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    生活百科 / 調(diào)味料大全 / 豆瓣醬 /怎樣做豆瓣醬

    怎樣做豆瓣醬

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    豆瓣醬在市面上就有銷售,不過,為了大家能夠吃到自己親手做的豆瓣醬,我們就給大家提供豆瓣醬的做法。

    準(zhǔn)備材料:新鮮的紅辣椒10斤、葫豆瓣2斤、食鹽、蒜、八角、香葉、桂皮

    做法:

    1、把紅辣椒去蒂洗凈,晾干表面的水分后,用食品料理機將其打碎,打成指甲蓋大小即可。

    2、在紅辣椒碎中加入蒜碎4斤、食鹽3斤,并加入適量八角、香葉、桂皮等調(diào)味,均勻攪拌后拿到太陽底下曬幾天,讓它充分曬干,脫掉多余水分。

    3、將霉好的葫豆瓣與適量食鹽和涼開水混合在一起,靜置兩天泡發(fā)。

    4、等辣椒曬干后,與泡好的豆瓣混合在一起放入容器中,加入生菜籽油拌勻,以菜籽油淹住辣椒即可。

    5、將醬放在烈日下曬幾天,直到可以聞到油辣香味。將曬好的豆瓣醬放在干凈的壇子中保存,用水封住壇口,每次食用取出即可。

    做豆瓣醬非常簡單,但是最關(guān)鍵的就是要讓其泡發(fā),這樣才能做出其原有的效果。利用豆瓣醬可以做成豆瓣醬魚,做成豆瓣醬豆腐等。

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    吳隼   

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