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四川辣椒醬的做法

四川辣椒醬的做法大全

四川辣椒醬的家常做法

正宗四川辣椒醬的做法

四川辣椒醬的腌制方法

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四川辣椒醬的做法大全

四川辣椒醬味道是比較辣的，但是很好吃，那么四川辣椒醬的做法大全是什么呢？

將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。

放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質優的四川辣椒醬。

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四川辣椒醬的家常做法

四川辣椒醬不一定要買外面的品牌，自己也可以做，那么四川辣椒醬的家常做法是什么呢？

新鮮紅辣椒去蒂，洗凈瀝干水分，打成醬，老姜末、大蒜末、花椒粒、鹽、白酒、食用油放進辣椒醬里混合均勻，室溫放1-2天排除內部空氣，然后裝進壇子里腌制（表面要用食用油全部淹沒），壇沿不能干水，此醬可保存好幾年都不會壞。1個月后即可食用，3-4個月無明顯生味后口感更好。每次取適量，用食用油熬制后備用，涼拌、炒菜均可。

或者小火，鍋里入適量白芝麻，干炒至香，鏟起備用。蔥切末、姜切末、蒜切末。辣椒粉入碗。加入蔥末、姜末、蒜末。加入一小撮白芝麻，一點拍碎的花椒。加入白糖、鹽、陳醋、生抽、芝麻油。將滾燙的油，分次倒入材料中，拌勻即可(辣椒粉量多的，倒油一般分3次進行)。

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正宗四川辣椒醬的做法

正宗四川辣椒醬做的好吃是有一定的方法的，那么正宗四川辣椒醬的做法是什么呢？

制作四川辣椒醬時需要準備紅辣椒一千克，黃豆醬600克，牛肉300克番茄醬200克。在準備豆油，300克胡椒粒和食用鹽以及白糖，還有牛肉粉，都要適量準備一些。最后再準備適量的姜末和炒熟的花生。掛準備好的辣椒，洗凈以后晾干，再用料理機把它打成碎末，牛肉洗凈以后也要用料理機打成肉泥。在炒鍋中放油，把花生炒熟以后，去掉花生皮兒。

重新起鍋，放入豆油，加熱以后再放入準備好的胡椒粒兒，聞到香味以后再加入牛肉炒勻，隨后把準備好的辣椒碎入鍋，一起炒制。炒勻以后，加入準備好的白糖和食用鹽以及姜末隨后再放入準備好的黃豆醬，用小火慢慢燉至半小時，在燉制過程中要不斷攪動，以免出現糊鍋。在鍋中的醬燉至半小時以后再加入準備好的番茄醬，快速調勻，之后才能放入炒熟的花生和牛肉粉，再煮三分鐘左右，直接關火，等它降溫以后取出就是香辣可口的四川辣椒醬。

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四川辣椒醬的腌制方法

四川辣椒醬通常是腌制而成，很是好吃，那么四川辣椒醬的腌制方法是什么呢？

首先要選取新鮮的紅辣椒，然后挑出那些已經有蟲害的辣椒也要把那些爛掉和壞掉的進行挑選，取蒂然后用清水洗兩遍撈出然后晾曬三小時左右，到把辣椒已經晾曬好之后就要把它們切成圈然后再進行剁碎的工作。

取出一個干凈的盆子，然后把辣椒放入到干凈的盆中，加入新鮮的藤椒，姜蒜末和鹽，然后加入一些自己喜歡的調料，用勺子攪拌，等攪拌好之后就要拿一個玻璃或者是紗布蓋上，然后放在太陽下進行晾曬四個小時以上，因為這樣子的辣椒醬才可以更好的凈化多余的水分，然后就可以把它放在罐子中進行密封了。

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