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味精是什么做的

味精的做法大全

味精是怎么做成的

味精是尿素做的嗎

味精是從什么提煉出來的

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味精的做法大全

味精可以用來做很多的菜式，那么味精的做法大全是什么呢？

紅燒排骨。排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。生姜切片；蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個蔥結。鍋中放少許色拉油，開大火燒熱后，轉小火。下入白糖。以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。

放入姜片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。加入適量熱水，放入鹽和蔥結。大火燒開后，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨熟軟。撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料。大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。

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味精是怎么做成的

味精通常都是買已經做好的，自己做很難，那么味精是怎么做成的呢？

把香菇跟櫻花蝦用干鍋炒香（可以先用水稍微沖過，然后用紙巾吸干后晾乾，如果有烤箱的人可以洗好擦干后直接放在烤箱里，100度烘烤到干）。放入食物處理機中分次打成細末（粉末較細時再加入冰糖鹽巴一起打），用篩網過濾即可裝罐使用，五分鐘三步驟完成。

或者先用溫水將蝦皮清洗三遍，瀝干水平鋪入盤里，放微波爐高火打兩分鐘。用筷子翻拌一下再打兩分鐘至干、脆。稍涼后放入料理機磨成粉即可。我國最初的味精工業化生產是以面筋或大豆粕為原料，采用酸水解的方法生產味精，這個方法耗能大、成本高、勞動強度大、對設備要求高。

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味精是尿素做的嗎

味精的成分不止一種兩種，其含有氨基酸，那么味精是尿素做的嗎？

味精不是尿素做的。尿素，又稱碳酰胺，是由碳、氮、氧、氫組成的有機化合物是一種白色晶體。最簡單的有機化合物之一，是哺乳動物和某些魚類體內蛋白質代謝分解的主要含氮終產物。也是目前含氮量最高的氮肥。作為一種中性肥料，尿素適用于各種土壤和植物。它易保存，使用方便，對土壤的破壞作用小，是目前使用量較大的一種化學氮肥。工業上用氨氣和二氧化碳在一定條件下合成尿素。

味精是用谷氨酸做的，其具有很強的肉類鮮味，稀釋3000倍仍能嘗到其鮮味。與食鹽并用可增強其鮮味作用，以1克食鹽加入0.1-0.15克谷氨酸鈉呈味效果最佳；與肌苷酸和鳥苷酸配合使用，可使鮮味提高4-6倍。強力味精即為與上述物質混合配制而成。適用于家庭、飲食業及食品加工業，一般用量為0.1-0.5%。

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味精是從什么提煉出來的

味精能夠提鮮，因為很多人炒菜喜歡放味精，那么味精是從什么提煉出來的呢？

味精是從谷氨酸提煉出來的。谷氨酸，又稱麩氨酸，是一種酸性氨基酸。分子內含兩個羧基，化學名稱為α-氨基戊二酸。谷氨酸是里索遜1856年發現的，為無色晶體，有鮮味，微溶于水，而溶于鹽酸溶液，等電點3.22。谷氨酸大量存在于谷類蛋白質中，動物腦中含量也較多。谷氨酸在生物體內的蛋白質代謝過程中占重要地位，參與動物、植物和微生物中的許多重要化學反應。味精中含少量谷氨酸。

醫學上谷氨酸主要用于治療肝性昏迷，還用于改善兒童智力發育。食品工業上，味精是常用的食品增鮮劑，其主要成分是谷氨酸鈉鹽。過去生產味精主要用小麥面筋（谷蛋白）水解法進行，現改用微生物發酵法來進行大規模生產。

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