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甜面醬炸醬面

甜面醬炸醬面的吃法

甜面醬炸醬面怎么做好吃

甜面醬炸醬面的家常做法

甜面醬炸醬面的做法解析

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甜面醬炸醬面的吃法

甜面醬炸醬面是比較簡單的面食，那么甜面醬炸醬面的吃法是什么呢？

準備甜面醬 180g黃豆醬（可不加）、20-30g豬肉、一小塊兒（手掌大小）、油、適量鹽、適量料酒（白酒黃酒都可以）、一瓶蓋花椒粉、適量醬油、適量生抽、適量大蔥、適量黃瓜（配菜隨意）、適量面條2元（兩人份）。

做的時候先把豬肉剁碎（或買的時候直接絞好），放花椒粉，醬油，生抽，黃酒拌勻。然后鍋里適量油，可以多一點。要涼油，接著把拌好的肉放鍋里不停攪拌弄散，熱油就成一坨了，所以要涼油。拌散后可以開大火。然后放入大蔥，醬，攪拌均勻，有香味后倒入一碗水，喜歡稠的可以少放一點水。然后開始煮，煮個幾分鐘就好了，時間允許也可以多熬會兒更香。

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甜面醬炸醬面怎么做好吃

甜面醬炸醬面要做的好吃也是有技巧的，那么甜面醬炸醬面怎么做好吃呢？

甜面醬炸醬面一定要放五花肉才香，把五花肉切成小丁，不要過大也不要過小，炸好的醬中的肉丁能用筷子夾起來為宜。蔥姜蒜改刀待用，另外備好兩顆八角。黃醬與甜面醬混合均勻待用，黃醬有兩種：干黃醬與黃醬，顧名思義，干黃醬本身發干，烹飪前先要用清水調成醬糊，黃醬可以直接就用。

面條兒也要提前搟好，手工面條才好吃。熱鍋熱油，油要多些，下五花肉丁，小火煸炒出油。接著下蔥姜蒜與八角，炒香后倒入混合好的醬料。同時調入少許冰糖、黃酒，立即用鍋鏟順著同一個方向不停地攪動，小火，不斷翻炒防止粘鍋，炒上十幾分鐘，一直至醬汁變得濃稠，醬和油呈現分離狀態時就好了。面條煮好，再切點兒黃瓜絲兒，撈面條，碼黃瓜絲兒，再舀兩勺炸醬，一拌甜面醬炸醬面就做好了。

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甜面醬炸醬面的家常做法

甜面醬炸醬面還是比較常見的家常面，那么甜面醬炸醬面的家常做法是什么呢？

蒜瓣剝好剁碎、蔥切蔥花、姜切末；豬肉剁成肉餡兒；豆腐干先切細條再切碎粒。鍋子里放適量油，油稍稍多一點。下肉餡兒拌炒，到肉變色；放蒜粒姜末，繼續大火拌炒；轉小火放適量豆瓣醬；轉大火拌炒；放豆腐干；大火拌炒。

轉小火放適量生抽；適量老抽；適量料酒；一點點白糖；適量鹽調味；大火燉煮入味即可；煮一鍋開水，放面條；用筷子撈散。大火煮開。舀一小碗清水，繼續再煮開，煮2-3分鐘即可。喜歡吃軟一點的可以多煮會兒；鍋子放少許油。把蔥花爆香小火熬2-3分鐘；面條撈出來；澆上肉醬；澆上蔥油就可以了。

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甜面醬炸醬面的做法解析

甜面醬炸醬面并不難制作，那么甜面醬炸醬面的做法解析是什么呢？

肉要多放些，一定要選擇五花肉才會香。黃醬與甜面醬的比例掌握到大約3：1左右，如果混合均勻的醬略稠，可以加適量清水再攪拌均勻。如果用的是干黃醬，需要提前用清水把它澥開，然后才能與甜面醬混合。熬醬汁是個耐心活，保持小火，不停攪動防止粘鍋。火急了容易把醬熬糊，這醬就廢了。

炸醬面的菜碼兒有多種，傳統的菜碼兒有：黃瓜絲、豆芽、心里美蘿卜絲、芹菜、青豆、青蒜、白菜絲、大蒜，可以根據喜好選擇，通常炸好的醬，噴香噴香的，但可別貪多，不然這面指定會咸，因為這黃醬和甜面醬都咸，所以這道炸醬就不用放鹽的。面條煮好之后可以過一次清水，可以不過水直接撈到碗里，不過水的面條的面味兒更大，也更香，過不過清水，依自己喜好而定。

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