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蝦醬的營養(yǎng)價值

蝦醬的營養(yǎng)價值與功效

蝦醬的營養(yǎng)價值與副作用

蝦醬的營養(yǎng)價值以及適宜人群

蝦醬的營養(yǎng)價值和制作方法

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蝦醬的營養(yǎng)價值與功效

蝦醬通常都是用蝦干制作的，那么蝦醬的營養(yǎng)價值與功效有哪些呢？

蝦醬的主要營養(yǎng)成分就是蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)又是組成白血球和抗體的重要物質(zhì)，因此人們平時吃蝦醬吸收蛋白質(zhì)以后可以增加身體內(nèi)白血球的數(shù)量，也能促進免疫細胞再生，可以讓人們的身體免疫力明顯提高。蝦醬一般作為調(diào)味使用。放入各種鮮菜內(nèi)、肉內(nèi)食用，味道最鮮美。吃湯面加入少許蝦醬，則別具鮮味。也可生吃，也可蒸一下作菜肴吃。

蝦醬這種食材中含有一些微量元素鎂，這種物質(zhì)是可以直接作用于心臟的特殊成分，它不但能提高心臟功能，也能保護人類的心腦血管，還能清理血液中的膽固醇，對人類的動脈硬化和高血壓以及心肌梗死等高發(fā)疾病也有一定的預(yù)防作用。

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蝦醬的營養(yǎng)價值與副作用

蝦醬也不能吃太多，有副作用，那么蝦醬的營養(yǎng)價值與副作用是什么呢？

蝦醬中帶有豐富多彩的蛋白、鈣、鐵、硒、維生素D等微量元素，蝦醬中也有一項很重要的營養(yǎng)元素--蝦青素，蝦青素是目前為止最強的一種抗氧劑，被稱作非常維他命e，蝦醬越紅表明蝦青素越多。適當(dāng)服用對人體甚為有利。

蝦醬雖然味道鮮美獨特，但在腌制發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環(huán)境中可轉(zhuǎn)化為亞硝胺，這是一種在動物實驗中已被認(rèn)定的致癌物質(zhì)，同時對動物有致畸和致突變作用。有資料表明，在山東、遼東的沿海地區(qū)，千百年來，人們素有食用蝦醬的習(xí)俗，但同時這些地區(qū)也是食道癌、胃癌等消化系統(tǒng)癌癥的高發(fā)區(qū)。可見蝦醬只能做調(diào)味使用，不宜大量食用。

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蝦醬的營養(yǎng)價值以及適宜人群

蝦醬也不是所有人都能吃的，那么蝦醬的營養(yǎng)價值以及適宜人群有哪些呢？

蝦醬的營養(yǎng)價值特別高，它含有大量蛋白質(zhì)和多種微量元素，另外維生素和氨基酸也是蝦醬中最快重要的存在，再就是它還含有一些蝦青素，這些物質(zhì)都人類身體有益，人體吸收這些營養(yǎng)成分以后可以加快代謝，也能延緩衰老。

在吃蝦醬時，最好多吃些富含維生素C的新鮮蔬菜和水果，這樣可以阻斷亞硝胺在胃內(nèi)的合成。另外，由于蝦醬含鹽量一般在30%左右，因此，需要限制食鹽攝入量的人，如腎病、高血壓、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。

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蝦醬的營養(yǎng)價值和制作方法

蝦醬可以下飯，也可以炒飯，那么蝦醬的營養(yǎng)價值和制作方法是什么呢？

蝦醬能保護人類的心腦血管，還能清理血液中的膽固醇，蝦醬一般做為調(diào)料應(yīng)用。放進各種各樣鮮魚內(nèi)、肉內(nèi)服用，味最美味。吃炒面添加少量蝦醬，則獨具一格鮮香。也可直接生吃，也可蒸一下作菜式吃。蝦醬便是用蝦制做的醬。

制做蝦醬一般全是在每一年的8~10月，由于這時候的蝦多且味美。制做時，選10斤蝦米皮（一種河蝦）用冷水清洗，放進干凈的腌菜壇子中，再放進食鹽1500克，用木錘輕搗數(shù)下，隨后封住口，之后每日也要再搗上一次，等15天蝦醬當(dāng)然發(fā)醇后，就可以調(diào)配服用了。蝦醬可做成多種多樣口感。既可用以下飯菜，也能用蔥絲蘸醬配玉米面餅服用，還可用以菜式的調(diào)料，如蝦醬豆腐、炸蝦醬雞翅等。

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