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番茄醬

番茄醬是一種調味品，大多數的家庭在冬季都會吃番茄醬，番茄醬不需要到超市購買，自己在家便可以做，那如何自制番茄醬?

第一將買來的幾個中等大小(約1000克)的西紅柿洗凈。

第二把西紅柿切簿片，備用。

第三在鍋中放入2大碗水，燒開，將切好的西紅柿片放入。

然后等大火燒開了，轉中小火，熬至西紅柿皮脫落，用漏勺將皮撈出

再加5茶匙鹽，繼續熬煮西紅柿至濃稠的醬狀態，關火，冷涼。

將冷涼的西紅柿醬分裝入兩個備好的玻璃瓶中，蓋緊蓋后，這樣番茄醬就好了，你就把它放入冰箱冷藏室中，隨吃隨用。

如果番茄醬做的好的話，可以從秋天保存到冬天都不會壞掉，這樣大家在冬天就可以吃到美味的西紅柿炒雞蛋了。

由于冬季銷售的反季的番茄價格比較高，所以在秋季番茄上市之季，人們都會利用番茄制作成番茄醬，以供冬季食用。那番茄醬怎么做?

酸甜番茄醬的做法

材料:新鮮番茄(約700g)、冰糖100g、檸檬1個 (1、鍋。可以用不銹鋼鍋，電飯鍋，砂鍋等，不要用鐵鍋就行。 2、鏟，最好是木的。)

做法:1、準備一鍋熱水(60度左右即可，不必燒開)，洗凈的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘——2分鐘后，可見番茄自動脫皮了。

2、去皮的番茄切成幾大塊——番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感。

3、用攪拌機番茄打碎——番茄先切大塊，再打碎，是為了避免在切的過程中損失太多的汁水

4、打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開后轉小火熬。——煮至比較粘稠時，就要不時地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋

5、熬至粘稠，呈現“醬”的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續熬三四分鐘即可。

番茄醬的做法有很多種，像西式番茄醬、濃香番茄醬、純味番茄醬等，無論是哪種番茄醬都是健康的飲食，都不含防腐劑。

番茄醬是家庭中常備的調味品，尤其是冬季，人們都利用番茄醬來代替番茄炒菜吃。番茄醬除可以炒菜吃外，還有哪些吃法?

一般人群均可食用。可以直接食用，也可以在做菜肴時當調味醬使用。空腹、急性腸炎、細菌性痢疾及潰瘍患者忌食。適量即可，不可以吃太多。

番茄的番茄紅素有利于抑制細菌生長的功效，是優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍;

醫學研究發現，番茄紅素對于一些類型的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結腸癌;

番茄醬味道酸甜可口，可增進食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收;

尤其適合動脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用，體質寒涼、血壓低，冬季手腳易冰冷者，食用番茄醬勝過新鮮番茄。

番茄醬不含有防腐劑，是健康的食物，尤其是在冬天，番茄正值價格高的時候，同樣可以讓大家品嘗到番茄的味道。