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辣椒醬的做法

蒜蓉辣椒醬

自制鮮辣椒醬怎么保存

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辣椒醬的做法

辣椒醬可以讓本來普通的食物立刻變得香辣誘人，日常生活中較為常見的是豆豉辣椒醬、牛肉辣椒醬、蒜蓉辣椒醬、韓國辣椒醬等等。下面小編來介紹幾種常見辣椒醬的做法。

1、牛肉辣椒醬

1）準備500g牛肉餡，250g白糖，500g紅辣椒，250g五香花生米，500g蒜，500g姜，干黃醬1盒，100g熟芝麻，50g味素，鹽適量，蕃茄醬半盒。

2）將紅辣椒、花生米、蒜、姜打碎。

3）鍋中燒油，翻炒牛肉。油要多一點，翻炒的過程中加入姜。

4）在牛肉中依次加入干黃醬、辣椒、蕃茄醬、白糖、鹽，不斷翻炒，大概需要10分鐘左右，加入適量的水，煮一會兒。

5）最后加入蒜、芝麻、花生，熬煮2分鐘之后加入味素即可。

2、純辣椒醬

1）準備500g辣椒、50g鹽、200g大蒜仁、50g到100g三花酒。

2）將辣椒洗干凈后晾干，剁成細末；大蒜也剁成細末。

3）將辣椒醬、鹽、三花酒放在一起，完全攪拌均勻。

4）在太陽下曬1到2天；然后裝入玻璃瓶內。

5）在表面再撒一點三花酒，封口。

3、韓國辣椒醬

1）準備4小斗糯米粉、1杯麥芽酵母粉、5小斗辣椒粉、4小斗豆豉粉、4小斗食鹽。

2）將糯米粉和面，制成圓餅。

3）將圓餅中間穿一個孔，放在水中煮熟，然后撈出。注意，煮餅的水要留著備用。

4）拍打糯米餅，直到其表面出現水泡。

5）將煮糯米餅的水放到另外一個容器里面。

6）在水中加入麥芽酵母勾芡，這個步驟需要在制作辣椒醬前一天晚上調制。

7）把步驟6）中的勾芡放入步驟5）的水中，使其發酵。

8）將步驟7）中發酵的水用篩子篩，煮沸之后冷卻。

9）將糯米餅放入里面，完全冷卻之后加入辣椒粉完全調勻，另外再撒一些豆豉粉。

10）將步驟9）中的成品放到太陽下面曬，表面發硬的時候再撒一些食鹽。

11）吃的時候舀一些即可。

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蒜蓉辣椒醬

蒜蓉辣椒醬口味獨特，在辣味中包裹著蒜香，還有一些酸甜，適用于拌面、下飯，也可以蘸著包子、餃子吃。小編下面介紹一下家常蒜蓉辣椒醬的做法。

1、準備辣椒、高度酒、蒜、鹽和玻璃瓶。

2、將辣椒、蒜洗干凈并且完全晾干，不能帶有一點點水分和油。

3、將辣椒和蒜分別剁碎，砧板和菜刀上也不能沾一點點水和油。

4、將剁碎的辣椒和蒜攪拌均勻，然后撒鹽。

5、鹽的多少要根據個人口味來定，如果喜歡吃咸，可以多放一點鹽。

6、放入適量的高度酒，然后將所有的材料攪拌均勻即可。

7、市面上銷售的蒜蓉辣椒醬多加有增稠劑（如卡拉膠、海藻酸鈉），自己在家做的時候可以不添加，無添加劑的辣椒醬更天然。

8、如果喜歡吃發酸或者發甜得辣椒醬，可以適當加一些白醋或者白糖。

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自制鮮辣椒醬怎么保存

自制鮮辣椒醬怎么保存才能延長保質期？辣椒醬雖然含鹽含辣，但是長時間放著也容易影響口感甚至變質。小編就來介紹幾種自制辣椒醬的保存方法。

1、每次取辣椒醬的時候，要用干凈的勺子，不能沾有一點點水和油。

2、放辣椒醬的容易要保持密封的狀態，可以在罐口包一層保鮮膜。

3、辣椒醬可以放置在冰箱里面冷藏。

4、如果好幾個月吃不完，建議重新加熱煮沸，這樣能延長辣椒醬的保質期。

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