其實(shí)按照鹽的加工方法,有粗鹽和精鹽之分。精鹽又稱為細(xì)鹽、加工鹽,是經(jīng)過去除雜質(zhì)后再次結(jié)晶析出的鹽,雜質(zhì)少,經(jīng)過加工后有些微量元素也被去除了,有時還要加入碘,特意制出加碘鹽,用來預(yù)防甲狀腺病。
精鹽是大粒鹽經(jīng)過加工的鹽,形態(tài)系片狀,形態(tài)小。
精鹽除了作為食物調(diào)味之外,其中的氯化鈉能幫助人體起到滲透作用,如食物經(jīng)過消化變?yōu)榭扇荏w后,必須有足夠的濃度,才能經(jīng)過各種細(xì)胞滲透到血液中,使其中的養(yǎng)分送到人體各個組織。通常精鹽中含氯化鈉在96%以上。
精鹽化開的鹽水還有一定的美容作用,油性皮膚者,單用鹽和水即可。如為干性皮膚,可把一匙水溶性或弱油性按摩霜放在左手掌中,加半匙食鹽和適量的水,用右手食指和中指的指尖仔細(xì)地加以研化,注意不要有顆粒;按摩時手法應(yīng)輕柔,不可太用勁。
使用精鹽按摩洗臉,有很好的清潔和去污效果,對于毛孔中積聚的油脂、粉刺、甚至是黑頭都可以去掉。不過按摩時應(yīng)該避開眼部周圍的皮膚,而且敏感性皮膚謹(jǐn)慎些。千萬不要把鹽水弄到眼睛里去,以免造成眼結(jié)膜損傷。
粗鹽是未經(jīng)加工的大粒鹽,形態(tài)系顆粒狀,粒大;精鹽是大粒鹽經(jīng)過加工的鹽,形態(tài)系片狀,粒小。那么粗鹽與精鹽有哪些區(qū)別呢?
1、粗鹽雜質(zhì)中含有酸性鹽類化合物(硫酸鎂與氧化鎂),這些酸性鹽分子水解后,會刺激味覺神經(jīng),因而會感到粗鹽比精鹽的咸味大。
2、粗鹽中的氯化鎂再受熱時,會分解出鹽酸氣,鹽酸氣能幫助食物中蛋白質(zhì)水解成味鮮的氨基酸,刺激嗅覺神經(jīng)后,會使人感到粗鹽比精鹽的香味濃。
3、食鹽的主要化學(xué)成分除氯化鈉以外,還含有水、氯化鎂、硫酸鎂、氯化鉀、硫酸鈣、碘等微量化合物,這些化合物是人體必需的物質(zhì),在粗鹽中存在有一定的數(shù)量,但是在精鹽加工中被清除掉了。 從以上兩者比較來看,人們在日常生活中食用粗鹽比專食細(xì)鹽,對身體健康更有好處。
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