其實(shí)按照鹽的加工方法，有粗鹽和精鹽之分。精鹽又稱(chēng)為細(xì)鹽、加工鹽，是經(jīng)過(guò)去除雜質(zhì)后再次結(jié)晶析出的鹽，雜質(zhì)少，經(jīng)過(guò)加工后有些微量元素也被去除了，有時(shí)還要加入碘，特意制出加碘鹽，用來(lái)預(yù)防甲狀腺病。
精鹽是大粒鹽經(jīng)過(guò)加工的鹽，形態(tài)系片狀，形態(tài)小。
精鹽除了作為食物調(diào)味之外，其中的氯化鈉能幫助人體起到滲透作用，如食物經(jīng)過(guò)消化變?yōu)榭扇荏w后，必須有足夠的濃度，才能經(jīng)過(guò)各種細(xì)胞滲透到血液中，使其中的養(yǎng)分送到人體各個(gè)組織。通常精鹽中含氯化鈉在96%以上。
精鹽化開(kāi)的鹽水還有一定的美容作用，油性皮膚者，單用鹽和水即可。如為干性皮膚，可把一匙水溶性或弱油性按摩霜放在左手掌中，加半匙食鹽和適量的水，用右手食指和中指的指尖仔細(xì)地加以研化，注意不要有顆粒;按摩時(shí)手法應(yīng)輕柔，不可太用勁。
使用精鹽按摩洗臉，有很好的清潔和去污效果，對(duì)于毛孔中積聚的油脂、粉刺、甚至是黑頭都可以去掉。不過(guò)按摩時(shí)應(yīng)該避開(kāi)眼部周?chē)钠つw，而且敏感性皮膚謹(jǐn)慎些。千萬(wàn)不要把鹽水弄到眼睛里去，以免造成眼結(jié)膜損傷。
粗鹽是未經(jīng)加工的大粒鹽，形態(tài)系顆粒狀，粒大；精鹽是大粒鹽經(jīng)過(guò)加工的鹽，形態(tài)系片狀，粒小。那么粗鹽與精鹽有哪些區(qū)別呢？
1、粗鹽雜質(zhì)中含有酸性鹽類(lèi)化合物(硫酸鎂與氧化鎂)，這些酸性鹽分子水解后，會(huì)刺激味覺(jué)神經(jīng)，因而會(huì)感到粗鹽比精鹽的咸味大。
2、粗鹽中的氯化鎂再受熱時(shí)，會(huì)分解出鹽酸氣，鹽酸氣能幫助食物中蛋白質(zhì)水解成味鮮的氨基酸，刺激嗅覺(jué)神經(jīng)后，會(huì)使人感到粗鹽比精鹽的香味濃。
3、食鹽的主要化學(xué)成分除氯化鈉以外，還含有水、氯化鎂、硫酸鎂、氯化鉀、硫酸鈣、碘等微量化合物，這些化合物是人體必需的物質(zhì)，在粗鹽中存在有一定的數(shù)量，但是在精鹽加工中被清除掉了。 從以上兩者比較來(lái)看，人們?cè)谌粘Ｉ钪惺秤么蛀}比專(zhuān)食細(xì)鹽，對(duì)身體健康更有好處。
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