豆瓣醬
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豆瓣醬是大家最熟悉的，可以說是每個家庭當中不可缺少的調味口，尤其是豆瓣醬炒豆腐口感非常的好，那豆瓣醬究竟是什么？
豆瓣醬是一種比較常見的調味品，它是由是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成，豆瓣醬呈紅褐色，味道十分鮮美，也很開胃，是大家經常要用到的調味品。
豆瓣醬是由各種微生物相互作用產生化學反應而生成的，蠶豆、曲子(一種用來發(fā)酵的菌)、鹽是它必不可少的原料。
豆瓣醬中的豆瓣含有豐富的維生素，因此是一種健康的食物。這種豆瓣一般是蠶豆，又名胡豆、佛豆、羅漢豆，蠶豆中含有調節(jié)大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，有增強記憶力的健腦作用。
豆瓣醬作為一種調味品，不僅味道鮮美，而且還能增進食欲，因此就成為家庭必備之品。如果不想在超市購買的話，還可以自己在家做，味道會更好。
豆瓣醬在市面上就有銷售，不過，為了大家能夠吃到自己親手做的豆瓣醬，我們就給大家提供豆瓣醬的做法。
準備材料：新鮮的紅辣椒10斤、葫豆瓣2斤、食鹽、蒜、八角、香葉、桂皮
做法：
1、把紅辣椒去蒂洗凈，晾干表面的水分后，用食品料理機將其打碎，打成指甲蓋大小即可。
2、在紅辣椒碎中加入蒜碎4斤、食鹽3斤，并加入適量八角、香葉、桂皮等調味，均勻攪拌后拿到太陽底下曬幾天，讓它充分曬干，脫掉多余水分。
3、將霉好的葫豆瓣與適量食鹽和涼開水混合在一起，靜置兩天泡發(fā)。
4、等辣椒曬干后，與泡好的豆瓣混合在一起放入容器中，加入生菜籽油拌勻，以菜籽油淹住辣椒即可。
5、將醬放在烈日下曬幾天，直到可以聞到油辣香味。將曬好的豆瓣醬放在干凈的壇子中保存，用水封住壇口，每次食用取出即可。
做豆瓣醬非常簡單，但是最關鍵的就是要讓其泡發(fā)，這樣才能做出其原有的效果。利用豆瓣醬可以做成豆瓣醬魚，做成豆瓣醬豆腐等。
豆瓣醬是一種調味品，在家庭當中常用到，很多的人都會利用豆瓣醬來炒豆腐吃，豆瓣醬除炒豆腐外，還有哪些吃法，我們來了解豆瓣醬怎么吃？
1、豆瓣魚
先將魚洗干凈，用刀在魚身的兩面劃幾道口，放上料酒和食鹽，靜置腌制20分鐘左右。準備好蔥姜蒜，將腌制的鮮魚放在油鍋中煎至兩面金黃，取出來備用。再在鍋中倒入少許油，爆香姜、蒜，再放入豆瓣醬用小火炒香，加入糖、料酒、醬油和清水，再放入煎好的魚，用小火煮約10分鐘左右，湯汁快燒干時把魚盛出來，把鍋中剩余的湯汁用太白粉水勾薄芡并淋上香油，然后把這些調料淋在魚上面，撒上蔥花，就完成了。
2、豆瓣肉絲
先將豬肉切成肉絲，放入雞精、淀粉、蛋白和生抽攪拌均勻。在鍋中倒入適量的油，燒熱后加入肉絲翻炒，炒熟后盛出，再在鍋中放油，加入冰糖翻炒至融化，加入豆瓣醬與甜面醬翻炒，醬汁完全均勻后，把肉絲倒進去，與醬汁充分融合后就完成了，可以撒上一些蔥花。
3、豆瓣豆腐
做法：先把豆腐放在鍋中煮一遍過水，然后切成小塊備用。準備好蔥姜蒜，在鍋中放入少許油，加入花椒爆炒，花椒變色后撈出不要。在油鍋中加入豆瓣醬，炒出香味后放下豆腐塊，均勻翻炒，之后倒入一碗清水，煮5分鐘左右即可，可以再加入雞精和蔥花翻炒調味。
利用豆瓣醬做出的以上三道菜，可謂是美味佳肴，豆瓣醬還可以與其它的食物搭配，這就需要大家自己捉摸。
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