我們在做飯時，難免出現飯燒焦的情況，對此，為您整理了五條小竅門，讓您輕輕松松去除焦味。

1、飯有了焦味最好先不要攪拌，可將飯鍋置于3-6厘米深的冷水中，或放在潑了涼水的地面上，約5分鐘后焦煳味即可消除。

2、或用一只碗盛上冷水，放在飯鍋中間，壓入飯里，使碗邊與飯相平，然后蓋上鍋蓋，將爐火改小，燜一兩分鐘再揭鍋，焦味即可消除。

3、飯有焦煳味時，趕快把火關掉，在米飯上邊放一塊面包皮，蓋上鍋蓋，5分鐘后，面包皮即可把焦煳味吸收。

4、把飯鍋從火爐上端下來，打開蓋，將三五根鮮蔥段放在飯上，再蓋上鍋蓋。幾分鐘后，把蔥段取出來，飯的煳味就消除了。

5、米飯出現了焦煳味，可用一塊燒紅的木炭裝在碗里，置入鍋中，將鍋蓋好，十幾分鐘后，揭開鍋蓋，取出炭碗，焦味即可消除。

當然，飯菜糊過后，盡量還是不要食用。因為飯菜焦糊了以后，會生成很多有害的化學物質，這些物質會在身體內沉積，很難代謝，長期積累對身體不好，甚至會有致癌作用。現在生活水平也不差，這點損失和健康比起來，孰重孰輕自己衡量啊。

其實，糊的東西分三種：

1、糧食類的比如米面，小火炒糊是可以吃的，而且民間一直用炒糊的米粉或面粉治療腹瀉，吸附腸道毒素和細菌。

2、含大量淀粉的，經油炸溫度超過120度的，糊了是最好不要吃的，因為會產生丙烯酰胺（AM），這是一種神經毒素，有傳言其會致癌，但是到底在何種劑量會致癌還沒有定論。能不能吃就看你是不是在意了。

