丁；下鍋炒洋蔥、胡蘿卜，炒好取出備用；放少許油，把咖喱粉炒一會兒。下洋蔥、胡蘿卜；下米飯炒開；快好的時候下西紅柿丁。放的番茄多喜歡番茄味道的炒飯，那不要放咖喱，而且番茄多放早放，這樣才能把番茄味道燒出來，這樣咖喱飯就做好了。

或者雞肉與蝦仁切粒，加入少許鹽，白葡萄酒抓勻；杏鮑菇切粒焯水；豌豆焯水；菠蘿切粒后浸入加了鹽的涼白開中，洋蔥切粒備用。鍋內熱油，五成熱時，分別將雞肉與蝦仁下入，快速煸熟后盛起備用。鍋內熱油，五成熱時，下入洋蔥，中火煸出香味后依次下入玉米、豌豆與咖喱粉，炒勻。加入米飯，炒至每粒飯上都均勻沾上咖喱，加入鹽（鹽的量，要根據咖喱的用量而靈活定）雞精調味。加入雞肉、蝦仁、瀝干水的菠蘿粒，炒勻即可。

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咖喱粉怎么調成咖喱汁

咖喱粉調成咖喱汁做出來的菜味道比較均勻一點，通常咖喱粉怎么調成咖喱汁呢？

鍋中燒熱加入1大勺橄欖油或玉米油（因為其他油的味道比較濃影響菜品，玉米油和橄欖油味道淡），放入一大勺咖喱小火炒香，然后放入芹菜，蘋果與胡蘿卜翻炒均勻。加入香蕉與土豆（這兩種材料一定要后放避免粘鍋）繼續翻炒出香味。加入一勺蜂蜜和水，水量沒過食材即可。大火燒開中火燒30分鐘，關火這就成了咖喱醬的半成品，將半成品放在一旁冷卻。將冷卻好的半成品放入粉碎機打泥狀即可。

咖喱粉是用多種香料配制研磨成的一種粉狀香辛調味品，色黃味辣，很受人們歡迎。有些人在使用時直接將其添加在菜肴里，這是不正確的。這是因為咖喱粉味雖辛辣，但香氣不足，并帶有一種藥味。正確的使用方法是在鍋中放些油，加些鮮姜、蒜等進行炒制，將其炒制成咖喱油，再去使用，這樣不僅去掉了藥味，而且芳香四溢，金黃香辣，別有風味。

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