八角用于餐飲是一種不錯的調味料，還有藥用價值，而八角所體現的不同作用的食用方法略有區別。

八角在烹飪中應用廣泛，它可以煮、炸、鹵、醬及燒，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，并可調劑口味，增進食欲。這也是它的其中一種用法，而且百用不厭哦!比如燉肉時，肉下鍋就要放入八角了，因為在煮肉的過程中，八角的味道會慢慢地滲透到肉里面，也就是它的香味可充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香。

除了用在葷菜上，它也是可以用于素菜，如燉蘿卜、鹵豆干等。除了作為一種調味料，它還可以有其他的用途哦，八角是五香粉中的主要調料，所以五香粉中也是有八角的參與的。在福建，八角還是大溪香腸的主要調味品呢。也由于八角和甘草的甜味接近，可以用來在食物中替代甘草。所含的莽草酸是制造抗病毒藥物奧司他韋的合成原料之一。該藥物特別用于流感的防治。但未經提煉的八角本身并無類似作用。