3、含大量脂肪和蛋白質的，比如魚、肉，經高溫烹飪，焦糊產生的油煙中含有苯并芘（Bap），是導致肺癌的誘因。而這些糊的肉類是絕對不能吃的。

不銹鋼鍋易沾黑垢，難刷洗，不過還是有一些絕招可以對付這種情況。

1、將家中較大的鍋子加清水，投入一些鳳梨皮，再把較小號的不銹鋼鍋通通放入，煮滾二十分鐘，待冷拿出，個個光亮如新。

2、山里紅可去糊鍋底。燒飯、炒菜如果鍋底糊了，可把幾個山里紅放鍋里，加少許涼水燒開(不要燒干)，鍋的糊底很快就會去掉。

3、西紅柿去糊鍋底。幾個不是很好的西紅柿方在鍋里煮，自然就會掉了。

4、啤酒和白酒去糊鍋底。如果做飯時不小心糊鍋了，可倒入少許白酒和啤酒與少量清水（比例為1：1：0.5）混合，蓋蓋放置5分鐘后就很容易刷洗干凈。

5、蘋果皮或梨皮去糊鍋底，用蘋果皮或梨皮加點水煮，然后就很容易清理了。

6、橙子去糊鍋底，切幾片橙子放鍋里煮開，悶一晚上，第二天糊渣就會翻起來，就很容易清除了。

7、平底鍋焦垢去除，鍋內加水煮開，再加少量洗潔精，放一個晚上，再進行擦洗，即可除去。擦洗干凈后須一層油。

鋁鍋燒糊了的清洗方法

(1)用濕水泡上適量的石堿，然后用蛋殼蘸上堿水擦拭，這樣擦出來的鋁制品表面光亮、細潔。擦時最好用塊布蓋在蛋殼上，以防蛋殼摩擦時劃破手指。

(2)將兩湯匙的洗潔劑，用半杯熱水稀釋，再用布蘸濕鋁鍋，然后用水砂皮邊蘸邊擦。

(3)洗潔劑1匙，洗衣粉2匙，半鋁鍋水，放在爐上煮，三五分鐘后，手上戴一只紗手套，用一團打蠟用的鐵線輕輕擦鍋蓋，然后再擦鋁鍋。　　

金屬器皿生銹

用鹽加點檸檬汁洗，即能迅速除銹，又能將器皿擦得光澤耀眼。

先確認是否正確使用電飯煲，確認煲體、內膽放置是否正確、米水比例是否正確等，再檢查飯煲的發熱盤表面是否有雜物，以上均無問題請送就近指定維修部進行維修。

1、煮飯、燉肉時應有人看守，以防湯水等外溢流入電器內，損壞電器元件。

2、輕拿輕放，不要經常磕碰電飯煲。因為電飯煲內膽受碰后容易發生變形，內膽變形后底部與電熱板就不能很好吻合，導致煮飯時受熱不均，易煮夾生飯。

3、使用電飯煲時，注意鍋底和發熱板之間要有良好的接觸，可將內鍋左右轉動幾次。

4、飯煮熟后，按鍵開關會自動彈起，此時不宜馬上開鍋，一般再燜10分鐘左右才能使米飯熟透。

5、在清潔過程中，切勿使電器部分和水接觸，以防短路和漏電。

6、清洗內膽前，可先將內膽用水浸泡一會，不要用堅硬的刷子去刷內膽。清洗后，要用布擦干凈，底部不能帶水放入殼內。外殼及發熱盤切忌浸水，只能在切斷電源后用濕布抹凈。

7、用完電飯煲后，應立即把電源插頭拔下，否則，自動保溫仍在起作用，既浪費電，也容易燒壞元件。

8、不宜煮酸、堿類食物，也不要放在有腐蝕性氣體或潮濕的地方。

9、使用時，應將蒸煮的食物先放入鍋內，蓋上蓋，再插上電源插頭。取出食物之前應先將電源插頭拔下，以確保安全。

有些人燜米飯時經常會遇到糊鍋，可能是保護膜掉了，可能是平時清洗時用過于堅硬的洗碗工具造成的。下面分享幾個不糊鍋的方法。

方法一 ：自己蒸米飯時，加少許食用油。一來，能有效解決粘鍋問題，二來，米飯會格外的香、色澤也好看

方法二：北方人的做法，就是先用水把米煮10分鐘左右，然后再隔水蒸熟，這樣不會糊鍋，而且飯的口感也很好，不粘，相當松軟。

為了防止糊鍋，很多人會選擇用不粘鍋。即做飯不會粘鍋底的鍋，是因為鍋底采用了不粘涂層，常見的有特氟龍（特富龍）涂層和陶瓷涂層。由于特富龍涂層是化學涂層，所以在健康方面不如鐵鍋，以及304不銹鋼鍋。而且，在使用不粘鍋的時候要注意保養。

1、首次使用前，要把標貼撕去，用清水沖洗并抹干，涂上一層薄薄的食用油（牛油及豬油除外）作為保養，再清洗后方可使用。

2、烹調時應用耐熱尼龍、塑料或木制的鍋鏟，避免尖銳的鏟具或金屬器具損害不粘鍋的表面。

3、不粘廚具傳熱均勻，使用時只須用中至小火，便可烹調出美味食物。采用大火時，鍋內必須有食物或水。

4、使用后須待溫度稍降，再用清水洗滌，不能立即用冷水清洗。遇上頑固污跡，可以用熱水加上洗潔精，以海綿清洗，切勿以粗糙的砂布或金屬球大力洗擦。

5、用不粘鍋具烹調時，最好選用中或小火。因為中火已能達到最佳的烹調效果。一般來說，猛火并不會加快烹調速度，只會浪費能源。如果采用大火，務必要有食物在鍋里，切勿用大火干烘不粘鍋具。

不粘鍋使用條件除了溫度限制在250℃以下外，還不能用來制作酸性食物。酸性食物包括各種肉類、蛋、白糖、大米等。

同時還要注意避免脫落，合格不粘鍋的不粘層通常不會脫落。除了長期使用不當，如經常以尖硬器具撞刮或猛火干烘也會引起涂層脫落。