花茶，又名香片，利用茶善于吸收異味的特點(diǎn)，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收后再把干花篩除，制成的花茶香味濃郁，茶湯色深，深得偏好重口味的中國北方人喜愛。
最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，普通花茶都是用綠茶制作，也有用紅茶制作的。花茶主要以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香的鮮花作為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉。根據(jù)其所用的香花品種不同，分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、珠蘭花茶等，其中以茉莉花茶產(chǎn)量最大。
單純植物中含有成分，不能作用，需要提取植物中有效成分才能真正有效作用，同時(shí)去除異味，這方面國內(nèi)基本上沒有正規(guī)的研磨萃取工廠，都是中醫(yī)方式單純研磨，不能夠提取有效成分，雜質(zhì)太多，因此正規(guī)的提取花草中的有效成分就變得尤為重要了。現(xiàn)在有實(shí)力的花草提煉工廠大都在德國、美國等地方。化茶功效好會提煉工廠是關(guān)鍵的。因此我們在評價(jià)花草茶好壞的時(shí)候更要注意看產(chǎn)地，雖然很多國內(nèi)產(chǎn)品外包裝很精美，但是其實(shí)里面的裝的東西很粗糙，雜質(zhì)多，有效成分少，甚至有些植物中的有害物質(zhì)都沒有剔除，嚴(yán)重影響花茶質(zhì)量，例如養(yǎng)顏的矢車菊茶，保養(yǎng)的紅茶，排毒瘦身的花草、調(diào)整氣血的紫玫瑰花茶等大部分花茶都對提煉要求很高。評價(jià)花茶質(zhì)量要看是否植物的梗多少，以及口味是否雜質(zhì)多，以及是否含有農(nóng)藥等。好的質(zhì)量就是成功花茶全部。
花茶選購
用于泡茶的花草，市面上可購買到的大多是干燥產(chǎn)品。一般而言，經(jīng)過正式代理的花茶，每一款都會有明確的標(biāo)記。
如果是第一次購買花茶，最好到有品牌或口碑不錯(cuò)的商店選購。
如果是購買散裝茶，或者到不聞悉的商店購買，第一次不要買太多，回家后先沖泡飲用，看看是否是自己喜歡的。美麗的味道都是在比較和嘗試中逐漸產(chǎn)生的，這也是一種經(jīng)驗(yàn)的積累。
購買時(shí)可以先比較一下外型，看看花朵是否完整飽滿；再聞一聞香氣。購買時(shí)可以干燥的花茶時(shí)，最主要是挑選比較新鮮的商品，要盡量選擇色澤自然新鮮、不含水分和雜質(zhì)的產(chǎn)品。此外，選購時(shí)要注意制作的日期、保存的期限。尤其要避免購買發(fā)霉 或潮濕的商品，所以挑選那些密閉式包裝或加有干燥劑的會比較放心。
購買花茶時(shí)，每次數(shù)量不宜過多，拆封后最好在3個(gè)月內(nèi)沖泡完畢。
此外，一般的商店在你購買時(shí)都會提供一些有用的信息和知識，你也可以帶回一些說明書之類的手冊參考，以后購買就能駕輕就熟了。
留心花茶的價(jià)格：花茶的價(jià)格差距極大。一般來說，品種是影響花茶價(jià)格的直接因素；花茶的產(chǎn)地也影響花茶的價(jià)格，由于高山種植與采收的成本較高，因此，同樣品種的花茶，來自高山產(chǎn)區(qū)的，其價(jià)格就貴。
花茶包裝
花茶的包裝方式可以分為散裝、袋裝和茶包式三種。
1、散裝：散裝的花茶在般的超市、專賣店或一些大型商場都可以買到，不過種類并不多，只有一些較受歡迎的花茶，如玫瑰、薄荷、薰衣草、桂花、菊花等常有出售。
購買散裝的花茶時(shí)，從茶的外形到氣味都要精挑細(xì)選，仔細(xì)判斷其品質(zhì)的優(yōu)劣。
2、袋裝：袋裝的花茶在專賣店里最為常見，在種類上，有單品的包裝，也有以多種花茶混合調(diào)配好的復(fù)方產(chǎn)品。
3、茶包式：茶包式的花茶更加符合方便、簡單的原則，對于忙碌的現(xiàn)代人而言，購買和泡飲都十分方便，一般的超市、商場都有銷售。
花茶保存
買到好的花茶后，如何保存也是有一定的講究的。買回家的花茶應(yīng)注意預(yù)防蟲蛀與受潮，也要避免陽光直射而使花草變脆或變質(zhì)。
1、密封包裝是最佳的方式：密封罐是花茶最好的保存器皿，可避免花茶受潮變質(zhì)。所以，最好的方式就是將花茶放在密封罐中，并將罐口密封好，以免受潮；如果用原來的袋裝，要將空氣擠出，用夾子夾好，保持密封。
另外，可以放在保鮮盒中，這樣可以疊起來，方便收藏。
2、避免陽光直射：要將花茶放置于陰涼干燥的地方，這是因?yàn)楣饩�、濕氣與溫度都容易讓花茶變質(zhì)。若將花茶放在冰箱中，則可以延長保存期限，一般可存放2年左右。但平時(shí)保存的花茶并不需要冷藏于冰箱中，只需用密封的玻璃罐保存即可。
如果使用的是新鮮的花草，盡可能在使用前再摘取葉子或花；如果泡過一次后有剩余的花草，可以把它插在裝水的杯子里，或是裝在保鮮袋中，放進(jìn)冰箱冷藏室保存，并且要盡快用完。
材料：干薄荷15克、綠茶3克、冰糖少許。
做法：（1）鍋內(nèi)放入2千克的水煮沸熄火。（2）放入薄荷葉、綠茶。（3）待涼后濾出殘?jiān)偌尤氡菙噭蚣纯梢谩?
