八角在生活中最常用的就是調(diào)味作用，其實(shí)它還有豐富的藥用價(jià)值。
八角為常綠喬木，高可達(dá)20米。樹皮灰色至紅褐色。單葉互生，革質(zhì)，披針形至長橢圓形，長5～12厘米，寬1.5～5厘米，頂端短尖或短漸尖，基部狹楔形，上面有光澤和透明的油點(diǎn)，下面疏被柔毛。葉柄粗壯，長約1厘米。花春季開放，單生葉腋，花被肉質(zhì)。萼片3，黃綠色。花瓣6～9，排成2～3輪，淡粉紅色或深紅色，闊卵圓形或長圓形。雄蕊11～20枚，排成2～3輪。心皮8～9枚，分離，花柱短，基部肥厚，柱頭細(xì)小。聚合果排成星芒狀，直徑2.5～3.5厘米，成熟心皮紅棕色。種子扁球形，棕色，有光澤。蓇葖頂端純或純尖，稍反曲。花期每年兩次。春果收期在1～2月，秋果期為8～9月，以秋果為主。
藥食價(jià)值果實(shí)與種子可作調(diào)料，還被中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)當(dāng)作藥物使用。該醫(yī)學(xué)理論認(rèn)為其具強(qiáng)烈香味，有驅(qū)蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經(jīng)等功效。除作調(diào)味品外，八角還可供工業(yè)上作香水、牙膏、香皂、化妝品等的原料，也可用在醫(yī)藥上，作驅(qū)風(fēng)劑及興奮劑。其性溫，味辛。有溫陽散寒，理氣止痛之功效。用于治療寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，干、濕腳氣等癥。現(xiàn)代一些研究顯示，其因其含有黃樟醚而需要引起關(guān)注。
八角營養(yǎng)極為豐富，通常我們可將它作為調(diào)味品，同時(shí)它還有極高的藥用功效。
1、八角含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、茴香油、茴香烯和失水戊糖等，營養(yǎng)豐富，且有一定的藥用價(jià)值。
2、八角性溫，味甘辛，具強(qiáng)烈香味，有驅(qū)蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經(jīng)等功效。可用于治療惡心嘔吐、胃脘寒痛、腹中冷痛、腹脹以及腎陽虛等病癥。茴香油具有刺激胃腸血管、增強(qiáng)血液循環(huán)的作用。
3、除作調(diào)味品外，八角還可供工業(yè)上作香水、牙膏、香皂、化妝品等的原料。
4、八角適宜痙攣疼痛者、白細(xì)胞減少癥患者食用。但是陰虛火旺者、眼病患者、干燥綜合癥、糖尿病、活動性肺結(jié)核者、胃熱便秘者忌食。
5、八角在烹飪中常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，并可調(diào)劑口味，增進(jìn)食欲。燉肉時(shí)，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內(nèi)，使肉味更加醇香。
八角用于餐飲是一種不錯(cuò)的調(diào)味料，還有藥用價(jià)值，而八角所體現(xiàn)的不同作用的食用方法略有區(qū)別。
八角在烹飪中應(yīng)用廣泛，它可以煮、炸、鹵、醬及燒，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，并可調(diào)劑口味，增進(jìn)食欲。這也是它的其中一種用法，而且百用不厭哦!比如燉肉時(shí)，肉下鍋就要放入八角了，因?yàn)樵谥笕獾倪^程中，八角的味道會慢慢地滲透到肉里面，也就是它的香味可充分水解溶入肉內(nèi)，使肉味更加醇香。
除了用在葷菜上，它也是可以用于素菜，如燉蘿卜、鹵豆干等。除了作為一種調(diào)味料，它還可以有其他的用途哦，八角是五香粉中的主要調(diào)料，所以五香粉中也是有八角的參與的。在福建，八角還是大溪香腸的主要調(diào)味品呢。也由于八角和甘草的甜味接近，可以用來在食物中替代甘草。所含的莽草酸是制造抗病毒藥物奧司他韋的合成原料之一。該藥物特別用于流感的防治。但未經(jīng)提煉的八角本身并無類似作用。
八角是生活中很常見的調(diào)味料、藥品，它的需求量很大，不過八角價(jià)格并不高。
八角市場價(jià)每斤十塊左右。八角又叫做八角茴香、大料或者大茴香，是八角茴香目八角科。八角屬的一種植物。株高10-15米。樹皮灰色至紅褐色。枝密集，成水平伸展。主要生長于陰濕、土壤疏松的山地。八角的種植分布在我國的廣西、云南、福建南部、廣東西部。除栽培的八角外，其他野生種類的果實(shí)多有劇毒，誤用可引起死亡。
八角不僅僅是調(diào)味料，曬干之后還是一種中藥。由于它的長相像星星，而得名八角。八角味微辣中伴有微甜，八角能除肉中臭氣，常常被用來與肉一齊煮，并且它的芳香能滲透到肉里面去，給菜肴添香。所以，八角是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調(diào)味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。
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