我們?cè)谧鲲垥r(shí)，難免出現(xiàn)飯燒焦的情況，對(duì)此，為您整理了五條小竅門(mén)，讓您輕輕松松去除焦味。

1、飯有了焦味最好先不要攪拌，可將飯鍋置于3-6厘米深的冷水中，或放在潑了涼水的地面上，約5分鐘后焦煳味即可消除。

2、或用一只碗盛上冷水，放在飯鍋中間，壓入飯里，使碗邊與飯相平，然后蓋上鍋蓋，將爐火改小，燜一兩分鐘再揭鍋，焦味即可消除。

3、飯有焦煳味時(shí)，趕快把火關(guān)掉，在米飯上邊放一塊面包皮，蓋上鍋蓋，5分鐘后，面包皮即可把焦煳味吸收。

4、把飯鍋從火爐上端下來(lái)，打開(kāi)蓋，將三五根鮮蔥段放在飯上，再蓋上鍋蓋。幾分鐘后，把蔥段取出來(lái)，飯的煳味就消除了。

5、米飯出現(xiàn)了焦煳味，可用一塊燒紅的木炭裝在碗里，置入鍋中，將鍋蓋好，十幾分鐘后，揭開(kāi)鍋蓋，取出炭碗，焦味即可消除。

當(dāng)然，飯菜糊過(guò)后，盡量還是不要食用。因?yàn)轱埐私购�了以后，�?huì)生成很多有害的化學(xué)物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)在身體內(nèi)沉積，很難代謝，長(zhǎng)期積累對(duì)身體不好，甚至?xí)�有致癌作用。現(xiàn)在生活水平也不差，這點(diǎn)損失和健康比起來(lái)，孰重孰輕自己衡量啊。

其實(shí)，糊的東西分三種：

1、糧食類(lèi)的比如米面，小火炒糊是可以吃的，而且民間一直用炒糊的米粉或面粉治療腹瀉，吸附腸道毒素和細(xì)菌。

2、含大量淀粉的，經(jīng)油炸溫度超過(guò)120度的，糊了是最好不要吃的，因?yàn)闀?huì)產(chǎn)生丙烯酰胺（AM），這是一種神經(jīng)毒素，有傳言其會(huì)致癌，但是到底在何種劑量會(huì)致癌還沒(méi)有定論。能不能吃就看你是不是在意了。

3、含大量脂肪和蛋白質(zhì)的，比如魚(yú)、肉，經(jīng)高溫烹飪，焦糊產(chǎn)生的油煙中含有苯并芘（Bap），是導(dǎo)致肺癌的誘因。而這些糊的肉類(lèi)是絕對(duì)不能吃的。

不銹鋼鍋易沾黑垢，難刷洗，不過(guò)還是有一些絕招可以對(duì)付這種情況。

1、將家中較大的鍋?zhàn)蛹忧逅�，投入一些鳳梨皮，再把較小號(hào)的不銹鋼鍋通通放入，煮滾二十分鐘，待冷拿出，個(gè)個(gè)光亮如新。

2、山里紅可去糊鍋底。燒飯、炒菜如果鍋底糊了，可把幾個(gè)山里紅放鍋里，加少許涼水燒開(kāi)(不要燒干)，鍋的糊底很快就會(huì)去掉。

3、西紅柿去糊鍋底。幾個(gè)不是很好的西紅柿方在鍋里煮，自然就會(huì)掉了。

4、啤酒和白酒去糊鍋底。如果做飯時(shí)不小心糊鍋了，可倒入少許白酒和啤酒與少量清水（比例為1：1：0.5）混合，蓋蓋放置5分鐘后就很容易刷洗干凈。

5、蘋(píng)果皮或梨皮去糊鍋底，用蘋(píng)果皮或梨皮加點(diǎn)水煮，然后就很容易清理了。

6、橙子去糊鍋底，切幾片橙子放鍋里煮開(kāi)，悶一晚上，第二天糊渣就會(huì)翻起來(lái)，就很容易清除了。

7、平底鍋焦垢去除，鍋內(nèi)加水煮開(kāi)，再加少量洗潔精，放一個(gè)晚上，再進(jìn)行擦洗，即可除去。擦洗干凈后須一層油。

鋁鍋燒糊了的清洗方法

(1)用濕水泡上適量的石堿，然后用蛋殼蘸上堿水擦拭，這樣擦出來(lái)的鋁制品表面光亮、細(xì)潔。擦?xí)r最好用塊布蓋在蛋殼上，以防蛋殼摩擦?xí)r劃破手指。

(2)將兩湯匙的洗潔劑，用半杯熱水稀釋?zhuān)�再用布蘸濕鋁鍋，然后用水砂皮邊蘸邊擦。

(3)洗潔劑1匙，洗衣粉2匙，半鋁鍋水，放在爐上煮，三五分鐘后，手上戴一只紗手套，用一團(tuán)打蠟用的鐵線輕輕擦鍋蓋，然后再擦鋁鍋。　　

金屬器皿生銹

用鹽加點(diǎn)檸檬汁洗，即能迅速除銹，又能將器皿擦得光澤耀眼。

先確認(rèn)是否正確使用電飯煲，確認(rèn)煲體、內(nèi)膽放置是否正確、米水比例是否正確等，再檢查飯煲的發(fā)熱盤(pán)表面是否有雜物，以上均無(wú)問(wèn)題請(qǐng)送就近指定維修部進(jìn)行維修。

