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沙茶醬

沙茶醬是福建、廣東等地的特產(chǎn)，它是一種烹調(diào)食物的調(diào)味品，用其烹調(diào)的菜系味道香濃。以下是關(guān)于沙茶醬的介紹。

沙茶(潮語讀沙嗲)原是印度尼西亞的一種風味食品，印尼文為“sATE”(沙嗲)，其原意是“烤肉串”，多用羊肉。雞肉或豬肉，所用的調(diào)料味道辛辣。傳入潮汕地區(qū)后，只取其辛辣的特點調(diào)成一種調(diào)味品，稱為沙茶醬。沙茶醬用花生仁、白芝麻、左口魚、蝦米、椰絲、大蒜、生蔥、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、鹽熬煮而成。沙茶醬色澤金黃，辛辣香濃，是潮州菜常用的調(diào)味品之一。沙茶醬是盛行福建、廣東等地的一種混合型調(diào)味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復(fù)合香味、蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。

從以上的內(nèi)容當中，我們了解到沙茶醬是一種調(diào)味品，用其烹調(diào)出的菜有著自然的香味，所以很受大家的歡迎。

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沙茶醬怎么吃

吃過沙茶醬的人都知道，沙茶醬不僅味道香，而且口感非常的好，給人以增加食欲的效果，沙茶醬怎么吃，它有很多吃法。

沙茶醬是起源于潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調(diào)味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復(fù)合香味、蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。沙茶在閩南，潮汕，臺灣也被稱為沙嗲。原是印度尼西亞的一種風味食品。

沙茶醬怎么吃?

沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調(diào)制別有風味的復(fù)合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳肴。它還可以配制港式新潮沙咖汁美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜于燒、燜、煨、涮、灼等烹調(diào)方法。

沙茶醬的吃法有很多，大家可以根據(jù)自己的需求來做適宜自己的沙茶醬。

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沙茶醬的做法

沙茶醬是屬于一種調(diào)味品，盛行于福建、廣東等地，也是這里的特產(chǎn)，用其做調(diào)味品，會讓我們的口味大增，那沙茶醬怎么做?

1、將花生仁放進容器中，加沸水(略放鹽少許)泡10分鐘后剝皮，投入六成熱的油鍋中炸至熟脆撈出，待冷卻后將它碾成碎末。另將比目魚干剔盡骨刺，也用(七成)熱的油鍋炸酥撈出，斬成細末待用。

2、開油鍋，將植物油熬熟后待涼，再調(diào)入約150克涼油調(diào)稀;將大蒜頭剝?nèi)テぃ韺⑽r米斬成碎末，再用一部分油將蔥炸干水分，然后把蔥碾碎，仍放入油中，另用一部分油分別將辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。

3、另用凈鍋放油，先將香菜籽、五香粉下鍋略炒，加入芝麻醬、蝦米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒勻，再加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽、白糖、炒勻，隨后將香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小時左右，見鍋內(nèi)不泛泡時，即可離火待其自然冷卻后裝入壇內(nèi)，可久藏1-2年不變質(zhì)，隨用隨取。

沙茶醬是一種調(diào)味品，它色澤金黃，辛辣香濃，口感非常的好，它是潮州菜是常用的調(diào)味品之一。

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