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泰式咖喱

泰式咖喱牛腩

泰式咖喱牛肉的做法

泰式咖喱蟹的做法

泰式咖喱蝦的做法

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泰式咖喱牛腩

泰式咖喱牛腩是咖喱的一種做法，那么泰式咖喱牛腩怎么做呢？

牛腩塊洗凈血水冷水下鍋，不用蓋鍋蓋，放入姜片，水開后再煮三分鐘去除腥味。煮完拿出來沖洗牛腩。洗后牛腩放入壓力鍋加適量水浸沒表面，加入香葉花膠八角等香料，根據個人對肉的軟爛程度調整壓力鍋值后開始煮，預計40分鐘。另取一小鍋先煮切好的土豆和胡蘿卜塊8～10分鐘后撈出備用。

炒鍋開小火，熱鍋后放少許油，倒入椰漿炒出香味。后加入適量水和咖喱膏，攪拌均勻后加入牛腩和胡蘿卜土豆，攪拌均勻，期間只用魚露調味，可以不需放鹽糖等調味料。蔬菜類需煮久一點的建議先煮好再加入咖喱調味節省時間，快熟的如白洋蔥之類的可以后放。

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泰式咖喱牛肉的做法

泰式咖喱牛肉相對比較重口一些，那么泰式咖喱牛肉的做法是什么呢？

牛肉洗凈，切小方塊，冷水下鍋焯水，加4片姜片，大火煮至水開，撈起牛肉洗凈。土豆削皮切小塊，泡入水中2min（去除表面多余淀粉，同時也可以防止其氧化變黑）。胡蘿卜、西紅柿削皮切小塊。洋蔥切小塊。

熱鍋熱油，放入牛肉、1個八角，翻炒1min；放入土豆、胡蘿卜、西紅柿、洋蔥、2湯匙料酒、1茶匙鹽，加入熱水至剛好沒過所有食材，蓋上鍋蓋，中大火煮15min；加入30g咖喱塊，煮3min，煮的時候注意攪拌防止粘鍋。試一下味道，覺得不夠咸可以再加入適量鹽。倒入200ml椰漿，煮2min，煮的時候注意攪拌防止粘鍋。這樣泰式咖喱牛肉就做好了。

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泰式咖喱蟹的做法

泰式咖喱蟹融合了咖喱和蟹的味道，那么泰式咖喱蟹的做法是什么呢？

準備肉蟹500克、油咖喱50克等所需食材及其用量。辣椒、洋蔥切塊，青椒切塊，蔥切成段。螃蟹裹粉：在500克螃蟹表面撒10克鹽，拌勻，然后裹上10克淀粉。炸螃蟹：鍋里加100毫升油燒熱，將螃蟹下鍋炸兩分鐘，撈出備用。

爆鍋：鍋里留底油，將10克牛油下鍋燒融，下10克洋蔥、50克蔥段炒香，加入50克油咖喱炒勻炒香。炒螃蟹：加入螃蟹煸炒，加入250毫升牛奶、10克魚露，稍微煮一會，起鍋前加入10克青椒、20克辣椒，翻炒半分鐘，再倒入50克蛋液下鍋炒勻即可。做泰式咖喱蟹，最好用東南亞的油咖喱。螃蟹要在它的蟹鰲上拍幾刀讓它開裂，才能入味。

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泰式咖喱蝦的做法

泰式咖喱蝦是不怎么常見的菜式，那么泰式咖喱蝦的做法是什么呢？

將蝦洗凈，剪去蝦鉗和蝦須，背部中線剪開，抽取砂線。洋蔥和青椒洗凈，切成絲，鍋中燒熱油，爆香洋蔥絲至半透明，加入泰式紅咖喱醬，炒出紅油，倒入椰漿，加入香茅、魚露、鹽調味，放入蝦燉煮，可以加適量水，調濃稠度，待蝦變色后煮一分鐘，加入青椒絲，立刻起鍋即可。

或者準備好食材，去除蝦線，洗凈備用；洋蔥切小塊，取其中一部分切末。鍋熱后，倒入適量食用油，把洋蔥末放入鍋中翻炒出香味，把淋干水分的蝦一次性倒入鍋中，大火翻炒。待蝦的表層完全變色后，加入兩大勺咖喱粉，倒入準備好的椰漿，大火翻炒均勻，讓咖喱和椰漿完全融合。可根據口味，再添加適量咖喱粉、加少許鹽和糖翻炒，待鍋開后，轉小火燒制3—5分鐘，讓蝦入味，加入洋蔥塊，翻炒均勻，待洋蔥稍變軟后，淋少許檸檬汁提味，關火出鍋即可。

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