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蝦醬的營養價值

蝦醬的營養價值與功效

蝦醬的營養價值與副作用

蝦醬的營養價值以及適宜人群

蝦醬的營養價值和制作方法

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蝦醬的營養價值與功效

蝦醬通常都是用蝦干制作的，那么蝦醬的營養價值與功效有哪些呢？

蝦醬的主要營養成分就是蛋白質，而蛋白質又是組成白血球和抗體的重要物質，因此人們平時吃蝦醬吸收蛋白質以后可以增加身體內白血球的數量，也能促進免疫細胞再生，可以讓人們的身體免疫力明顯提高。蝦醬一般作為調味使用。放入各種鮮菜內、肉內食用，味道最鮮美。吃湯面加入少許蝦醬，則別具鮮味。也可生吃，也可蒸一下作菜肴吃。

蝦醬這種食材中含有一些微量元素鎂，這種物質是可以直接作用于心臟的特殊成分，它不但能提高心臟功能，也能保護人類的心腦血管，還能清理血液中的膽固醇，對人類的動脈硬化和高血壓以及心肌梗死等高發疾病也有一定的預防作用。

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蝦醬的營養價值與副作用

蝦醬也不能吃太多，有副作用，那么蝦醬的營養價值與副作用是什么呢？

蝦醬中帶有豐富多彩的蛋白、鈣、鐵、硒、維生素D等微量元素，蝦醬中也有一項很重要的營養元素--蝦青素，蝦青素是目前為止最強的一種抗氧劑，被稱作非常維他命e，蝦醬越紅表明蝦青素越多。適當服用對人體甚為有利。

蝦醬雖然味道鮮美獨特，但在腌制發酵過程中，會產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環境中可轉化為亞硝胺，這是一種在動物實驗中已被認定的致癌物質，同時對動物有致畸和致突變作用。有資料表明，在山東、遼東的沿海地區，千百年來，人們素有食用蝦醬的習俗，但同時這些地區也是食道癌、胃癌等消化系統癌癥的高發區。可見蝦醬只能做調味使用，不宜大量食用。

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蝦醬的營養價值以及適宜人群

蝦醬也不是所有人都能吃的，那么蝦醬的營養價值以及適宜人群有哪些呢？

蝦醬的營養價值特別高，它含有大量蛋白質和多種微量元素，另外維生素和氨基酸也是蝦醬中最快重要的存在，再就是它還含有一些蝦青素，這些物質都人類身體有益，人體吸收這些營養成分以后可以加快代謝，也能延緩衰老。

在吃蝦醬時，最好多吃些富含維生素C的新鮮蔬菜和水果，這樣可以阻斷亞硝胺在胃內的合成。另外，由于蝦醬含鹽量一般在30%左右，因此，需要限制食鹽攝入量的人，如腎病、高血壓、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。

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蝦醬的營養價值和制作方法

蝦醬可以下飯，也可以炒飯，那么蝦醬的營養價值和制作方法是什么呢？

蝦醬能保護人類的心腦血管，還能清理血液中的膽固醇，蝦醬一般做為調料應用。放進各種各樣鮮魚內、肉內服用，味最美味。吃炒面添加少量蝦醬，則獨具一格鮮香。也可直接生吃，也可蒸一下作菜式吃。蝦醬便是用蝦制做的醬。

制做蝦醬一般全是在每一年的8~10月，由于這時候的蝦多且味美。制做時，選10斤蝦米皮（一種河蝦）用冷水清洗，放進干凈的腌菜壇子中，再放進食鹽1500克，用木錘輕搗數下，隨后封住口，之后每日也要再搗上一次，等15天蝦醬當然發醇后，就可以調配服用了。蝦醬可做成多種多樣口感。既可用以下飯菜，也能用蔥絲蘸醬配玉米面餅服用，還可用以菜式的調料，如蝦醬豆腐、炸蝦醬雞翅等。

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