胡椒粉不一定要在外面買，自己制作也是可以的，那么胡椒粉應(yīng)該怎么做呢？
首先白胡椒買回來后，里面有些碎皮，制作之前將這些碎皮大概弄干凈，然后倒入無油無水的鍋中進(jìn)行炒制，開中小火炒5、6分鐘左右，炒出香味，胡椒粒顏色微黃即可關(guān)火出鍋。
胡椒晾涼后，倒進(jìn)研磨杯中，將其打成細(xì)粉，再進(jìn)行過篩，這樣出來的粉會(huì)更細(xì)。另外，過篩出來的粗粒還可以放回機(jī)器中再次加工，將制作好的胡椒粉放入干凈的瓶中密封保存即可。從祖國醫(yī)學(xué)角度講，胡椒性熱，古人認(rèn)為過食會(huì)損肺、發(fā)瘡、齒痛、目昏、破血、墮胎等，因此即使是平時(shí)調(diào)味也不應(yīng)過量。
有些沒有做過飯的人不清楚胡椒粉的味道，于是買的時(shí)候很猶豫，那么胡椒粉是什么味道呢？
胡椒粉就是胡椒磨成的粉，有特有的香辣，胡椒又分黑胡椒和白胡椒，黑胡椒是還未成熟的果實(shí)曬干，白胡椒則是完全成熟度果實(shí)去果肉曬干，白胡椒粉就是白胡椒磨成的粉。
胡椒味辛辣芳香，性熱，除可去腥增香外，還有除寒氣、消積食的效用，但多食則刺激胃粘膜而引起充血。無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時(shí)填加少許，均勻拌入，而且黑椒與肉食同煮，時(shí)間不宜太長以免香味揮發(fā)掉。
胡椒粉的效果有很多，而且用來調(diào)料相當(dāng)不錯(cuò)，那么胡椒粉是什么顏色的呢？
首先從胡椒上，黑胡椒是果實(shí)長大但是尚未成熟的階段，色澤剛剛發(fā)紅的時(shí)候采收下來，連同外皮一起曬3-4天，最后成為黑褐色的果實(shí)。白胡椒是果實(shí)變紅時(shí)采收，用水浸漬數(shù)日，搽去果肉，曬干。
而胡椒粉是灰褐色粉末，具有純正濃厚的胡椒香氣，味道辛辣，粉末均勻，用手指頭摸不染顏色的一種調(diào)料。鮮胡椒可以冷藏短儲(chǔ)，粉狀胡椒應(yīng)在密封容器中，避免受潮和光照，保存時(shí)間也不宜太長。
胡椒粉雖然比較常見，但不是每個(gè)人都有見過的，那么花椒粉是什么樣子的呢？
胡椒粉是灰褐色粉末，若放入水中浸泡，其液上面為褐色，底下沉有棕褐色顆粒。胡椒粉里面含有胡椒堿，少量的粗脂肪和蛋白，能夠起到非常不錯(cuò)的助腥、助消化和解油膩。
其粉末不均勻，香氣淡薄或根本無胡椒香氣，味道異常，用手指頭沾上粉末摩擦，指頭馬上染黑。若放入水中浸泡，上液呈淡黃或黃白色糊狀，底下沉有橙黃、黑褐色等雜質(zhì)的顆粒。因?yàn)楹贩鄣臒嵝愿�，我們吃多了是�?huì)很容易使得身體內(nèi)的陽氣開始旺盛，所以我們每次在食用量上也是要注意控制了，一般是控制在0.3克—1克左右比較適宜。
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