蝦醬可以下飯，也可以炒飯，那么蝦醬的營養價值和制作方法是什么呢？

蝦醬能保護人類的心腦血管，還能清理血液中的膽固醇，蝦醬一般做為調料應用。放進各種各樣鮮魚內、肉內服用，味最美味。吃炒面添加少量蝦醬，則獨具一格鮮香。也可直接生吃，也可蒸一下作菜式吃。蝦醬便是用蝦制做的醬。

制做蝦醬一般全是在每一年的8~10月，由于這時候的蝦多且味美。制做時，選10斤蝦米皮（一種河蝦）用冷水清洗，放進干凈的腌菜壇子中，再放進食鹽1500克，用木錘輕搗數下，隨后封住口，之后每日也要再搗上一次，等15天蝦醬當然發醇后，就可以調配服用了。蝦醬可做成多種多樣口感。既可用以下飯菜，也能用蔥絲蘸醬配玉米面餅服用，還可用以菜式的調料，如蝦醬豆腐、炸蝦醬雞翅等。