魚子醬并不是所有魚的魚卵，其實(shí)唯有鱘魚所出產(chǎn)的卵才算是真正的魚子醬，其中以產(chǎn)于接壤伊朗和俄羅斯的里海的魚子醬質(zhì)素最佳。全世界四百多種鱘魚之中，卻只有只有Beluga、oscietra及Sevruga所產(chǎn)生的魚卵才叫做正統(tǒng)的魚子醬，也就是西方廚藝中所謂的魚子醬，唯有這三種鱘魚所產(chǎn)的卵，才有魚子醬本身的那份珍貴與甘甜，鮮而不腥，咸而不膩。
魚子醬品質(zhì)的區(qū)分可以從外觀上進(jìn)行辨別。越是高級(jí)的魚子醬，顆粒越是圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，因此人們也習(xí)慣了將魚子醬比喻作“黑色的黃金”。
魚子醬的吃法有很多種，同時(shí)搭配怎樣的輔料，或者作為其他主菜的配料都是可以的。下面我們就一起來看看魚子醬的吃法吧。
1、將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿里，使其保持品質(zhì)鮮美，同時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味配上不同的輔料。最經(jīng)典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白面包。
2、魚子醬切忌與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。至于在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。
3、對(duì)于盛裝魚子醬的器具也頗為講究。貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質(zhì)的餐具，銀有氧化的作用，會(huì)破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味，一般食用時(shí)是以水晶盤配以貝殼匙。
4、魚子醬沙拉最適合女性食用，不僅可以滋陰增強(qiáng)身體的免疫力，更對(duì)于肥胖、腰膝酸軟的朋友有很大幫助。
魚子醬的美味是很多人都喜愛的，尤其是很多女性都十分鐘愛的魚子醬沙拉。下面就看看魚子醬沙拉的做法，喜歡的朋友有福嘍。
魚子醬沙拉的主要材料有雞蛋、魚子醬、洋蔥、萵苣和法式蛋黃醬。
主要制作方法是：雞蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黃。洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟做底，蛋擺在上面，將魚子醬用木質(zhì)地勺點(diǎn)綴于蛋黃上，為了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾。
魚子醬有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、抑制皮膚衰老、防止色素沉著的作用。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害，使皮膚紅潤有光澤。是很多愛美女士的最佳保養(yǎng)品。
魚子醬的價(jià)格也引起所選材的不同而有差別。品級(jí)最高的大白鱘，一年產(chǎn)量不到100尾，且只有超過60歲以上成熟大白鱘所產(chǎn)的卵，才有資格制作大白鱘魚子醬；其次是超過40歲以上的Asetra魚所產(chǎn)的卵制作的Asetra魚子醬；然后才是超過20歲以上的Sevruga魚所產(chǎn)的卵制成的Sevruga魚子醬。上等的大白鱘魚子醬30克的價(jià)錢是1200元。
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