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泡茶用什么杯子

泡茶用的杯子會影響到所泡出的茶水的口味，所以在泡茶，大家需要準備好合適的杯子。

如飲用顆粒細小、揉捻充分的紅碎茶與綠碎茶，有沸水沖泡3—5分鐘后，其有效成份大部分浸出，便可一次快速飲用。飲用速溶茶，也是采用一次沖泡法。品飲烏龍茶多用小型紫砂壺。在用茶量較多(約半壺)的情況下，第一泡1分鐘就要例出來，第二泡1分15秒(比第一泡增加15秒)，第三泡1分40秒，第四泡2分15秒。也就是從第二泡開始要逐漸增加沖泡時間，這樣前后茶湯濃度才比較均勻。

泡茶水溫的高低和用茶數量的多少，也影響沖泡時間的長短。水溫高，用茶多，沖泡時間宜短。水溫低，用茶少，沖泡時間宜長。沖泡時間以茶湯濃度適合飲用者的口味為標準。

據研究，綠茶經一次沖泡后，各種有效成份的浸出率是大不相同的。氨基酸是茶葉中最易溶于水的成份，一次沖泡的浸出率高達80%以上。其次是咖啡堿，一次沖泡的浸出率近70%。茶多酚一次沖泡的浸出率較低，約為45%左右�？扇苄蕴堑慕雎矢�，通常少于40%。紅茶在加工過程中揉捻程度一般比綠茶充分，尤其是紅碎茶，顆粒小，細胞破碎率高，所以一次沖泡的浸出率往往比綠茶高得多。發展后，國內外日益流行袋泡茶。袋泡茶既飲用方便，又可增加茶中有效物質的浸出量，提高茶湯濃度。據比較，袋泡茶比散裝茶沖泡浸出量高20%左右。

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保溫杯泡茶

現在我們生活中都會使用保溫杯，因為簡單方便，很多人都用它來泡茶，我們知道茶葉的泡制是很有講究的，保溫茶能泡茶嗎?

當今，無論藍領、白領、離退休養老人員，還是就讀學生，都習慣用保溫杯泡茶。這也難怪，保溫杯因其保溫可靠、便于攜帶才得以迅速普及，因此許多人就養成了用保溫杯泡茶的習慣。殊不知這樣不利于營養物質的保護，甚至還會使其風味變劣。

茶葉中含有大量的蹂質、茶堿、可可堿、咖啡堿、芳香油以及多種維生素，因此具有多方面的保健作用。但如果泡茶方法不恰當，那么就往往會破壞其中的營養物質，從而降低茶水的飲用價值像用保溫杯泡茶就是一種不科學的泡茶方法，因為用保溫杯泡茶實際上為茶葉創造了一個高溫、恒溫的浸泡環境，其結果是使茶葉中的維生素大量破壞。同時芳香油大量揮發，茶堿和靴質等大量溶出。這樣不僅降低了茶葉的營養價值，而且還使茶水變得苦澀乏味。

所以，用保溫杯泡茶是不可取的。如果外出時需要攜帶茶水，那么最好先用茶壺沏好，然后待水溫降低后再倒入保溫杯中。

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玻璃泡茶杯

很多人都愛飲茶，要喝茶先要解決茶具的問題，應該選擇什么樣的泡茶杯子呢？

優質、透明的玻璃杯也是比較好的泡茶杯，特別是用來泡名貴的綠茶(如西湖龍井、洞庭碧螺春)時，可以充分欣賞到茶葉的湯色、茶葉的“舞姿”。而且用玻璃杯泡茶是沒有異味的哦。

①泡茶不宜用塑料杯、不銹鋼杯。開水對于塑料，茶堿對于金屬都會發生不良反應，產生對身體有害的物質。

②泡茶不宜用保溫杯。因為用保溫杯泡茶會讓茶葉長時間都浸泡在高溫水中，這樣維生素C會被破壞，茶多酚、單寧等物質會大量浸出，使茶水顏色濃重、有苦澀味。同時，由于一直保持高水溫，茶中的芳香油會大量揮發，鞣酸、茶堿大量滲出，這樣不僅降低了茶葉的營養價值，減少了茶香，而且還使有害物質增多。

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