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煎茶

茶是我國傳統(tǒng)的飲品，茶的飲法非常簡單，將其用沸水沖泡之后就可飲用。而對于煎茶很多人不太了解，絕大多數(shù)人都認為煎茶就是把茶煎好后再沖泡，究竟這是不是煎茶呢?什么是煎茶?

煎茶法不知起于何時，是古代漢族勞動人民發(fā)明的制茶工藝，唐代陸羽《茶經(jīng)》始有詳細記載。《茶經(jīng)》初稿成于唐代宗永泰元年(公元765年)，后經(jīng)修訂，于德宗建中元年(公元780年)定稿。《茶經(jīng)》的問世，標志著中國茶道的誕生。其后，斐汶撰《茶述》，張又新撰《煎茶水記》，溫廷筠撰《采茶錄》，皎然、盧仝作茶歌，推波助瀾，使中國煎茶道日益成熟。如今，日本的煎茶道保留了中國煎茶道的精髓，并在此基礎(chǔ)上發(fā)揚光大。

煎茶這個詞原先是表示一個制作食用茶的一道工序，即用水煮采集的嫩茶葉。茶東渡日本以后，蒸汽殺青技術(shù)在中國基本被淘汰了。炒青技術(shù)在中國綠茶生產(chǎn)中得以大行其道。所以煎茶這個詞在中國也變得比較陌生起來。后來煎茶就逐漸被用來指代一個茶的品種了，即通過蒸汽殺青工藝而制的的綠茶。今天我們所說的煎茶就是以蒸汽殺青制造而成的綠茶中的一種。蒸青煎茶的工藝過程分貯青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工序。

這樣看來，煎茶并不是真正的煎茶，煎茶也是一種茶，是蒸過的一種綠茶，它的茶色要比抹茶更黃一些。

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煎茶功效

煎茶在現(xiàn)代是指的以蒸汽殺青制造而成的一種綠茶，煎茶是一種健康的茶，在日本是非常流行的，下面我們來了解煎茶的功效。

煎茶屬大葉型的日常用茶，內(nèi)含維他命C，絕對是健康飲品之一，很受時下日本青平一族的追捧。宇治煎茶沖泡5人份量的茶可取4茶匙茶葉加1又3/4杯90度C熱的水，泡90秒時長即可。

煎茶的功效

1.抗致癌：

有助于預(yù)防和抗癌茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成，并具有直接殺傷癌細胞和提高肌體免疫能力的功效。據(jù)有關(guān)資料顯示，茶葉中的茶多酚，對胃癌、腸癌等多種癌癥的預(yù)防和輔助治療，均有裨益。

2.防輻射

有助于預(yù)防和治療輻射傷害茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力。

3.抗病毒菌：

有助于抑制和抵抗病毒菌茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。我國有不少醫(yī)療單位應(yīng)用茶葉制劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率達90%左右。

4.美容護膚：

有助于美容護膚茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。

對于煎茶的功效大家都有所了解，平時適量的喝些煎茶，對身體健康有利，有養(yǎng)生的效果。

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日本煎茶怎么喝

煎茶是日本流行的一種茶，時下非常受日本青平一族的追捧，煎茶之所以如此受歡迎，不僅口感好，而且功效多。我們來了解日本煎茶怎么喝?

經(jīng)常都會看到日本茶葉包裝上有煎茶字樣，事實上，煎茶非關(guān)“煎”，而是蒸過的綠茶，茶色比抹茶更黃。不過因為抹茶當紅，兩者混合的茶品非常多。煎茶有葉片需要過濾，最好選用有濾網(wǎng)的茶具。推薦款是瓷仿陶的作品，對保存煎茶茶香有不錯的效果。

日本煎茶有拇尾的，有宇治的，也有靜岡的，都有其獨特的韻味。我們這次飲的是靜崗煎茶，水近三沸時離火，滌器后備茶。煎茶最合適的水溫是70℃，一般將沸水靜置一旁，等備茶完畢，水溫也就差不多了。日本煎茶加工很精細，注入三分之一水略作溫潤即可，然后注水至七分滿，約一分鐘后，就可以開湯飲茶了。

日本煎茶的飲用與我們平時的茶的飲用方法有所不同，只有利用以上的方法沖泡，才能發(fā)揮煎茶的功效。

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