胡椒粉會過期嗎
收藏使用胡椒粉時一定要關注保質期的問題,因為胡椒粉是會過期的。
如果過期,胡椒特殊氣味來自于揮發(fā)性有機成分,充分接觸外界和空氣,導致其成分發(fā)生化學反應而變化,轉化成有害健康的化學成分。大量霉菌等會產(chǎn)生于粉末中,如黃曲霉菌等,這些都是強烈致癌物質。
胡椒粉可藥、食兩用,中醫(yī)學稱胡椒有溫胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要調味香料,果實中含有揮發(fā)性油1-2%,胡椒堿8-9%,還含有粗脂肪、蛋白質、淀粉、可溶性氮等物質。
胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,還有苦辣味,成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。雖然胡椒主要用作調味品,但實際上用途還有很多。如:民間用“胡椒燉豬肚”治療慢性胃腸病。
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