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芥末粉

芥末粉怎么調

芥末粉的功效與作用

芥末粉雞蛋清治療風濕

芥末粉怎么用

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芥末粉怎么調

芥末粉在日式料理中經常可以吃到，芥末粉其實可以調出來的，那么芥末粉怎么調呢？

調制成芥末糊后，應在40℃左右溫度下，放置2~3小時。因為，40℃的環境有利于酶活性，可加快其反應速度。但溫度不宜過高，以防止酶失活。芥子酶催化芥子素水解產生具有辛辣氣味的異硫氰酸酯需要一個過程，發制時間越長，芥子酶催化芥子素水解產生的異硫氰酸酯越多，辛辣味也就越濃。

芥末粉的調用較為簡單，方法也有多種，比如可以先用清水將芥末粉調勻之后，然后放進鍋里面稍微蒸一下使其辣味出現即可；也可以直接用沸水調勻，放在封閉容器之中置于室內放涼，出現了辣味就行了。調好的芥末可以直接食用，如果不怎么適應芥末的這種辣味，可以在調好的芥末里面加入一些糖或者香油之類的調料，進行攪拌均勻再食用，味道會更好。

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芥末粉的功效與作用

有些人吃不習慣芥末粉，覺得味道實在太辛辣了，非常的嗆鼻，可是芥末粉的功效與作用是什么呢？

芥末粉能殺菌，芥末粉是一種殺菌功效特別出色的食材，它可以消滅人體消化系統中的寄生蟲，能減少它們對人體的傷害，平時與生食的三文魚等一起食用，就可以預防人類消化道寄生蟲的發生。芥末粉還可以預防癌癥也能預防蛀牙，這是因為芥末粉中含有一定數量的硫氰酸鹽，它是種功效出色的藥用成分，除了可以預防癌癥以外還能緩解氣喘和咳嗽，人體吸收以后能起到利尿和解毒以及清血等多種功效。

日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末醬，其以色正味沖、無雜質者為佳品，芥末不宜長期存放，芥末醬和芥末膏置于常溫下密封存儲，避光防潮，保質期在6個月左右，當芥末有油脂滲出并變苦時就不宜繼續食用。

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芥末粉雞蛋清治療風濕

芥末粉可以在一定程度上去除體內濕氣，所以有些人搭配雞蛋清想要治療風濕，那么芥末粉雞蛋清治療風濕怎么做呢？

先用鹽水搽過患部，然后將調好的芥末雞蛋清較厚地敷滿患處，然后用保鮮膜將左膝包扎，目的是防止一會兒就干了。接著就呆在家里堅持了3個小時。滿3小時后除去芥末雞蛋清，并用清水洗干凈患部。通常風濕性關節炎誘因有一定的先決條件，受寒以及長期濕冷。首先要改變環境情況，注意保暖，另外可以應用一些藥物，同時可以配合理療。

如果是類風濕的話，那么屬于自身免疫性疾病，對類風濕的治療應包括一般治療和藥物治療，主要是通過早期治療、綜合治療、個體化等治療措施，控制炎癥，緩解癥狀，控制病情發展，保護關節功能，降低關節畸形率，從而使患者免于殘廢，恢復正常生活。這個時候用芥末粉雞蛋清治療風濕就沒什么療效了。因為類風濕要進行綜合治療才行。

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芥末粉怎么用

芥末粉不止可以用來吃壽司，還有很多其他用法，通常芥末粉是怎么用的呢？

芥末火腿面包：把所有材料放進面包機揉成面團，揉至面團光滑，加入黃油繼續揉面，揉面程序結束后，拿出面團摔打100下到擴展階段，放容器里溫暖處發酵至兩倍大。拿出面團，排氣，分割成60克每份，滾圓，松弛15分鐘。面團壓平，用搟面杖搟成橢圓形，翻面，從上往下卷起來成橄欖型，放入烤盤。面胚進行第二次發酵，完成后，表面刷一層牛奶，然后用刀片在面胚上劃一道口子，擠入黃油抹醬，這個芥末的用量隨自己喜歡，少放點多放點都可以。中層180度，15分鐘即可出爐。

檸檬大藏芥末雞翅：取一個大碗，將橄欖油，檸檬汁，芥末醬，大蒜，鹽和胡椒粉放入，充分攪勻。再放入雞翅膀，混勻。將碗蓋上，放入冰箱腌至少2小時，其間攪拌幾次。燒烤爐設置高熱預熱。將腌雞翅的汁過濾出來，倒入一個小調料鍋里，放在火上煮沸后繼續用小火煮5分鐘。煮好后留待刷雞翅用。將燒烤架薄薄的油一下。放上雞翅膀，烤10至15分鐘，或直至肉汁變透明。在烤好前的最后5分鐘內，不斷翻轉雞翅膀，并用刷子將煮過的腌汁刷在雞翅膀上幾次即可。

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