1、煮飯、燉肉時(shí)應(yīng)有人看守，以防湯水等外溢流入電器內(nèi)，損壞電器元件。

2、輕拿輕放，不要經(jīng)常磕碰電飯煲。因?yàn)殡婏堨覂?nèi)膽受碰后容易發(fā)生變形，內(nèi)膽變形后底部與電熱板就不能很好吻合，導(dǎo)致煮飯時(shí)受熱不均，易煮夾生飯。

3、使用電飯煲時(shí)，注意鍋底和發(fā)熱板之間要有良好的接觸，可將內(nèi)鍋?zhàn)笥肄D(zhuǎn)動(dòng)幾次。

4、飯煮熟后，按鍵開(kāi)關(guān)會(huì)自動(dòng)彈起，此時(shí)不宜馬上開(kāi)鍋，一般再燜10分鐘左右才能使米飯熟透。

5、在清潔過(guò)程中，切勿使電器部分和水接觸，以防短路和漏電。

6、清洗內(nèi)膽前，可先將內(nèi)膽用水浸泡一會(huì)，不要用堅(jiān)硬的刷子去刷內(nèi)膽。清洗后，要用布擦干凈，底部不能帶水放入殼內(nèi)。外殼及發(fā)熱盤(pán)切忌浸水，只能在切斷電源后用濕布抹凈。

7、用完電飯煲后，應(yīng)立即把電源插頭拔下，否則，自動(dòng)保溫仍在起作用，既浪費(fèi)電，也容易燒壞元件。

8、不宜煮酸、堿類(lèi)食物，也不要放在有腐蝕性氣體或潮濕的地方。

9、使用時(shí)，應(yīng)將蒸煮的食物先放入鍋內(nèi)，蓋上蓋，再插上電源插頭。取出食物之前應(yīng)先將電源插頭拔下，以確保安全。

有些人燜米飯時(shí)經(jīng)常會(huì)遇到糊鍋，可能是保護(hù)膜掉了，可能是平時(shí)清洗時(shí)用過(guò)于堅(jiān)硬的洗碗工具造成的。下面分享幾個(gè)不糊鍋的方法。

方法一 ：自己蒸米飯時(shí)，加少許食用油。一來(lái)，能有效解決粘鍋問(wèn)題，二來(lái)，米飯會(huì)格外的香、色澤也好看

方法二：北方人的做法，就是先用水把米煮10分鐘左右，然后再隔水蒸熟，這樣不會(huì)糊鍋，而且飯的口感也很好，不粘，相當(dāng)松軟。

為了防止糊鍋，很多人會(huì)選擇用不粘鍋。即做飯不會(huì)粘鍋底的鍋，是因?yàn)殄伒撞捎昧瞬徽惩繉樱�常�?jiàn)的有特氟龍（特富龍）涂層和陶瓷涂層。由于特富龍涂層是化學(xué)涂層，所以在健康方面不如鐵鍋，以及304不銹鋼鍋。而且，在使用不粘鍋的時(shí)候要注意保養(yǎng)。

1、首次使用前，要把標(biāo)貼撕去，用清水沖洗并抹干，涂上一層薄薄的食用油（牛油及豬油除外）作為保養(yǎng)，再清洗后方可使用。

2、烹調(diào)時(shí)應(yīng)用耐熱尼龍、塑料或木制的鍋鏟，避免尖銳的鏟具或金屬器具損害不粘鍋的表面。

3、不粘廚具傳熱均勻，使用時(shí)只須用中至小火，便可烹調(diào)出美味食物。采用大火時(shí)，鍋內(nèi)必須有食物或水。

4、使用后須待溫度稍降，再用清水洗滌，不能立即用冷水清洗。遇上頑固污跡，可以用熱水加上洗潔精，以海綿清洗，切勿以粗糙的砂布或金屬球大力洗擦。

5、用不粘鍋具烹調(diào)時(shí)，最好選用中或小火。因?yàn)橹谢鹨涯苓_(dá)到最佳的烹調(diào)效果。一般來(lái)說(shuō)，猛火并不會(huì)加快烹調(diào)速度，只會(huì)浪費(fèi)能源。如果采用大火，務(wù)必要有食物在鍋里，切勿用大火干烘不粘鍋具。

不粘鍋使用條件除了溫度限制在250℃以下外，還不能用來(lái)制作酸性食物。酸性食物包括各種肉類(lèi)、蛋、白糖、大米等。

同時(shí)還要注意避免脫落，合格不粘鍋的不粘層通常不會(huì)脫落。除了長(zhǎng)期使用不當(dāng)，如經(jīng)常以尖硬器具撞刮或猛火干烘也會(huì)引起涂層脫落。