功效：清清涼涼的薄荷能消除夏日的火氣荷腸胃郁悶。如果患有夏季熱感冒，這是一道很不錯(cuò)的調(diào)理飲品。
玫瑰普洱茶
材料：玫瑰花15克、普洱茶3克、蜂蜜適量。
做法：（1）先將普洱茶放在杯碗中，注入開水。（2）第一泡茶倒掉不喝。第二泡加入玫瑰花，再注入開水沖泡，待涼些加些蜂蜜即可。
功效：一般人都飲普洱茶，也就是菊花加普洱茶，然而玫瑰花加普洱茶一起沖泡引用，其芳香怡人更勝菊普，而且能疏解胸悶、氣煩的心情，夏天肝火旺，易發(fā)怒，不妨多喝點(diǎn)玫瑰普洱茶，效果不錯(cuò)。
靈芝薄荷茶
材料：靈芝（切片）2克、薄荷5克、谷芽5克、冰糖少許。
做法：（1）谷芽炒香后，與靈芝放入鍋中，加500克水和適量冰糖，煮至沸騰。（2）再放入薄荷煮2分鐘后，熄火燜5分鐘，待涼即可飲用。
功效：這是適合夏季飲用的養(yǎng)生茶，尤其是面臨考季的學(xué)生更適合。因?yàn)檎齑粼诩抑袦貢菀资箽庋豁槪袩帷馓摰劝Y狀。這時(shí)，家長不妨煮一壺靈芝薄荷茶，放涼后給小孩喝，能讓孩子神輕氣爽。
| 麥香檸檬紅茶 | 椰香奶茶 | 蘋果綠茶 |
| 梅子綠茶 | 蜜梨綠茶 | 葡萄紅茶 |
| 紅棗花茶 | 羅漢果茶 | 菠蘿香蜜茶 |
融茶葉之味，鮮花之香于一體，飲花茶猶如品賞一件茶的藝術(shù)品。花茶的品種很多，其中以茉莉花茶最為常見。下面以茉莉花茶的沖泡為例：花茶沖飲方法，以能維持香氣不致無效散失和顯示特質(zhì)美為原則，這些都應(yīng)在沖泡時(shí)加以注意。具體泡飲程序如下。
1、備具：一般品飲花茶茶具，選用的是白色的有蓋瓷杯，或蓋碗(配有茶碗、碗蓋和茶托)， 如沖泡茶坯特別細(xì)嫩，為提高藝術(shù)欣賞價(jià)值，也有采用透明玻璃杯的。
2、燙盞：就是將茶盞置于茶盤，用沸水高溫沖茶盞、茶托，再將蓋浸入盛沸水的茶盞轉(zhuǎn)動(dòng)，爾后去水，這個(gè)過程的主要目的在于清潔茶具。
3、置茶：用竹匙輕輕將花茶取出，按需分別置入茶盞。用量結(jié)合各人的口味按需增減。
4、沖泡：向茶盞沖入沸水，通常宜提高茶壺，使壺口沸水從高處落下，促使茶盞內(nèi)茶葉滾動(dòng)，以利浸泡。一般沖水至八分滿為止，沖后立即加蓋，以保茶香。
5、聞香：花茶沖泡靜置3分鐘后，即可提起茶盞，揭開杯蓋一側(cè)，用鼻聞香，頓覺芬芳撲鼻而來。有興趣者，還可湊著香氣作深呼吸狀，以充分領(lǐng)略香氣給人的愉悅之感，人稱“鼻品”。
6、品飲：經(jīng)聞香后，待茶湯稍涼適口時(shí)，小口喝入，并將茶湯在口中稍時(shí)停留，以口吸氣、鼻呼氣相配合的動(dòng)作，使茶湯在舌面上往返流動(dòng)1-2次，充分與味蕾接觸，品嘗茶葉和香氣后再 咽下，這叫“口品”。所以民間對飲花茶“一口為喝，三口為品”之說。
花茶一般可沖泡2—3次，接下去即使有茶味，也很難有花香之感了。
常喝花茶有益健康！
茶葉有益于人體健康主要是它含有豐富的有效成分，一般可分為兩類：一類是人體必需的營養(yǎng)成分，如茶葉中含有蛋白質(zhì)、氨基酸、水溶性維生素、微量元素等，另一類對人體保健藥用的成分如咖啡堿、茶多酚、茶氨酸、芳香化合物等……
在中國，任何可食材料加入水中煮或泡所得的汁液，人們都習(xí)慣冠以茶名。例如所有由茶樹葉煮泡成的飲料，雖然色香味常有差異，都統(tǒng)稱為“茶”。除了茶樹之外的植物制成的飲品則以原料命茶名，如人參、茶枸杞茶等，這些“有茶之名無茶之實(shí)”的飲品，通常是當(dāng)作保健治疾的療方，而較少成為日常的飲料，因此又總稱為“花草茶”。除了花茶外，你們還希望了解其它食材相關(guān)的知識嗎？
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