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蠔油怎么用

蠔油不僅味道鮮香，而且用途廣泛，適合烹制多種食材，如肉類、蔬菜、豆制品、菌類等，還可調(diào)拌各種面食、涮海鮮、佐餐食用等。因為蠔油是鮮味調(diào)料，凡是呈咸鮮味的菜肴均可用蠔油調(diào)味。

蠔油也適合多種烹調(diào)方法，既可以直接作為調(diào)料蘸點，也可用于加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用于涼拌及點心肉類餡料調(diào)餡。

蠔油不僅可單獨調(diào)味，還可與其他調(diào)味品配合使用。用蠔油調(diào)味切忌與辛辣調(diào)料、醋和糖共享，因為這些調(diào)料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風(fēng)味。

蠔油是一種常見的鮮味調(diào)味品，孕婦是可以吃蠔油的。孕婦吃蠔油的可以補鋅，這是因為蠔油里含有大量的豐富的鋅物質(zhì)。

蠔油不能和食用油一樣用來炒菜，煮菜時最好的辦法就是用加熱過后的蠔油來澆在菜上，這樣吃起來更美味。用蠔油打成的湯類食物口味鮮甜，有助于孕婦開胃。

孕婦吃蠔油，也不能一直吃，尤其是加熱再冷卻后的不能再食。孕婦在選擇吃蠔油的時候，記得不能過度加熱，否則會產(chǎn)生有毒的物質(zhì)，一般情況下，只要是有熱度就可以了。這樣，吃起來最安全。

寶寶滿周歲后家長可以適當(dāng)在寶寶的菜肴里放一些蠔油，增加菜的香味和鮮味，讓寶寶開胃。蠔油是一種健康的調(diào)味品，適當(dāng)進食的話不會對人體健康造成不良影響的。另外，如果寶寶未滿周歲，最好不要給寶寶添加過多調(diào)味料，鹽也要少放。

材料：生菜，蒜適，蠔油，白糖，醬油，水淀粉適量。

做法：

1、生菜擇去老葉，清洗干凈。

2、燒一鍋開水，水中加勺鹽，幾滴油。下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤。

3、凈鍋放少許底油，油熱后下蒜末爆香，

4、加蠔油，白糖，醬油，勾薄薄一層水淀粉燒開后淋在生菜上即可。

小貼士：

生菜焯水的時間一定要短，幾秒鐘，看著生菜被燙軟就行了。水一定要徹底滾開，再下生菜，水要寬，菜多的話分次入鍋比較好。